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Perfekt zu Erdbeeren und Kirschen

Perfekt zu Erdbeeren und Kirschen

Wir machen das perfekte so:

Eine Kuchenform (2 Liter) mit Öl/Fett einfetten und dann Lebensmittelfolie (daher transparent..für Lebensmittel...) auflegen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, trockenen Schüssel. Schlagen, bis ein schneeweißer Schaum herauskommt.

Separat in einem Topf das Wasser mit dem Zucker auf das Feuer geben und einen Sirup herstellen. Wenn es zu kochen beginnt, ist der Zucker aufgelöst, bei maximaler Temperatur (bei starker Hitze) maximal etwa 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Dann den Sirup dünn über den Eiweißschaum gießen und gleichzeitig weiterrühren bis er abgekühlt ist. Der ganze Vorgang dauert ca. 30 Minuten ... also sei vorsichtig ... und pass auf, dass kein Rauch aus dem Mixer kommt :)). Sie müssen eine dicke, viskose, glänzende Mischung erhalten ... so ähnlich wie Baiser.

In einer anderen Schüssel die flüssige Sahne schlagen, bis sie hart wird und ihre Form behält. Anschließend mit Hilfe eines Metalllöffels vorsichtig in den Eiweißschaum einarbeiten.

Dann....

Die Kekse in eine Plastiktüte geben und mit dem Nudelholz zerdrücken.

Erdbeeren und Kirschen, von denen Sie die Kerne entfernen, in zwei oder drei Stücke schneiden und mit 3 EL Puderzucker bestreuen und mit einer Gabel zerdrücken.

In eine Schüssel die Hälfte des nach dem Grundrezept zubereiteten Parfaits geben und die Kekse und die Mandelessenz einarbeiten. In die andere Hälfte des Parfaits die zerkleinerten Früchte mit dem restlichen Saft einarbeiten.

In Form eines mit Öl / Fett eingefetteten und mit Frischhaltefolie ausgelegten Kuchens die halbe Menge Parfait mit Keksen geben. 45 Minuten kalt stellen. Dann das Blech aus dem Gefrierschrank nehmen und die Parfait-Mischung mit Erdbeeren und weißen Kirschen (mit Früchten) einlegen und nochmals 45 Minuten gefrieren lassen. Anschließend das restliche Parfait mit Keksen übergießen und mindestens 6 Stunden frieren lassen.

Die Form auf einer Servierplatte umdrehen, die Lebensmittelfolie entfernen und in geeignete Scheiben schneiden.

Mit Erdbeeren, frischen Kirschen oder Minzsirup servieren (optional!).



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