Lamm mit Gemüse


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Wenn ich nur Lamm/Ziege essen könnte, würde ich definitiv auf andere Fleischsorten verzichten. Okay, sagen wir einfach, ich behalte ... den Vogel :D

  • Lammkeule
  • 3 Zehen grüner Knoblauch
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • eine Tasse Öl
  • eine Tasse Weißwein
  • grüner Dill
  • Salz
  • Thymian
  • Pfeffer

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Lamm mit Gemüse:

Die Lammkeule leicht aufschneiden und mit Knoblauchscheiben bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Fleisch in ein hitzebeständiges Blech legen, mit einer Tasse Öl beträufeln und mit frischen Dillblättern und grünen Knoblauchstücken würzen.

Geben Sie vorsichtig eine Tasse Weißwein und eine Tasse Wasser in das Tablett. Wenn nötig, verdoppeln Sie die Wassermenge (wir können dies beim Backen tun, wenn wir nur heißes Wasser gießen).

Legen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen, für etwa 50 Minuten, bei der richtigen Hitze.

Da Tomaten-Gurken-Salat nicht mehr für jedermann erhältlich ist, können wir das Steak mit gebackenem Paprikasalat servieren.


5 Rezepte mit Lamm für das Osteressen

Lammpansen

Lammgerichte dürfen auf der Ostertafel nicht fehlen. Wir präsentieren Ihnen 5 Rezepte mit Lamm: Lammfilet, Lammborschtsch mit Lärche, Lammeintopf, gegrillte Lammspieße und in Joghurt marinierte Lammkeule.

QUELLE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Zutaten: Lamminnereien (Herz, Leber, Nieren), 500 g Hühnerleber, 4 gekochte Eier und 4 rohe Eier, 4 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Bund Petersilie, 3 Bund Dill, zwei Scheiben Brot, eine Tasse Milch , Salz, Pfeffer, Paniermehl, Lammpüree. Die Lammeingeweide und die Hühnerleber mit kaltem Wasser eine Stunde lang in einen Topf geben. In Salzwasser aufkochen und ab und zu aufschäumen. Die Eingeweide und die in Milch getränkten Brotscheiben durch den Fleischwolf geben. Mit gehacktem Gemüse und rohen Eiern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln auslegen, dann den Deckel mit den Rändern nach außen aufsetzen. Füllen Sie das Tablett zur Hälfte mit der Tropfenzusammensetzung, ordnen Sie gekochte Eier an und gießen Sie den Rest der Zusammensetzung darüber. Mit dem Deckel abdecken und 40-45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen das Lammkotelett in Scheiben schneiden.

2. LAMB BORS MIT LEUSTEAN Zutaten: 750 g Lammrippchen, 3 Karotten, ein Bund Frühlingszwiebeln, 3 Bund Loboda, 5 Esslöffel Reis, 500 ml Borschtsch, ein Bund Lärche, Salz, Pfeffer, Lorbeer. Wasser mit Lorbeerblatt und Gewürzen aufkochen. Die Lammrippen getrennt voneinander in kochendes Wasser legen.


Gebackenes Lammfleisch mit Gemüse und Knoblauch


1. Den Backofen auf 3/170 °C vorheizen. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und dann salzen und pfeffern. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch bei maximaler Temperatur gleichmäßig anbraten. Reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie die Röstzwiebel für 5 Minuten hinzu, bis sie anfängt zu bräunen.

2. Rosmarin und Petersilie hacken und mit dem restlichen Öl und Knoblauch vermischen. Das Fleisch mit der Mischung einfetten und den Wein und die Suppe hinzufügen. Wenn es kocht, auf das Backblech geben und 3 Stunden backen. Das Fleisch von Zeit zu Zeit mit dem Saft aus der Pfanne einfetten und anschließend mit Granatapfelsirup beträufeln. Für Glanz noch einmal 15 Minuten backen.

3. Übertragen Sie das Steak auf die vorgewärmte Platte und lassen Sie es mindestens 30 Minuten warm. Den Saft aus der Pfanne entfetten, durch ein Sieb streichen, Zwiebel und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben. Die Sauce erhitzen und im vorgeheizten Topf servieren. Wenn Sie eine gebundenere Sauce bevorzugen, dann mischen Sie 1 Teelöffel Stärke mit etwas kaltem Wasser und fügen Sie der Sauce hinzu. Kochen, bis es eingedickt ist.


Lammfleisch gefüllt mit Gemüse und Knoblauch


1. Den Backofen auf 5/190 °C vorheizen. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch durchschneiden, um eine "Tasche" & ldquo aus dem dickeren Ende der Lammkeule zu machen.

2. Die Zutaten für die Füllung mischen, gut würzen, dann alles in die oben vorbereitete "Tasche" geben. Das Fruchtfleisch in ein großes Backblech geben.

3. Für die Gewürzkruste die Kräuter und den Knoblauch im Mörser mahlen und das Lamm gut damit einreiben. Dann leicht mit Folie abdecken und 1 Stunde 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen. (Wenn Sie besser gekochtes Fleisch bevorzugen, kochen Sie weitere 20 Minuten). Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

4. Entfernen Sie mit einem Schneebesen das Fett aus Ihrem Steaksaft, entsorgen Sie es und geben Sie den Saft in einen Topf. Auf der richtigen Hitze stehen lassen und die Marmelade einarbeiten. Wein, Lammsuppe und Speisestärke zugeben, aufkochen, 5-10 Minuten bügeln, bis sie eingedickt ist.


Lammeintopf, Horia Vîrlans Rezept

Lammeintopf Zutaten, Horia Vîrlans Rezept & # 8211 für 4 Portionen:

  • 800 g Brust- oder Lammkoteletts
  • eine mittelgroße Zwiebel
  • 3 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 Bund grüner Knoblauch
  • ein Esslöffel Butter, ein Esslöffel Mehl
  • zwei Esslöffel Öl
  • zwei Tassen Hühnersuppe (kann aus einem Konzentratwürfel zubereitet werden)
  • ein Esslöffel Weißweinessig
  • ein Esslöffel gehackte Petersilie
  • ein Teelöffel Salz
  • ein viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung von Lammeintopf, Horia Vîrlans Rezept

  • Schritt 1: Das Fleisch sehr gut waschen, dann in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in etwa 7-8 cm große Stücke schneiden.
  • Schritt 2: Butter in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin einweichen. Wenn es glasig wird, das Fleisch hinzufügen und gut anbraten. Nach dem Bräunen das Mehl hinzufügen und ein wenig mischen. Mit Essig löschen und dann die Hühnersuppe gießen.
  • Schritt 3: Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  • Schritt 4: Während das Fleisch kocht, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin einweichen.
  • Schritt 5: Fügen Sie das sautierte Gemüse und das Tomatenmark über dem Fleisch hinzu und kochen Sie weitere 15-20 Minuten weiter.
  • Schritt 6: Servieren Sie den Eintopf mit gehackter Petersilie.

Lamm gehört zu den traditionellen Produkten, die neben Ostern, roten Eiern und Kuchen auf den Ostertafeln der Rumänen nicht fehlen. Zart, eiweißreich und mit hohem Selengehalt ist diese Fleischsorte perfekt, um nicht nur die leckersten Gerichte zuzubereiten, sondern auch um ein altes Ritual aus den Anfängen des Christentums zu befolgen.


LAMM TRIPE

Neben der Lammsuppe, den roten Eiern oder dem Eintopf für das traditionelle Osteressen gab es den Ehrenplatz und das unverzichtbare Stück Lamm im Dampfgarer gewickelt und wie zu Hause zubereitet.

Zutat:

  • 1 kg. Lammeingeweide (Leber, Lunge, Herz, Nieren)
  • 1 Lammpüree
  • 5 Zwiebeln
  • 1 Pastinake
  • 1 Karotte
  • 5 Frühlingszwiebelbündel
  • 3 Bündel grüner Knoblauch
  • 1 Dill-Anschluss
  • 1 Link Petersilie
  • 8 Eier
  • Salz Pfeffer
  • 4-5 Esslöffel Öl

Vor dem Reinigen des Gemüses die Eingeweide und das Lammpüree in mehreren Wasser gut waschen.

Ich lasse das Püree in kaltem Wasser, während ich das Gemüse koche, dann koche ich im Salzwasser die Eingeweide zusammen mit einer Zwiebel, der Karotte und der Pastinake ganz gelassen.

Nachdem ich sie gut aufgeschäumt habe, lasse ich sie eine halbe Stunde kochen, dann abseihe und warte, bis sie abgekühlt sind.

Ich möchte ein möglichst rustikales Rezept für meine Lammleber, deshalb schneide ich alle Eingeweide mit einem Messer genau wie unsere Großmütter durch, um kleine Stückchen zu erhalten, die in dem gesunden Stück Leber auf dem Teller deutlich zu sehen sind.

Separat braten Sie in 4-5 Esslöffeln Öl fein gehackte getrocknete Zwiebeln, dann fein gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Ich lasse sie einige Minuten köcheln, füge das Grün hinzu, dann das Hackfleisch, das ich weitere 5 Minuten mit den anderen Zutaten verflechten lasse.

Passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an und stellen Sie die Pfanne dann zum Abkühlen beiseite, bevor Sie Eier hinzufügen, die die zubereitete Zusammensetzung gut binden.

Lassen Sie das Wasser gut ab, verteilen Sie es vorsichtig in der mit etwas Öl gefetteten Pfanne, gießen Sie die Mischung hinein und wickeln Sie es gut mit den Spitzenrändern des Staubs ein, die an der Seite des Tabletts übrig sind.

Lassen Sie den Teig 30-35 Minuten im auf 200° erhitzten Ofen gut kochen und warten Sie dann, bis er etwas abgekühlt ist, bevor Sie ihn ungeduldig servieren.

Genießen Sie ihn nach Belieben mit einem gekochten Ei, Salat oder frisch gepflückten Rettich aus dem Garten, und warum nicht mit einem Teelöffel Senf daneben.


Zutaten Lammbraten gefüllt im Ofen

Honigorgane (Nieren, Herz, Milz, Leber)

300 ml Milch (zum Einweichen des Bagels)

1/2 weißer Bagel (für die Füllung)

2 Tassen Knochensuppe (oder Gemüse, Wasser)

100 g Butter (zum Einfetten der Lammoberfläche)

Paprika (zum Würzen der Lammoberfläche)

Salz, Pfeffer (zum Würzen von Lamm)

1 Dillanschluss (für Lammfüllung)

1 Link Petersilie (für die Lammfüllung)

1 Link grüner Knoblauch (4 Stränge) (für Lammfüllung)

Süßigkeiten in einer Kalenderbox

Schoko-Fruchtbouquet

Schokoladenkorb

Schachtel mit 4 Schokoladenherzen


Zutaten Kanincheneintopf, Schritt für Schritt Rezept

  • 1,3 kg. Lammfleisch mit Knochen, in passende Stücke geschnitten (jede Menge zwischen 1 & # 8211 1,5 kg ist perfekt, ich habe Stücke von Rücken und Nacken verwendet)
  • 5 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Bund grüner Knoblauch
  • 3 Esslöffel + 1 Teelöffel Öl
  • 150ml. trockener Rotwein
  • 350ml. aus gut gekochten, überbrühten und geschälten Tomaten oder Tomaten
  • 200ml. Hühnersuppe (oder heißes Wasser)
  • 1 Bund gehackte grüne Petersilie
  • viel Salz und Pfeffer

Zubereitung Lammeintopf, Zubereitung der Zutaten

1. Zuerst das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und portionieren. Mit 1 EL Öl gut einfetten und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie das Fleisch auf Umgebungstemperatur zurückkehren. Lassen Sie dazu mindestens 30 Minuten & # 8211 1 Stunde bei Küchentemperatur warten.

2. Reinigen, waschen, gut trocknen und die weiße und hellgrüne Seite der Zwiebel und des grünen Knoblauchs hacken. Aus den grünen Knoblauchblättern haben wir Kränze geflochten, die Sie im Bild unten sehen können. Ich habe die Frühlingszwiebelblätter gehackt und getrennt aufbewahrt. Sie sind dem Futter zu einem anderen Zeitpunkt als dem weißen Teil zuzugeben.

Zubereitung von Lammragout, Braten

3. Backofen starten und auf 170 °C einstellen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Fleischstücke schnell anbraten, ohne zu viel auf einmal zu drängen. Wenn wir viele Stücke in die Pfanne drängten, würde die Temperatur stark sinken und das Fleisch würde tatsächlich in seinem eigenen Saft zu kochen beginnen. In diesem Fall wird diese schöne Kruste nicht mehr auf der Oberfläche erzeugt.

4. Wenn die Fleischstücke braun werden, in eine tiefe Pfanne geben, die für den Backofen geeignet ist. Diese Form kann ein Keramikgefäß, hitzebeständiges Glas, eine gusseiserne Pfanne usw. sein, idealerweise sollte sie einen Deckel haben.

5. Nach dem Anbraten des Fleisches das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben (ohne es zu waschen). Geben Sie sofort die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und streuen Sie von Anfang an eine Prise Salz. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Die Scheiben beginnen sich aufzulösen und werden an einigen Stellen durchscheinend.

6. Nachdem die Zwiebel weich geworden ist, die Temperatur erhöhen und den Wein hinzufügen. Ich habe einen kräftigen Rotwein verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen trockenen Weißwein verwenden. Schnell kochen lassen, bis der Wein vollständig verdampft ist.

7. Nachdem der Wein verdunstet ist, das Tomatenpüree oder die gerösteten, geschälten und fein gehackten Tomaten hinzufügen. Bringen Sie das Essen zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze aus. Die beiseite gestellten Zwiebelblätter dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung von Lammragout, Garen im Ofen

8. Gießen Sie die Soße über die gebräunten Fleischstücke und wenn die Soße nicht ausreicht, um sie mit etwas Hühnersuppe zu bedecken. Ohne sie kann heißes Wasser hinzugefügt werden.

9. Das Gefäß gut abdecken (idealerweise einen Deckel haben, ansonsten können Sie das Gefäß mit Alufolie verschließen). Garen Sie die Speisen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C weiter, bis das Fleisch sehr zart wird. In meinem Fall geschah diese wunderbare Sache in 2 Stunden.

10. Während das Fleisch im Ofen ist, die Knoblauchzehen in einer Pfanne anbraten und den letzten Teelöffel Öl in die Zutatenliste geben. Es dauert nicht länger als 20-30 Sekunden auf jeder Seite, gerade genug, um ein wenig weicher zu werden.

11. Wenn das Fleisch zart genug ist, decken Sie die Schüssel auf und legen Sie die Kronen auf das Essen. Wir erhöhen die Temperatur auf 190 ° C und lassen das Blech weitere 8-10 Minuten im Ofen, bis es oben etwas gebräunt ist.

Lammeintopf servieren

Zum Schluss den Eintopf mit gehackter grüner Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren 10-15 Minuten leicht abkühlen lassen. Diese Zeit können wir nutzen, um eine Garnitur zu machen. Nach meinem und dem Geschmack meiner Familie ist Polenta am besten geeignet, aber auch Reiseintopf, Kartoffelpüree, gekochte Nudeln usw. können serviert werden.


Lammeintopf mit Gemüse und Gemüse

Lammeintopf mit Gemüse und Gemüse aus: Lamm, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Pastinaken, Pflaumen, Hühnersuppe, Couscous, Petersilie, grüner Knoblauch, Öl, Thymian, Olivenöl, Zitrone.

Zutat:

  • 1 kg Lamm, Würfel
  • 700g Tomatenpüree
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 4 Karotten, in Würfel geschnitten
  • 3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 3 Pastinakenwurzeln, gehackte Würfel
  • 100 g Trockenpflaumen, halbiert
  • 500ml Hühnersuppe
  • 250g Couscous
  • 2 Bund Petersilie, gehackt
  • 1 Bund gehackter grüner Knoblauch
  • ein paar Esslöffel Öl zum Braten
  • ein paar Zweige Thymian
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone

Zubereitungsart:

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel bei starker Hitze anbraten, damit sie von allen Seiten gut gebräunt sind.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Erhitzen Sie erneut etwas Öl in der größten Pfanne, die Sie haben, und braten Sie die Zwiebel einige Minuten lang an, dann fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und lassen Sie es auf dem Feuer, bis es etwas weich wird.

Fleisch und Gemüse auf ein großes Blech geben, Thymian und Trockenpflaumen dazugeben, Tomaten einfüllen, reichlich würzen und mischen. Fügen Sie die Hälfte der Hühnersuppe hinzu und stellen Sie das Blech für 45-60 Minuten in den Ofen.

Währenddessen Couscous in eine große Schüssel geben und mit der restlichen heißen Suppe übergießen. Die Schüssel abdecken und 10 Minuten beiseite stellen.

Wenn der Couscous das Wasser aufgenommen hat, mit einer Gabel aufblasen und mit Petersilienblättern, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Eintopf mit Couscous servieren.


Video: MEAT ROASTED IN AN OVEN. (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Celsus

    Bevor ich anders dachte, danke für die Hilfe in dieser Frage.

  2. Mezigul

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach irren Sie sich. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM.

  3. Mutaur

    Das wirst du nicht tun.

  4. Magis

    Tut mir leid, ich kann dir nicht helfen. Aber ich bin mir sicher, dass Sie die richtige Lösung finden werden. Nicht verzweifeln.

  5. Murchadh

    Es ist möglich und notwendig :) endlos zu diskutieren

  6. Bain

    Bemerkenswertes Thema



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