Chisca Moldoveneasca


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Waschen Sie die Matten zunächst gut in etwas Wasser und lassen Sie sie in kaltem Wasser, bis sie voll sind.

Wir kochen die Leber und die Nieren in so viel Salzwasser, dass die Gabel hineinkommt, dann stecken wir sie durch den Fleischwolf.

Wir legen den Speck in den Fleischwolf und legen ihn in einer Pfanne zum Schmelzen, nachdem er fast vollständig geschmolzen ist, geben wir die in größere Stücke geschnittene Zwiebel mit etwas Salz und lassen sie hart werden, und wenn die Zwiebel weich ist, wenden wir sie aus feuern und abkühlen lassen.

Wir schneiden das Schweinefleisch in möglichst kleine Würfel.

Wir kochen den Reis, um ihn ein wenig zu füllen, nicht sehr hart, etwa 5 Minuten.

Wir haben die Kruppe gut in etwas Wasser gewaschen und dann abgetropft.

In eine große Schüssel gebe ich die dem Fleischwolf gegebenen Eingeweide, Fleischwürfel, abgetropften und abgekühlten Reis, gewaschene und abgetropfte Schwarte, Zwiebelmasse mit geschmolzenem Speck, der ebenfalls abgekühlt werden muss, mit Salz würzen und gut vermischen, bis wir alles homogenisiert haben.

Wir fangen an, die Matten zu füllen, ich habe den Fleischwolf benutzt, aber ohne Sieb und Messer hatte ich ein spezielles Rohr zum Herstellen von Würsten.

Wir machen die Würste weicher, füllen sie nicht hart, weil sie beim Kochen aufquellen, und binden sie an den Enden mit einer Schnur zusammen.

In einen großen Topf kochendes Salzwasser geben und wenn es anfängt zu kochen, die Würste hineinlegen und etwa 45-50 Minuten ruhen lassen. Ich habe 2 Runden gekocht, weil mein Topf schmaler war und nicht alle davon passten.

Nach dem Kochen werden sie abgekühlt und zum Servieren auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten.

Wenn Sie noch Würstchen haben, legen Sie sie in Tüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank.


Zutaten für Hühnerchips:

  • 1 ganzes Huhn von 1,5 kg.
  • 200 Gramm Reis mit Rundkorn gewaschen und getrocknet
  • 500gr. Zwiebel
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 40ml. Öl
  • 1/2 Bein. grüne Petersilie

Hühnerkäfig, Zubereitung, Videorezept:

Um zu sehen, wie Sie sich vorbereiten, lade ich Sie ein, sich das folgende Video anzusehen (für eine optimale Qualität stellen Sie die 720p HD-Anzeigequalität ein).

Vergiss nicht, dieses Rezept ist Teil der Reihe von Ideen der 10. Klasse, die Deliciosul de Vaslui Ihnen in der Zeit vor den Feiertagen anbietet, Ideen, die Ihnen jedem eine coole Tablette bringen können. Nehmen Sie am Gewinnspiel auf der Facebook-Seite von Delicious teil!

Zubereitung Hühnerkäfig, Textformat (kurz):

Rezeptzusammenfassung: Zutaten: 1 ganzes Huhn von 1,5 kg., 200 Gramm Reis mit Rundkorn gewaschen und getrocknet, 500 gr. Zwiebel, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 40 ml. Öl, 1/2 Bein. grüne Petersilie. Entfernen Sie die Hühnerhaut vorsichtig, damit sie nicht durchlöchert, und legen Sie sie beiseite. Das Hähnchen vorsichtig entbeinen, die ganze Brust entfernen und dann die Schenkel entfernen, den Rücken abkratzen usw. Die Idee ist, so viel Fleisch wie möglich aus den Knochen zu gewinnen, das nicht verwendet wird. 1/2 der Hähnchenbrust und alle anderen Stücke durch den Fleischwolf mahlen. 1/2 der Hähnchenbrust bleibt ganz. Alle Zwiebeln fein hacken. In einer gut erhitzten Pfanne das Öl hinzufügen und dann die Hähnchenbrust der Länge nach in Stränge schneiden, die 4-5 Minuten gekocht wird. Wenn die Brust Farbe annimmt, entfernen Sie sie und fügen Sie alle Zwiebeln hinzu. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie weitere 4-5 Minuten. Abkühlen lassen und alles Hackfleisch, gehacktes Gemüse, Salz, Thymian, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen. Die Zusammensetzung wird mit der Außenseite nach unten auf die auf der Arbeitsfläche liegende Hühnerhaut aufgebracht. Die in die Pfanne gezogenen Hähnchenbruststücke auf die Füllung legen. Den Kuchen in der Hähnchenhaut nicht zu fest rollen, damit der Reis beim Garen aufquillt, und sorgfältig nähen. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Legen Sie es auf das Feuer und wenn es Anzeichen zeigt, dass es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze sehr wenig, damit es kocht, ohne zu kochen. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher von Ort zu Ort einstechen. Kochen Sie insgesamt 1 Stunde und 1/2. Ganz vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einer ebenen Fläche vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie die Splitter und bräunen Sie sie nach Belieben vor dem Servieren in der Pfanne etwas an. Kalt oder warm servieren.


Caltaboși & # 8211 Chișca de Bucovina. Einfaches Rezept, wie es unsere Großeltern gemacht haben

Chisca aus der Bukowina ist eine gute Schwester des caltabos, der in Oltenien schlecht "matz - matze" heißt und chisca in einigen slawischen Sprachen am Ende ungefähr dasselbe bedeutet, nur dass es für uns nicht schlecht klingt. Der Unterschied zwischen Chisca und Caltabos besteht darin, dass es auch Reis in seiner Zusammensetzung enthält.

Wenn Weihnachten an die Tür klopft, kann man nicht sagen, dass man keine Rezepte zur Hand hat

Lass uns zur Arbeit gehen. Ich habe den Schweinekopf (in 4 geschnitten), die Organe (Leber, Lunge, Nieren, Herz und Milz) und ein paar Fleischstücke und Speck in einen großen Kessel gegeben, mit Salz, ein paar Pfefferkörner, ein paar Zwiebeln und etwas Petersilie

Nachdem sie gekocht hatten, nahm ich sie heraus und ließ sie abkühlen.

In dem Wasser, in dem die Organe gekocht wurden, wird der Reis gekocht, jeder legt das, was er in Betracht zieht, ich lege etwas mehr als ein halbes Kilogramm auf die Organe eines Schweins.

Nachdem sie abgekühlt waren, habe ich sie durch den Fleischwolf gegeben, ich habe Salz und Pfeffer eingestellt, ich habe auch den gekochten und abgekühlten Reis dazugegeben.

Ich habe das alles gut gemischt, normalerweise wird der Darm im Dickdarm hergestellt, aber diese sind schwerer zu reinigen und hässlicher, also habe ich den gleichen Darm wie für Würste gefüllt.

Ich habe sie an jedem Ende gebunden und zum Kochen gebracht, es muss bei schwacher Hitze gekocht werden und vorher muss es mit einem Zahnstocher von Ort zu Ort gestochen werden, damit es beim Kochen nicht knackt. Nach dem Kochen

10 Minuten. Ich habe es auf einem Holzboden herausgenommen

Ich habe einen weiteren Boden darauf und einen Topf darauf gelegt, um ihn zu drücken.

Nach dem Abkühlen wird es nach Belieben gegessen, ich mit Brot und Senf, meine Oma z

Die meisten habe ich eingefroren, es ist viel besser gekochter Kiosk, nachdem ich ihn aufgetaut habe, als wenn ich ihn fertig eingefroren hätte.

Eine gesunde und sehr schmackhafte Alternative zu Wurst, die mit Schmutz und handelsüblichem Wasser injiziert wird.


MOLDAWISCHES CHIŞCĂ

Waschen Sie die Matten zunächst gut in etwas Wasser und lassen Sie sie in kaltem Wasser, bis sie voll sind.

Wir kochen die Leber und die Nieren in so viel Salzwasser, dass die Gabel hineinkommt, dann stecken wir sie durch den Fleischwolf.

Wir legen den Speck in den Fleischwolf und legen ihn in einer Pfanne zum Schmelzen, nachdem er fast vollständig geschmolzen ist, geben wir die in größere Stücke geschnittene Zwiebel mit etwas Salz und lassen sie hart werden, und wenn die Zwiebel weich ist, wenden wir sie aus feuern und abkühlen lassen.

Wir schneiden das Schweinefleisch in möglichst kleine Würfel.

Wir kochen den Reis, um ihn ein wenig zu füllen, nicht sehr hart, etwa 5 Minuten.

Wir haben die Kruppe gut in etwas Wasser gewaschen und dann abgetropft.

In eine große Schüssel gebe ich die dem Fleischwolf gegebenen Eingeweide, Fleischwürfel, abgetropften und abgekühlten Reis, gewaschene und abgetropfte Schwarte, Zwiebelmasse mit geschmolzenem Speck, der ebenfalls abgekühlt werden muss, mit Salz würzen und gut vermischen, bis wir alles homogenisiert haben.

Wir fangen an, die Matten zu füllen, ich habe den Fleischwolf benutzt, aber ohne Sieb und Messer hatte ich ein spezielles Rohr zum Herstellen von Würsten.

Wir machen die Würste weicher, füllen sie nicht hart, weil sie beim Kochen aufquellen, und binden sie an den Enden mit einer Schnur zusammen.

In einen großen Topf kochendes Salzwasser geben und wenn es anfängt zu kochen, die Würste hineinlegen und etwa 45-50 Minuten ruhen lassen. Ich habe 2 Runden gekocht, weil mein Topf schmaler war und nicht alle davon passten.

Nach dem Kochen werden sie abgekühlt und zum Servieren auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten.


Toponita polenta

Eine Mahlzeit, die so einfach, vollständig, sättigend und vor allem traditionell ist! Menschen, die Polenta von ihren Vorfahren lieben, haben wir immer mehr gelernt, sie zu kochen! Der Toponit stammt aus dem Apuseni-Gebiet und wird Ihre Geschmacksknospen bestimmt schon bei der ersten Verkostung erobern.

Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Fleisch in Würfel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne anbraten. Wenn das Wasser kocht, machen Sie die Polenta & # 8211 am Ende sollte sie weich werden. Wenn das Fleisch hart geworden ist, entfernen Sie es in eine separate Schüssel. Werfen Sie das restliche geschmolzene Schmalz nicht in die Pfanne! Damit fetten Sie das Blech ein, in dem Sie den Toponit backen, und verwenden ihn gleichzeitig in der Komposition.

Legen Sie eine erste Schicht Polenta in das nicht sehr dicke Blech – und darüber eine mit gebratenem Fleisch in die Pfanne. Eine weitere Schicht Polenta, eine mit Käse, ein wenig Schmalz, eine Schicht Fleisch, eine Schicht Polenta, Käse & # 8230 Und so weiter, Schicht für Schicht, bis die Zutaten fertig sind.

Am liebsten wäre die letzte Schicht Polenta, aber wenn Sie für eine Schicht nicht genug haben, können Sie die Polenta mit dem Fleisch kombinieren. Mit einem geschlagenen Ei einfetten und etwa 20-30 Minuten backen.

Oder, wenn Sie möchten, lassen Sie eine letzte Schicht knuspriger & # 8211 Fleisch.


Wie macht man ein Rezept für moldawischen Caltabos oder moldawischen Chisca?

Normalerweise mache ich Caltabos, wenn ich es tue Trommel und lebar , also wähle ich dort Organe für Caltabos aus.

Milz und Leber (kann in die Lunge gegeben werden, mag ich aber nicht) werden in Salzwasser gewaschen und gekocht, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment, abgekühlt und gehackt.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne mit 2-3 EL Öl geben und etwas weich werden lassen, dann den Reis und 150 ml Wasser dazugeben, bis alles Wasser aufgesogen ist und der Reis ist leicht geschwollen.

Das Fleisch durch ein großes Sieb hacken, die gehackten Organe, Zwiebel mit Reis, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und den Darm füllen. An den Enden zusammenbinden und mit einem Zahnstocher von Stelle zu Stelle stechen, damit sie beim Kochen nicht reißt.

Es gibt mehrere Zubereitungsarten: gekocht, in Öl oder Schmalz gebraten und im Ofen. Ich mache es im Ofen. Ich lege die Caltabos in das Blech, füge in Scheiben geschnittene Wurzeln (Karotte, Petersilie, Sellerie), Wasser und etwas Öl hinzu und schiebe es bei der richtigen Hitze in den Ofen. Nach 30 Minuten überprüfen und mit einem Zahnstocher einstechen.

Es ist fertig, wenn überhaupt keine Flüssigkeit mehr herauskommt, wenn es gestochen wird.

Auf dem Teller rausnehmen, abkühlen lassen und dann mit anderem Mist zusammen mit deinen Lieben servieren. & # 128578

Ich empfehle auch die Rezepte für Trommel, Lebar, Frikadellen, hausgemachte Würstchen, ideal für die Feiertage.

Tipps von Gina Bradea

Sie können hinzufügen kaltabos und etwas Räucherspeckwürfel, so erhalten die Caltabos einen leichten Rauchgeschmack und ein schönes, mosaikartiges Aussehen.

Kurz gesagt, caltabosii sind eine Art Sarmale, jedoch in einer anderen Form und ohne Kohl. Der Geschmack kommt dem von Sarmales sehr nahe! & # 128512

Caltabos-Videorezept

Hier könnt ihr das Rezept im Videoformat sehen:


Traditionelles Rezept & # 8211 moldawische Würstchen

Wer einmal in Moldawien Sarmale gegessen hat, wird mit keiner anderen Variante dieses traditionellen Gerichts zufrieden sein. Moldauische Sarmales haben einen besonderen Geschmack und eine besondere Art zu kochen, die sie so köstlich macht. Dieser kulinarische Leckerbissen sollte nicht unbedingt nur für die Feiertage aufbewahrt werden, er kann nach dem Rezept der erfahrenen Köche aus Moldawien einfach zubereitet werden, wenn das Verlangen danach gerät.

Für moldauischen Sarmale benötigen Sie:

  • Eingelegter Kohl
  • 2 Tassen Reis
  • 3 Paprika
  • Thymian
  • 3 große Tomaten
  • 1 l Brühe
  • 1 kg Hackfleisch
  • Ein Stück geräucherter Ciola
  • Gewürze: Petersilie, Dill, Thymian, Salz und Pfeffer.

Petersilie und Dill sind in der Region Moldawien beliebte Kräuter, und in den meisten traditionellen Fleischgerichten werden Sie ihren spezifischen Geschmack definitiv spüren. Moldauische Sarmales sind einfach zuzubereiten, erfordern jedoch eine lange Kochzeit. Es wird daher empfohlen, das Rezept morgens und spätestens mittags zu beginnen, damit es bis zum Abendessen fertig ist.

1. Das Schweinehackfleisch wird mit allen oben genannten Zutaten außer den Kohlblättern und dem Ciolan kombiniert.

2. In jedes Kohlblatt das so zubereitete Hackfleisch mit einem Löffel geben und dann sorgfältig einwickeln.

3. Auf den Boden des Topfes, in dem die Sarmales gekocht werden, eine geräucherte Haxe, Thymian und Dill geben.

4. Vor dem Einfüllen in den Topf wird jeder der Sarmale mit Öl und Brühe eingefettet.

5. Moldauische Sarmales werden in einem irdenen Topf zubereitet, in den Wasser gegossen wird, um die Zusammensetzung zu bedecken, bevor sie etwa 3 Stunden lang bei schwacher Hitze in den Ofen gestellt werden.

6. Sarmales sind bereit, wenn sie golden aussehen.

Mit Sauerrahm und Peperoni servieren.


Rezept für moldawische Kichererbsen: das Geheimnis der Hausfrauen, köstliche mit Reis gefüllte Wurst zuzubereiten

Im Vergleich zu anderen Schweinefleischgerichten in einem Schattenkegel übergeben, erinnert die moldawische Chişca an die alten Winterferien. Im Gegensatz zu Trommel, Caltaboşi oder Würstchen, die für manche schwer verdaulich sind, eignet sich die Chişca eher für ein Abendessen. In Moldawien enthalten Kichererbsen keine Karotten, Gemüse oder Gemüse, wie es in anderen Teilen des Landes verwendet wird. Der Geschmack wird durch die verwendeten Gewürze bestimmt.

Zutat:
- 1 kg mageres Schweinefleisch
- 2-3 Zwiebeln der richtigen Größe
- 300 Gramm Reis
- Gewürz: Salz, Pfeffer, Thymian, Koriander, Lorbeer, Peperoni
- 4 Meter dicke Matten

Zubereitungsart:
Eine Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl hart werden lassen, dann den gut gewaschenen Reis dazugeben. Mit Suppe oder kochendem Wasser abschrecken, salzen und pfeffern, dann die Schüssel abdecken, damit der Reis quellen kann. Es sollte nicht zu lange stehen bleiben, sondern solange es halb durchdrungen ist.

Das Schweinefleisch wird durch die Maschine gehackt. Für diejenigen, die den Geschmack schätzen, können Sie auch etwa 200 Gramm Schweineleber hinzufügen (sie muss gekocht werden, bevor sie zerkleinert werden kann). Den kalten Reis dazugeben und abschmecken (Salz, Pfeffer, fein gehackte Peperoni, Thymian, Koriander). Die gut gemischte Zusammensetzung wird in den Darm gegeben und dann an den Enden gebunden. Sie werden in kaltem Wasser gekocht und müssen während des Kochens mit einer Nadel eingestochen werden, damit sie nicht reißen. Etwa 30 Minuten auf dem Feuer lassen. Dann in einer Pfanne herausnehmen, in die ich etwas Öl gegossen oder mit Schmalz gefettet habe, Wasser hinzufügen und in den Ofen stellen, damit es gut eindringt und braun wird.

Chişca kann heiß mit Rote-Bete-Meerrettich-Salat oder kalt mit Senf serviert werden.


Waschen Sie die Matten zunächst gut in etwas Wasser und lassen Sie sie in kaltem Wasser, bis sie voll sind.
Wir kochen die Leber und die Nieren in so viel Salzwasser, dass die Gabel hineinkommt, dann stecken wir sie durch den Fleischwolf.
Wir legen den Speck in den Fleischwolf und legen ihn in einer Pfanne zum Schmelzen, nachdem er fast vollständig geschmolzen ist, geben wir die in größere Stücke geschnittene Zwiebel mit etwas Salz und lassen sie hart werden, und wenn die Zwiebel weich ist, wenden wir sie aus feuern und abkühlen lassen.
Wir schneiden das Schweinefleisch in möglichst kleine Würfel.

Wir kochen den Reis, um ihn ein wenig zu füllen, nicht sehr hart, etwa 5 Minuten.
Wir haben die Kruppe gut in etwas Wasser gewaschen und dann abgetropft.
In eine große Schüssel gebe ich die dem Fleischwolf gegebenen Eingeweide, Fleischwürfel, abgetropften und abgekühlten Reis, gewaschene und abgetropfte Schwarte, Zwiebelmasse mit geschmolzenem Speck, der ebenfalls abgekühlt werden muss, mit Salz würzen und gut vermischen, bis wir alles homogenisiert haben.

Wir fangen an, die Matten zu füllen, ich habe den Fleischwolf benutzt, aber ohne Sieb und Messer hatte ich eine spezielle Tube zum Herstellen von Würsten.
Wir machen die Würste weicher, füllen sie nicht hart, weil sie beim Kochen aufquellen, und binden sie an den Enden mit einer Schnur zusammen.
In einen großen Topf kochendes Salzwasser geben und wenn es anfängt zu kochen, die Würste hineinlegen und etwa 45-50 Minuten ruhen lassen. Ich habe 2 Runden gekocht, weil mein Topf schmaler war und nicht alle davon passten.
Nach dem Kochen werden sie abgekühlt und zum Servieren auf dem Grill oder in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten.
Wenn Sie noch Würstchen haben, legen Sie sie in Tüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank.


Tipps & Warnungen Wenn Sie die Würste noch härter füllen, stechen Sie sie mit einer Nadel ein.


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