Persischer Obstsalat


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Portionen: 1

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Persischer Obstsalat:

Alle Früchte schälen und schneiden. Die Limette auspressen, damit die Früchte nicht oxidieren. Rosenwasser hinzufügen und etwas umrühren. Lassen Sie es einige Stunden abkühlen. Mit Granatapfelkernen oder Johannisbeeren bestreuen.


Zutaten für Fesenjan, persisches Rezept

  • 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 1 weiße Zwiebel
  • 250 ml klare Hühnersuppe
  • 1 EL brauner Muscovado-Zucker
  • 4 Esslöffel Granatapfelkonzentrat (Granatapfelmelasse, gibt es in arabischen Geschäften oder kann zu Hause zubereitet werden, indem man natürlichen Granatapfelsaft aufkocht, bis er auf etwa & # 8531 fällt)
  • 1 Tasse zerkleinerte Walnüsse
  • 1 Esslöffel Butter
  • Olivenöl zum Braten
  • Kerne eines halben Granatapfels zum Garnieren
  • & frac12 Teelöffel Kurkuma
  • & frac14 Teelöffel Zimt
  • & frac14 Teelöffel Muskatnuss
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • FÜR DICHTUNG:
  • 180 g Langkornreis
  • 1 Esslöffel gehackte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml klare Hühnersuppe
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • Härteöl

VORSICHTIG:

Es ist sehr, sehr wichtig, nicht zu vergessen, Pfeffer in Fesenjan zu geben. In der Geschichte von Tausendundeiner Nacht vergisst Badr Al-Din Hasan, Pfeffer in das Essen zu geben, das er dem Sultan serviert, und er zerstört im Zorn sein Gasthaus und droht, ihn zu kreuzigen.

Vorbereitung für das persische Rezept von Fesenjan

Zuerst habe ich die Walnüsse gehackt, in Butter gehärtet und beiseite gelegt.

Die gewürfelten Hähnchenschenkel habe ich in Öl angebraten. Ich legte sie beiseite und härtete die Zwiebel. Ich legte die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne, ich fügte die Hühnersuppe, das Granatapfelkonzentrat, die Nüsse, den Zucker und die Gewürze hinzu. Ich ließ das Essen etwa eine halbe Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis das Hühnchen zart wurde.

Für die goldene Reisgarnitur habe ich den Reis zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Öl gehärtet. Ich fügte Hühnerbrühe mit Kurkuma gemischt hinzu und ließ alles kochen, bis der Reis anschwoll und die Flüssigkeit aufsaugte.

Zum Schluss habe ich Granatapfelkerne über den dampfenden Fesenjan gestreut, serviert mit goldenem Pilaw.

Guten Appetit aus Seherezada!

Das Rezept und die Fotos gehören Raluca Enescu und sie nimmt mit diesem Rezept am Great Winter Contest 2019 teil: kochen und gewinnen


BistroMar, die Bistro-Fischerei von Piata Floreasca, wurde offiziell eröffnet

Am Donnerstag, 14. Juni 2018, ist der offizielle Start von BistroMar ein Bistro-Fischerei am Floreasca-Platz in der Hauptstadt.

Die Eröffnungsveranstaltung von BistroMar, das Restaurant, in dem die köstlichen Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten von Alfredo Seafood nach speziellen Rezepten zubereitet werden, signiert von Küchenchef Cătălin Jernoiu, brachte eine Reihe von Persönlichkeiten des Bukarester öffentlichen Lebens, Reporter, Blogger oder Influencer, aber auch andere Gäste zusammen. Der Ton des Spaßes wurde von Daniel Buzdugan der das Publikum auf eine kleine Kreuzfahrt durch die in den Weltmeeren und Ozeanen gefischten Köstlichkeiten führte, während Küchenchef Cătălin Jernoiu begeisterte die Anwesenden mit einer Reihe einzigartiger Gerichte.

Er hat auch an der Veranstaltung teilgenommen Cristian Dărmănescu, General Manager Bistro Mar und Gründer Alfredo Seafood.

BistroMar ist das Restaurant mit dem abwechslungsreichsten Angebot an Meeresspezialitäten, viele davon in Kochshows gekocht & # 8211 Teil des besonderen Erlebnisses, das den Kunden geboten wird. Wilder Fisch ist einer der Stars der Speisekarte, BistroMar als eines der wenigen Restaurants in Bukarest, wo Sie es genießen können!

Das Konzept BistroMar kombiniert erfolgreich die entspannte Atmosphäre mit köstlichen Rezepten, die vor den Augen der Kunden zubereitet werden.

BistroMar, das Restaurant mit der reichhaltigsten Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten, wurde am Floreasca Square eröffnet

BistroMar, ein Restaurant, das die reichhaltigste Auswahl an Wildfisch-, Aquakultur- und Meeresfrüchtespezialitäten exklusiv von Alfredo Seafood anbietet, wurde am 14. Blogger - ebenso wie Geschäftsleute. BistroMar ist ein Familienunternehmen, das das Wissen und die Geschäftserfahrung der Brüder Dărmănescu vereint: Mihai Cristian Dărmănescu, der Gründer von Alfredo Seafood, einer der wichtigsten lokalen Fisch- und Meeresfrüchtemarken, und Diana Dărmănescu, eine erfolgreiche Unternehmerin in der Pharma- und Verpackungsproduktion .

Daniela Nane, Diana Dumitrescu, Ioana Ginghină, Ștefan Bănică Jr., Vlad Miriță, Petre Roman, Bianca Dragomir (Sängerin und Schauspielerin), Irina Mohora, Diana Bart und Ana Barbu (TV-Moderatoren bei TVR, Prima TV bzw. Digi24) haben nur einige der bekannten Namen, die gekommen sind, um die Spezialitäten zu kosten, die aus der ganzen Welt mitgebracht und während der Veranstaltung von Küchenchef Cătălin Jernoiu und seinem Team zubereitet wurden. Den Ton des Spaßes gab Daniel Buzdugan an, der seine Gäste auf eine kurze Kreuzfahrt zwischen den Köstlichkeiten führte, die in den Meeren und Ozeanen der Welt gefischt wurden. Cristian Mărgărit, Ernährungs- und Fitnessberater mit rund 17 Jahren Erfahrung, sprach über die Vorteile von Fisch und Meeresfrüchten und deren Bedeutung für eine gesunde Ernährung.

Am Abend wurden mehrere Live-Kochshows organisiert, bei denen die Köche des Küchenchefs Cătălin Jernoiu und des BistroMar ihr Können unter Beweis stellten und mehrere spektakuläre Spezialitäten zubereiteten, darunter: gegrillter Thunfisch in Tempurakruste, Thunfisch-Carpaccio, Oktopus a in Galiego, gegrillter Schwertfisch, BistroMar-Platten mit Meeresfrüchten . Zu den am meisten geschätzten Momenten gehörte die Demonstration des Schneidens einiger spektakulärer Fischarten wie Thunfisch und Schwertfisch sowie die Zubereitung von Lachstatar mit Mango und Thunfischtatar mit Avocado in Flüssigeis-Shows. .

Das Restaurant befindet sich in Bukarest, innerhalb des Floreasca-Platzes, in der Banul Antonache Straße Nr. 41 und hat eine Fläche von 50 m 2 innen und eine Terrasse von 30 m 2. Das BistroMar ist auf das Konzept des Live-Cooking ausgerichtet und ist ein Gourmet-Bistro, das einen entspannten Geist mit einem urbanen Ambiente und einem freundlichen Team verbindet. Zu den Besonderheiten des Restaurants gehört die Zubereitung von Spezialitäten direkt vor den Augen der Kunden, die mit den Köchen sprechen und sie kulinarisch beraten lassen oder je nach Geschmack bestimmte Anpassungen der Rezepte wünschen. BistroMar ist eines der ganz wenigen Restaurants in der Hauptstadt, dessen Speisekarte viele Wildfischspezialitäten umfasst. Ein weiterer Vorteil ist die extrem große Vielfalt an Fisch- und Meeresfrüchtesorten, die aus der ganzen Welt stammen. Einige von ihnen sind ultrafrische Produkte, die in Intervallen von 10 bis maximal 60 Stunden im Land gefischt und transportiert werden. Einzigartige und sehr frische Meeres- und Meeresspezialitäten werden in einem Eisschrank ausgestellt, in dem Kunden auswählen können, was sie testen möchten. Preislich fällt das BistroMar in das mittlere bis hohe Segment, ein Mittagessen für eine Person beträgt etwa 90 Lei a la carte und 60 Lei für das Tagesmenü.

Zu den Stargerichten der BistroMar-Speisekarte zählen: Alaska schwarzer Code, Black Tiger Tempura Garnelen mit Wasabisauce, der Oktopus „a la Galiego“ mit Ofenkartoffeln. Zu den Vorspeisen gehören: Thunfisch-Tartar mit Avocado, Lachstatar mit Zauberer, gebraten gemischt oder gebratene Sardellen mit spezieller BistroMar-Sauce. Die Speisekarte enthält Gerichte für jeden Geschmack, mit einfachen Rezepten, die sich aber durch einen besonderen Geschmack auszeichnen, wie zum Beispiel: gebratene Sardellen, Kaviarsalat oder Stör Borschtsch und so weiter

Zu den Star-Spezialitäten, die zum Teil nur im BistroMar zu finden sind, zählen: frischer Roter Thun, wilde Königsbrasse, Seewolf, wilde Argentinische Garnele, Pagel (rosa Dorade), Seeskorpion, Seeschwalbe, John Dory (Fischzimmermann) ), Dentex, Seriola, Meereszunge, Steinbutt, Schwertfisch, Muscheln St. Jacques, Austern, Garnelen, Fisch, aber auch gewöhnliche Fische wie Kabeljau, Seehecht, Makrele und Hering.

Die in der Eisvitrine ausgestellten Fische und Meeresfrüchte stammen hauptsächlich aus den kontinentalen Meeren Europas, aus näheren Quellen wie: Griechenland, Italien (Mittelmeer), aber auch weiter entfernt: Spanien (Atlantik), Dänemark, Norwegen, Irland, Frankreich, Portugal. Es werden auch tiefgekühlte verpackte Produkte angeboten, die aus großen Entfernungen kommen: USA, Russland, Südafrika, Indien, Argentinien. Die Aufmerksamkeit von Alfedo Seafood bei der Auswahl und Verarbeitung von Fisch wird durch die Zubereitung nach speziellen Rezepten, durch das BistroMar-Kochteam und durch die Auswahl der gesündesten und hochwertigsten Zutaten ergänzt. So werden die Rezepte von Küchenchef Cătălin Jernoiu mit Saucen und Beilagen mit Zitronen, Tomaten, Artischocken und Mascarpone aus Italien, Babygemüse (voll gekochtes Miniaturgemüse) aus Belgien, Gemüse von sorgfältig geprüften lokalen Lieferanten usw.

„Eines der Ziele von BistroMar ist es, die Kampagne zu unterstützen, den Fischkonsum auf mindestens eine Mahlzeit pro Woche zu erhöhen. Zu den größten Problemen, die Rumänien beim Fischkonsum pro Kopf halten, gehört die offensichtliche Schwierigkeit der Zubereitung. Wir von BistroMar versuchen, unseren Kunden die effizientesten Kochmethoden zu erklären, wir kümmern uns um das Einfädeln, Entlöten usw Mihai Cristian Dărmănescu, Geschäftsführer von BistroMar und Gründer von Alfredo Seafood.

BistroMar ist ein Restaurant mit Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten, das Anfang 2018 nach einer Investition von rund 200.000 Euro eröffnet wurde. Es arbeitet nach einem integrierten Konzept und ist auch das erste Geschäft, das Alfredo Seafood-Produkte verkauft, eine Marke mit 15 Jahren Erfahrung in der Auswahl, dem Import, der Verarbeitung und dem Vertrieb von Fisch- und Meeresfrüchteprodukten bester Qualität. (Pressemitteilung & # 8211 Juni 2018)


Auberginen-Parmesan Klassisches Parmesan-Auberginen-Rezept

Auberginen-Parmesan klassisches italienisches Rezept. Auberginen gratiniert mit Käse und gebackener Tomatensauce. Wie macht man Parmesan-Auberginen? Gebackene Aubergine mit Parmesan, Mozzarella und Mutti-Tomatensaft. Woher kommt der Name & # 8222parmigiana di Auberginen?

Eines der leckersten italienischen Rezepte ist Auberginen-Parmesan & # 8211 Aubergine mit Parmesan. In einigen Bereichen ist es bekannt als Auberginen mit Parmesankäse. Wie auch immer, ich würde sagen, diese gebackenen Auberginen sind köstlich!

Du kennst mich bereits und du weißt, dass ich versuche, dir etwas anzubieten klassische Rezepte so nah wie möglich am Original. Ich recherchiere, vergleiche verschiedene Quellen (Bücher, Internet, Freunde), um das Originalrezept eines Gerichts zu finden (falls es so etwas gibt). In diesem Fall Aubergine mit Parmesan Ich fand heraus, dass der Name nichts mit Parmesan zu tun hat, sondern mit der Form, in der die Auberginenscheiben geschnitten und angeordnet werden: wie parallele Lamellen (Planken) in einem Holzladen. Parmigiana ist ein beliebtes Gericht in Süditalien und kann nicht nur mit Auberginen, sondern auch mit Zucchini zubereitet werden. Der Ursprung der Auberginen ist orientalisch und wurde von den Arabern während ihrer Herrschaft nach Spanien und dann nach Sizilien gebracht. Es scheint, dass die Holzläden mit parallelen Lamellen persischen Ursprungs sind und vor 1000 Jahren in Süditalien als Schutz vor übermäßiger Hitze eingeführt wurden. (Quelle hier). So sieht ein & # 8222 Shutter-Fenster & # 8221 (Bildquelle) aus.

Natürlich gibt es Stimmen, die dieses Gericht der Region Parma zuschreiben und es mit der Anwesenheit von Parmesan in Verbindung bringen. Tatsächlich ist Auberginen-Parmigiana zu einem italienischen Nationalgericht geworden, das je nach Region viele Käsesorten akzeptiert: Parmigiano Reggiano, Pecorino Siciliano, Mozzarella, Scamorza und Caciocavallo. Es ist also nichts & # 8222 genagelt & # 8221.

Auch die Methode zum Schneiden und Braten von Auberginen variiert: von langen und schmalen Scheiben bis hin zu Scheiben, die einfach gebraten, nur gesalzen, in Mehl gerollt und dann frittiert oder einfach nur mit etwas Öl eingefettet und gegrillt werden können. Ich habe mich für die letzte Option entschieden, weil sie die diätetischste ist, da bekannt ist, dass Auberginen Öl wie ein Schwamm aus der Pfanne aufsaugen und in diesem Rezept haben wir beträchtliche Mengen an fettem Käse.

Bei all diesen Rezepten steht jedoch die Qualität der Tomatensauce im Vordergrund. Es muss eine schmackhafte und würzige Sauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum sein und unbedingt aus reifen Tomaten zubereitet, süß und saftig. Und wer sonst kann uns so etwas (ganzjährig) anbieten als Mutti! Die Tomaten werden von Mutti bei lokalen Produzenten in der Umgebung von Parma gesammelt, ohne Chemikalien angebaut und in der Hochsaison geerntet. Durch klassische Konservierung (nur mit wenig Salz und ohne chemische Zusätze) bietet uns Mutti sowohl Tomatensaft als auch Püree, ganze Dosentomaten und viele andere Leckereien an.

Das gesamte Mutti-Sortiment finden Sie hier.

Für dieses Rezept habe ich mich entschieden Übergeben Sie die Mutti 700-ml-Flasche & # 8211 in beiden Varianten angeboten & # 8222natur & # 8221 sowie natürlich aromatisiert mit Basilikum (der mit dem grünen Deckel). Ein Wahnsinn der Aromen! In dieser Vergangenheit finden wir sogar frische Basilikumblätter & # 8211 die mit bloßem Auge und tollem Geruch zu sehen sind. Laut Etikett besteht es aus: 99% Tomaten, 0,1% Basilikum und Salz. Wie zu Hause! Tomatenpüree kann in Pasta- oder Pizzasaucen verwendet werden.

Wenn Sie Kürbis gratiniert mit Tomatensauce und Käse (Parmigiana di Zucchine) mögen, dann Ich empfehle dieses Rezept.

Lass uns zur Arbeit gehen! Aus den untenstehenden Mengen erhalten wir ca. 6-8 Portionen Auberginen-Parmesan.


Video: Tutorial: Obstsalat (Kann 2022).