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Rezept für gefüllte Tomaten mit Kalbfleisch

Rezept für gefüllte Tomaten mit Kalbfleisch


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Einfache gefüllte Kalbstomaten, oder Sie können Rinderhackfleisch verwenden. Ich liebe dieses Rezept, wenn Tomaten Saison haben, und verwende gerne die aus meinem Garten.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 12 Tomaten

  • 12 große Tomaten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 500g Kalbshackfleisch
  • 40g trockenes Brot, gewürfelt
  • 100ml Milch
  • 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 40g geriebener Parmesankäse

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:40min ›Fertig in:1h10min

  1. Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5.
  2. Von jeder Tomate die Oberseite abschneiden. Die Tomaten aushöhlen. Reservieren Sie das Fruchtfleisch.
  3. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit einer Prise Salz ca. 3 Minuten glasig dünsten und rühren. Das gehackte Kalbfleisch dazugeben und ca. 5 Minuten braten und goldbraun rühren.
  4. Das Fruchtfleisch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Brotwürfel in der Milch einweichen. Brotmischung, Petersilie und Parmesan unter die Kalbsmasse rühren.
  6. Die Tomaten in eine Auflaufform geben und jede Tomate mit der Kalbsmischung füllen. Ersetzen Sie die Oberseiten der Tomaten über der Füllung. Mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln.
  7. Im vorgeheizten Ofen backen, bis er durchgeheizt ist, etwa 30 Minuten.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)


    • 1 Pfund gemahlenes Kalbfleisch
    • 2 Tassen frische Semmelbrösel aus krustenlosem französischem Brot
    • 1 10-Unzen-Paket gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut, trocken gepresst
    • 1 Tasse abgetropfte ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
    • 2 große Eier
    • 3 EL gehackter frischer Majoran
    • 2 1/2 Esslöffel gehackter Knoblauch
    • 1 1/2 Teelöffel Salz
    • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
    • 1 3 1/2- bis 3 3/4-Pfund-Stück Kalbsbrust ohne Knochen, mit Schmetterlingen, zu einem 15 x 13-Zoll-Rechteck zerstoßen
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • 6 Tassen grob gehackte Zwiebeln
    • 3 Tassen grob gehackte Karotten
    • 2 Tassen grob gehackter Sellerie
    • 1 750-ml-Flasche trockener Rotwein
    • 3 1/2 Tassen (ungefähr) Hühnerbrühe oder salzarme Hühnerbrühe in Dosen
    • 1 14 1/2- bis 16-Unzen Dose gewürfelte Tomaten in Saft
    1. Die ersten 5 Zutaten, 1 Esslöffel Majoran, 1 Esslöffel Knoblauch, 1 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen.
    2. Backofen auf 400 °C vorheizen. Kalbsbrust mit der zerstoßenen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Aus der gemahlenen Kalbsmischung einen 8 Zoll langen, 3 1/2 Zoll breiten Laib formen. Legen Sie das Brot etwa 3 Zoll von einer langen Seite auf die Brust. Falten Sie die kurzen Seiten der Brust über die Füllung. Falten Sie die lange Seite, die der Füllung am nächsten ist. Aufrollen, Füllung umschließend. An mehreren Stellen mit Bindfaden festbinden. Befestigen Sie jedes kurze Ende mit Zahnstochern. (Kann 8 Stunden im Voraus zubereitet werden. In Plastikkühlfolie einwickeln.)
    3. Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Kalbfleisch hinzu, bis es von allen Seiten braun ist, etwa 10 Minuten. In einen großen Bräter geben. 1 Esslöffel Öl, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben, bis sie goldbraun sind, ca. 15 Minuten. Gemüse mit Kalbfleisch in die Pfanne geben. Wein, 2 Tassen Brühe, Tomaten mit Saft, 2 Esslöffel Majoran und 1 1/2 Esslöffel Knoblauch in den Bräter geben.
    4. Das Kalbfleisch sehr zart braten, dabei alle 30 Minuten wenden und mit Pfannensaft beträufeln und nach Bedarf Brühe hinzufügen, um den Saft auf halber Höhe des Kalbs zu halten, ca. 2 Stunden 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Auf den Teller geben und 30 Minuten stehen lassen. Faden entfernen. Kalbfleisch aufschneiden. Pfannensäfte und -gemüse in den Topf zum Erwärmen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Säfte und Gemüse um das Kalbfleisch löffeln.

    Rezeptzusammenfassung

    • 4 feste reife Tomaten
    • 3 Scheiben Speck
    • ¼ Tasse gehackte Zwiebel
    • 8 Unzen frischer Spinat, Stiele abgeschnitten
    • ½ Tasse Sauerrahm
    • ¼ Teelöffel scharfe Paprikasauce
    • Salz nach Geschmack
    • ½ Tasse geriebene mexikanische Käsemischung

    Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. Eine 8x8 Zoll große Auflaufform einfetten.

    Schneiden Sie die Oberseiten von Tomaten ab, um Samen und Membranen zu entfernen. Tomatenschalen verkehrt herum auf Küchenpapier abtropfen lassen, bis sie gefüllt sind.

    Legen Sie den Speck in eine große, tiefe Pfanne und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, wobei Sie ihn gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist, etwa 10 Minuten. Speckscheiben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, Bratenfett auffangen. Speck zerbröseln und beiseite stellen. Geben Sie 2 Esslöffel Bratenfett in die Pfanne zurück.

    Die Zwiebel in den Speckstreifen etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist. Spinat einrühren, kochen und rühren, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen. Saure Sahne, reservierten zerbröckelten Speck und scharfe Pfeffersauce einrühren.

    Tomatenschalen mit Salz bestreuen und gleichmäßig mit Speck-Spinat-Mischung füllen. Tomaten in die vorbereitete Auflaufform geben.

    Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten heiß backen. Herausnehmen und gleichmäßig mit dem geriebenen Käse belegen. Zurück in den Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 5 Minuten.


    Gefüllte Paprikaschoten mit Kalbfleisch

    Ich genieße es sehr, diese mit Kalbfleisch gefüllten Paprikaschoten zuzubereiten. Sie sind sehr vielseitig und können entweder als Beilage oder Hauptgericht oder sogar als Vorspeise serviert werden. Sie können sogar zum Frühstück mit einem gekochten Ei serviert werden, zum Mittagessen mit einem Salat als Beilage oder zum Abendessen mit einem Ihrer bevorzugten Paleo-Hauptgerichte. Ich liebe einfach den Geschmack all der Kräuter, Gemüse und Kalbfleisch, die zu einem größeren Gemüse kombiniert werden. Die im Rezept hinzugefügten Rosinen verleihen dem gesamten Gericht eine gewisse Süße und sorgen für eine perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Natürlich sind die Rosinen völlig optional, besonders wenn Sie feststellen, dass sich zu viel Zucker in Ihre Ernährung einschleicht.

    Diese gefüllten Paprikaschoten sind ziemlich sättigend, manchmal bin ich sogar satt, nachdem ich nur eine gegessen habe. Ich verdoppele auch oft mein Rezept, damit ich die ganze Woche Reste übrig habe, besonders wenn ich weiß, dass es eine arbeitsreiche Woche wird und ich nicht die Zeit habe, viele große Mahlzeiten zu kochen. Ich nehme mir einfach einen gefüllten Paprikarest aus dem Kühlschrank, erhitze ihn und schon kann es losgehen.

    Auf der Ernährungsseite ist Paprika eine wirklich gute Quelle für Vitamin C, das ein essentielles und sehr starkes Antioxidans ist. Die roten und orangenen, außer dass sie dem Gericht leuchtende Farben verleihen, sind im Vergleich zu den grünen besonders reich an Vitamin C. Das macht Paprika zu einer wirklich guten Wahl für eine mikronährstoffreiche Ernährung.

    Es ist jedoch gut zu bedenken, dass sowohl Paprika als auch Tomaten zu den Nachtschattengewächsen gehören und bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können. Wer lieber auf Nachtschattengewächse verzichtet, kann stattdessen die Paprika ganz einfach durch Portobello-Pilze und die Tomaten durch Karotten ersetzen. Wenn Nachtschatten kein Thema sind, Sie aber Paprika nicht wirklich mögen, finde ich, dass Auberginen auch eine gute Kombination mit dem Kalbfleisch und den anderen Zutaten sind. Wenn Sie sich entscheiden, einige Änderungen vorzunehmen und Auberginen zu verwenden, denken Sie daran, dass das Garen länger dauert, sodass Sie Ihre Zubereitung entsprechend anpassen müssen.


    Anweisungen:

    Tomaten mit ihrem Saft in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie gehackt sind. In einem großen, schweren Topf Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Basilikum und 1/2 TL (2 ml) Salz ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.

    Backofen auf 200 °C vorheizen.

    Währenddessen in einer Schüssel Semmelbrösel, Milch und Ei vermischen. 5 Minuten stehen lassen. Kalbfleisch, Zwiebel, Parmesan, Petersilie, Paprikaflocken und restliches Salz dazugeben und mit den Händen vorsichtig vermengen. 8 große Frikadellen formen, den Käse in die Mitte stecken.

    Jede Frikadelle mit Öl bestreichen und auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech anrichten. Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 15 Minuten.

    Gekochte Fleischbällchen vorsichtig in einen Topf mit Sauce geben. Die Fleischbällchen in der Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und sich die Aromen verbunden haben. 5 Minuten ruhen lassen und dann servieren.


    Schneiden Sie die Oberseite jeder Tomate ab, schöpfen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne heraus und drehen Sie die Tomaten zum Abtropfen auf einem Papiertuch auf den Kopf. 1/2 Stunde gehen lassen. Das Fleisch mit der Butter in einer Pfanne anbraten, bis das Fleisch bräunlich und krümelig ist. Von der Hitze nehmen. Toastbrösel, Eier, Petersilie, Knoblauch und Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Tomaten mit der Fleischmischung füllen und die Tomatendeckel wieder auf die Tomate setzen. Die Tomaten in eine tiefe, ofenfeste Form geben und auf jeden Deckel einen Tropfen Öl geben. Im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad 30 Minuten backen. Copyright 1998 TV FOOD NETWORK, G.P., Alle Rechte vorbehalten Rezept von: TWO FAT LADIES SHOW #FL1B02

    Ernährung

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    Haftungsausschluss: Nährwertangaben werden von verlinkten Zutaten abgeleitet (links in farbigen Aufzählungszeichen dargestellt) und können vollständig sein oder nicht. Konsultieren Sie immer einen zugelassenen Ernährungsberater oder Arzt, wenn Sie eine ernährungsbedingte Erkrankung haben.

    Kalorien pro Portion: 2507

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    Gefüllte Kalbskoteletts mit Tomaten und Vollkorn-Tagliatelle

    Die Tagliatelle in einem Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen, gut abtropfen lassen. Inzwischen Lauch längs halbieren, in Streifen schneiden und in einem Sieb gut abspülen. Schnitzel abspülen und trocken tupfen. Mozzarella in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

    Die Schnitzel auf der Arbeitsfläche anrichten und den Speck darauf verteilen. Mozzarella auf die untere Hälfte der Koteletts streuen und über den Käse rollen. Mit Zahnstochern fixieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen 10-15 Minuten von allen Seiten anbraten. Gleichzeitig die restliche Butter in einer anderen Pfanne erhitzen und den Lauch weich dünsten. Tomaten dazugeben, mit Weißwein aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Tomaten zusammengefallen sind, die Nudeln hinzufügen und vermengen.

    Die Nudeln auf Teller verteilen, die Zahnstocher vom Kalb entfernen und das Kalbfleisch auf die Nudeln legen.


    So nähen und schließen Sie die Kalbstasche

    Jetzt ist die Zeit für den heikelsten Schritt des Rezepts.

    Wenn Sie keinen guten und freundlichen Metzger haben, der es für Sie zubereitet, tut es mir leid, aber Sie müssen es selbst tun: Sie müssen das Kalbfleisch an der engsten Stelle schneiden, durch die Länge aufpassen, dass es nicht bricht und versuchen, es zu Machen Sie eine “pocket” so tief wie möglich (8) (9).

    Füllen Sie die Kalbstasche mit der Füllung und achten Sie darauf, alles zu füllen. auch an der engsten Stelle (10). Jetzt die Tasche schließen und mit Küchengarn nähen (11). Die gefüllte Kalbsbrust mit Olivenöl extra vergine, einem Glas Weißwein, Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben und 1 Stunde bei 180 °C backen (12) mit einer Aluminiumplatte abgedeckt. Eine Viertelstunde vor Garende abnehmen, damit der Kalbsbraten etwas braun wird.

    Die gefüllte Kalbsbrust 1 Stunde ruhen lassen, damit sie fast kalt wird und in Scheiben schneiden (etwa einen halben Zoll hoch schneiden) (13). Sie können dieses Gericht mit seiner Kochsauce angerichtet und mit Salat servieren (14) oder probieren Sie es mit Baked Potato Fans with Herb Butter.


    Gefülltes Kalbsschnitzel

    widmet sich der Sensibilisierung und Wertschätzung der deutschen und mitteleuropäischen Küche. Finden Sie Hunderte von authentischen Rezepten, zeitgenössischen Essensideen und Führern zu den vielfältigen Esskulturen der Region. Durchsuchen Sie über 1.100 importierte Lebensmittel und Getränke zum Verkauf. Diese Website wird von German Foods North America, LLC, einem unabhängigen Importeur und Einzelhändler mit Sitz in Washington, DC, betrieben.

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    Gefüllte Kalbsschieber

    Hallo Leute! Ich habe heute tolle Neuigkeiten für euch – eure Sommer-Barbecues werden gleich noch viel leckerer!

    Die Leute von Kalbfleisch leicht gemacht hat uns gebeten, ein Sommer-Barbecue-Rezept mit gemahlenem Kalbfleisch zu kreieren – und wir freuen uns sehr, diese unglaublichen gefüllten Kalbsschieber heute mit Ihnen zu teilen! Im Ernst – das sind einige der besten gegrillten Burger, die wir je gegessen haben! (Und ich denke, du wirst sie auch lieben!)

    Sobald mein Mann Jack Kalbshackfleisch aus unserem örtlichen Supermarkt mit nach Hause brachte, zündete er sofort den Grill an, um mit der Rezeptentwicklung für den heutigen Beitrag zu beginnen! Zu der Zeit war ich unterwegs, um Besorgungen zu machen – und er schickte mir diesen Text:

    Nun, wenn Sie ein regelmäßiger Leser hier bei sind Ein Familienfest, Dann weißt du, dass mein Mann sehr wählerisch ist, wenn es um gutes Essen geht. Wenn Jack also sagt, dass etwas „extrem außergewöhnlich“ ist, muss es köstlich sein! Kalbfleisch ist das Fleisch von Jungrindern und ist bekannt für seinen zarten und köstlichen Geschmack. Sie können in vielen Ihrer Lieblingsrezepte, einschließlich Burger oder Slider, anderes Fleisch durch Kalbfleisch ersetzen.

    Um unsere gefüllten Kalbsschieber zuzubereiten, beginnen Sie mit einem Patty aus Kalbshackfleisch, italienischer Wurst, in Milch eingeweichtem Brot, Tomatensaft, Eiern und Gewürzen. Als nächstes eine Mischung aus Provolone-Käse, sonnengetrockneten Tomaten und Pesto auf den Patty legen (eine reichhaltige, würzige Mischung, die perfekt zu Kalbfleisch passt!) – dann die Füllung mit mehr Kalbfleischmasse bedecken und die Seiten zusammendrücken.

    Grillen Sie die Patties (fügen Sie Käse hinzu, wenn Sie möchten)…

    … Dann bauen Sie Ihren Slider wie folgt auf:

    Diese ‘extrem außergewöhnlichen’ gefüllten Kalbsschieber sind so saftig und würzig, dass sie den ganzen Sommer über zu Ihrem Lieblings-Burger-Rezept werden!

    Weitere Rezepte, Kochtipps, Nährwertinformationen und mehr finden Sie auf Kalbfleisch leicht gemacht auf ihrer Website und folgen Sie ihnen auf Facebook, Twitter, Pinterest und YouTube.


    Schau das Video: Vegetariske fyldte peberfrugter (Kann 2022).