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Wie man Paprika auf dem Herd ankohlt

Wie man Paprika auf dem Herd ankohlt


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7 einfache Schritte, um diese unterschätzte Zutat zu verwandeln

Wird Budiaman

Poblano-Pfeffer

Zu wissen, wie man eine Paprika verkohlt, ist eine wesentliche Lebenskompetenz, genau wie Autofahren, Smalltalk und Schuhe binden. Okay, vielleicht nicht ganz das unerlässlich – aber es ist eine nützliche Fähigkeit, die man als Teil seines Kochrepertoires haben sollte.

Klicken Sie hier, um die Diashow How to Char a Poblano Pepper zu sehen

Wir haben uns für einen Poblano-Pfeffer entschieden. Warum möchten Sie eine Poblano-Paprika verkohlen? Da die Haut zäh ist und sich nicht besonders gut zum Essen eignet, ist das Verkohlen eine der einfachsten Möglichkeiten, sie zu entfernen. Das Anbraten eines Poblano-Pfeffers bringt auch rauchige, herzhafte Aromen hervor und erhöht die Hitze.

Sobald die Schalen verkohlt und abgerutscht sind, können Sie den Pfeffer hacken oder in Scheiben schneiden und ihn verwenden, um Ihren mexikanisch inspirierten Lieblingsgerichten wie Salsas, Guacamole, Quesadillas, Fajitas, Enchiladas, Burritos und Tacos etwas Schärfe zu verleihen. Oder verwenden Sie es, um einem faulen Sonntagsbrunch zu Hause eine neue Dimension zu verleihen – verarbeiten Sie es in Ihre Lieblings-Scrambles, Frittatas, Omelettes oder Pommes Frites. Und natürlich verwenden Sie sie, um Ihren schuldigen Genüssen wie Burger, Chili und Mac and Cheese eine angenehme Hintergrundwärme zu verleihen. Sobald Sie beginnen, werden Sie begeistert sein.

Will Budiaman ist der Rezepteditor bei The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @WillBudiaman.


Kochschule: Wie man Paprika röstet

Lassen Sie uns kurz innehalten, um demjenigen zu danken, der die erste Paprika ins Feuer geworfen hat, bevor wir sie gegessen haben. Dieser glückliche Pionier war wirklich auf der Spur. Geröstete Paprikaschoten sind süßer, rauchiger und pfeffriger als rohe. Alles, was Sie zum Braten brauchen: ein paar Minuten, eine Flamme und ein wenig Know-how. Erlaubnis zum Verkohlen? Gewährt!

Schritt 1: Waschen Sie &aposEm

Entfernen Sie alle angeklebten Etiketten und spülen Sie Ihre Paprikaschoten ab. Wir arbeiten hier mit roter Paprika, aber Sie können wirklich jede Art von Paprika rösten. Denken Sie daran, Handschuhe zu tragen, wenn Sie scharfe Chilischoten verwenden.

Schritt 2: Char &aposEm

Im Ofen (toll für mehrere Paprika) Den Grill auf hohe Stufe oder den Ofen auf 500ଏ vorheizen. Legen Sie die Paprika auf eine mit Folie ausgekleidete Grillpfanne oder ein Backblech 4 Zoll von der Wärmequelle entfernt. Unter gelegentlichem Wenden mit einer Zange kochen, bis die Paprika weich und die Haut von allen Seiten verkohlt und Blasen wirft, insgesamt 5 bis 30 Minuten, je nach Paprikagröße.

ODER: Über einem Gasbrenner (ideal für 1 Pfeffer)

Brenner auf mittelhoch drehen. Setzen Sie mit einer Zange Pfeffer auf den Brennerrost direkt über der Flamme. Kochen, gelegentlich mit einer Zange wenden, bis der Pfeffer weich wird und die Haut von allen Seiten (einschließlich Ober- und Unterseite) verkohlt und Blasen wirft, je nach Paprikagröße 2 bis 5 Minuten pro Seite.


So rösten Sie eine rote Paprika auf Ihrem Gasherd:

Beginnen Sie mit dem Waschen der Außenseite der Paprika.

Als nächstes schalten Sie Ihren Gasbrenner auf mittlere Flamme ein und legen die rote Paprika auf den Rost über der Flamme.

Wenn der Pfeffer Blasen wirft, drehen Sie ihn mit einer Grillzange, bis der gesamte Pfeffer verkohlt ist. Ich röste meine normalerweise 5-7 Minuten lang, weil ich meine Paprika etwas fester mag, aber röste und drehe weiter, bis die Paprika nach deinem Geschmack ist.

Sobald der Pfeffer fertig geröstet ist, lege ich ihn in eine wartende Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben.

Als nächstes halte die Paprika unter kaltes Wasser und schrubbe sie, bis sich die gesamte Haut gelöst hat. (Sie können dazu einfach Ihre Finger verwenden.)

Zum Schluss die Paprika aufschneiden, die Kerne entfernen und nach Bedarf in Scheiben/Würfeln schneiden.


So rösten Sie rote Paprika, ohne den Ofen zu benutzen:

  • Wie man Paprika auf dem Grill röstet &ndash Legen Sie Ihre Paprika direkt auf die Grillplatten. Sie möchten Ihre Paprika etwa 2 Minuten pro Seite kochen und so lange wenden, bis sie von allen Seiten verkohlt ist. Sobald sie fertig sind, können Sie die Haut abziehen. Die Haut wird schwarz/verkohlt und Paprika hat einen rauchigen, leicht verbrannten Geschmack.
  • Wie man geröstete Paprikaschoten auf dem Herd röstet &ndash Genau wie auf dem Grill machen Sie es auf Ihrem Herd genauso. In diesem Fall ist es die Brennerplatte anstelle der Grillplatte. Wir empfehlen, Herdplatten nur zu verwenden, wenn Sie einen Gasofen haben.

Wie man Chili Peppers im Broiler röstet

Legen Sie ganze Chilischoten auf ein leicht geöltes Backblech 15 cm von der Grillflamme entfernt und grillen Sie etwa 5-10 Minuten, oder bis die Haut vollständig geschwärzt ist, und wenden Sie sie alle paar Minuten.

Gib die verkohlte Chilischote in eine Plastiktüte und verschließe sie oder gib sie in eine Schüssel und bedecke sie. Etwa 10 Minuten in der Tüte dämpfen lassen, um die Haut zu lockern.

Wenn sich die Schalen gelöst haben und die Paprika kühl genug sind, um sie anfassen zu können, die Schalen abziehen. Ein Handtuch hilft, oder eine Gabel. Entsorgen Sie die Haut.

Kochen Sie die gerösteten Paprika zu jedem beliebigen Rezept!


Geröstete Paprika

Geröstete Paprika und Chilis können in Rezepten verwendet werden, die nach ihnen verlangen, abgedeckt und zwei oder drei Tage gekühlt, mit Öl bedeckt und bis zu einer Woche gekühlt oder in luftdichten Behältern oder wiederverschließbaren Plastiktüten für die spätere Verwendung eingefroren werden. Gefrorene geröstete Paprika und Chili halten sich im Gefrierschrank etwa 6 Monate.

Geröstete süße Paprikaschoten können so serviert werden, wie sie sind, mit Olivenöl und Salz als einfache Vorspeise oder Beilage bestreut oder zu Pastagerichten oder Salaten für eine glatte und seidige Süße hinzugefügt werden.


So braten Sie Paprika in der Pfanne

Es macht Spaß, eine Kochtechnik zu haben, bei der Ihr Ziel darin besteht, Ihr Essen zu verbrennen. Nimmt den Druck weg! Geröstete Paprika haben einen köstlichen rauchigen, verkohlten Geschmack, der perfekt zu ihrer natürlichen Süße passt. Dieser verkohlte Geschmack verleiht vielen Gerichten wie Salsa, Süßkartoffel-Hash, Pasta, Sandwiches und Burgern, Dips, was auch immer, einen Schub! Sobald Sie wissen, wie man geröstete Paprikaschoten schwenkt, können Sie die Technik auf jede Art von Paprika anwenden, ob süß oder scharf. Ein weiterer Vorteil des Röstens ist, dass Sie den Großteil der zähen, manchmal bitteren Haut leicht abziehen können, sodass nur der köstliche, geröstete Pfeffer übrig bleibt. Das Rösten von scharfen Paprikaschoten wird auch ihre Schärfe ein wenig bändigen.

Die Zutat

Pfeffer! Das ist alles was Sie brauchen. Poblanos, Jalapenos, Serranos, süße Paprikaschoten, jede Art von frischer Paprika kann geröstet, geschält und zu Ihren Lieblingsrezepten hinzugefügt werden.

Pfannenbraten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprika zu rösten. Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie die Paprika (mit einer Zange!) über die Gasflamme halten, bis sie verkohlt sind. Sie können sie auch unter dem Grill in Ihrem Ofen anbraten. Da ich keinen Gasherd habe und ich die Paprika gerne beim Kochen sehen kann, röste ich sie am liebsten in der Pfanne. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Paprika in eine trockene Pfanne zu geben und die Hitze auf mittlere Stufe zu stellen. Wenn die Pfanne aufheizt, beginnen die Paprikaschoten zu verkohlen. Es dauert ein paar Minuten, bis die Schwärzung beginnt – Geduld ist bei diesem Prozess eine Tugend! Geben Sie ihnen eine gelegentliche Drehung, um von allen Seiten zu verkohlen.

Wenn ich geröstete Tomaten-Mixer-Salsa mache, röste ich ein paar Jalapenos (oben). Wenn ich Hühnchen-Süßkartoffel-Hash oder gefüllte Paprikaschoten zubereite, brate ich gerne einen Poblano (siehe unten).

Sobald Ihre Paprikaschoten schön verkohlt sind, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie. Dies dämpft die Paprika beim Abkühlen und lockert auch die Haut, wodurch sie sich viel leichter schälen lässt. Versuchen Sie nicht, sie direkt aus der Pfanne zu schälen, Sie werden frustriert, und du wirst dir die Finger verbrennen. Bedecke sie für 10-15 Minuten und du solltest bereit sein zu gehen.

Schälen und Hacken

Sobald die Paprika abgekühlt sind, können Sie den größten Teil der Haut abziehen. Es ist in Ordnung, einige der schwarzen Stücke auf dem Pfeffer zu belassen, das nennt man Geschmack! Sie können ein Schälmesser verwenden, um unter die Haut zu gehen, oder nur Ihre Finger, was auch immer für Sie am besten funktioniert.

Sobald Ihr Pfeffer geschält ist, können Sie ihn für Ihr Rezept vorbereiten. Wie auch immer Sie es vorbereiten werden, Sie müssen den Pfeffer zuerst entkernen und entkernen. (Niemand mag es, auf diesen kleinen Samen herumzukauen!) Nimm dein scharfes Gemüsemesser und schneide um die Spitze der Paprika herum, damit du sie mit den meisten Samen herausziehen kannst. Dann die Paprika aufschneiden und die Rippen und den Rest der Kerne entfernen.

Der nächste Schritt liegt bei Ihnen und Ihrem Rezept. Für mein Süßkartoffel-Hash-Rezept wollte ich einen großen Würfel auf meinem gerösteten Poblano. Aber wenn Sie die Poblanos für gefüllte Paprika verwenden möchten, können Sie hier aufhören und ‘um auffüllen. Wenn Sie Burger zubereiten, können Sie die Paprika halbieren und jedes Stück darauf legen.

Wenn Sie die Paprika würfeln möchten, beginnen Sie damit, lange Scheiben zu schneiden.

Als nächstes würfeln Sie die Scheiben.

Dann können Sie die gewürfelten gerösteten Poblanos zu einem Süßkartoffel-Hash hinzufügen!

Und die gerösteten Jalapenos wurden zum Star einer wirklich einfachen und köstlichen gerösteten Jalapeno-Mixer-Salsa.

Die Auszahlung

Dies sind einige gute Gründe, um zu lernen, wie man Paprika pfannt!

Werkzeuge, die ich mag, um Paprikaschoten in der Pfanne zu rösten
    weil Sie kein Öl verwenden werden. Sie können auch Gusseisen verwenden. zum Dämpfen der Paprika. Wie süß und einfach zu bedienen sind diese nachfüllbaren Plastikfolienspender?

Haftungsausschluss: Alle Links zu Produkten in diesem Beitrag können Affiliate-Links sein. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn das Produkt gekauft wird. Ich verlinke nur auf Produkte, die ich mag und selbst verwende oder denen ähnlich sind, die ich verwende. Danke für deine Unterstützung!


Zutaten zum Rösten von Paprika

Im Ernst, verwenden Sie bitte Food Service Handschuhe, wenn Sie mit den Paprikaschoten umgehen, insbesondere wenn Sie die Kohle entfernen.

Es ist 2 Stunden später und meine Finger brennen immer noch, weil ich eine Hand ohne Handschuhe lassen musste, um Fotos zu machen.

Paprikarichtung auf den Brenner legen

Bitte entschuldigen Sie das dunkle Foto. Die Flamme würde sich nicht zeigen, wenn die Lichter auf sie herabfielen. Also habe ich das Licht ausgeschaltet, damit Sie die Flamme sehen können.

Wenn Sie keinen Gasherd haben, verwenden Sie eine Zange und halten Sie die Paprika über die elektrische Spule. Sie werden auch elektrisch verkohlen.

Das Anbraten von Paprika in einer Heißluftfritteuse ist auch eine gute Möglichkeit, die Paprika zu verkohlen. Sie müssen sie gut im Auge behalten, genau aufpassen und sie häufig wenden.

Die knusprigen Deckel sind ein weiteres Gerät, das zum Anbraten von Paprika verwendet werden kann.

Drehen Sie die Paprika zu gleichmäßig Char

Es besteht kein Zweifel, dass Sie ein Durcheinander machen werden.

Bei eingeschaltetem Licht kann man die Flamme nicht sehen, aber sie ist in all ihrer Pracht da.

Sie möchten sicherstellen, dass sie nicht aschgrau und weiß werden.

Um das Verkohlen von roten Paprikaschoten in Aktion zu sehen, sehen Sie sich mein Rezept für gerösteten roten Paprika-Hummus im Schnellkochtopf an.

Lass die Paprika abkühlen

Die Verkohlung dieser Paprika sieht wunderbar aus.

Lassen Sie die Paprikaschoten abkühlen, bevor Sie versuchen, die schwarze Haut zu entfernen.

Sie können die Paprika auch in eine Papiertüte geben und schütteln. Der Char fällt sofort ab.

Ziehen Sie einen Handschuh an und reiben Sie die verkohlte Haut weg

Die verkohlte Haut reibt sich einfach ab.

Reiben Sie sanft mit den Fingern und in Sekunden ist die gesamte verkohlte Haut verschwunden.

Für eine gesunde japanische Vorspeise, die mild und leicht süß ist, müssen Sie mein Rezept mit Air Fryer Blistered Shishito Peppers probieren. Blister-Shishito-Paprika werden normalerweise als Snack mit Getränken serviert

Wie man Char Peppers röstet &

Wenn Sie Paprika wie Poblanos verwenden, um Chili Relenos zuzubereiten, schneiden Sie eine Seite der Paprika in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Halten Sie den Stiel intakt.


Eine unserer wunderbaren Leserinnen schrieb und teilte die Ergebnisse ihrer gerösteten Paprika!

Nun, du hast mich nicht nur sehr glücklich mit deinem entzündungshemmenden Ananas-Mango-Smoothie gemacht, sondern jetzt habe ich jede Woche 45 Minuten gespart, indem ich Paprika im Ofen röstete! Genius….. Sie brauchten nur einen Moment, um unter einem heißen Grill schwarz zu werden, und dann ließ ich sie abkühlen, entweder in einem Plastik-Gefrierbeutel oder auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Tablett. Die Haut löste sich mit Leichtigkeit und füllte jetzt den Gefrierschrank mit dem Überschuss, den wir in unserem Gewächshaus reifen lassen.



Bemerkungen:

  1. Noell

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