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Importiertes und Craft Beer, das bekannte Biere schlägt

Importiertes und Craft Beer, das bekannte Biere schlägt

Budweiser, Miller sinken im Umsatz

Bekommen kleinere Biere langsam mehr Anerkennung? Das Wertpapierdienstleistungsunternehmen UBS stellt fest, dass in den vier Wochen vor dem 13. April der Absatz von importiertem und handwerklich hergestelltem Bier gestiegen ist, während größere Biermarken wie Budweiser den Absatz zurückgegangen sind.

Laut UBS ging der Bierabsatz in diesen vier Wochen generell zurück, mit Bierabsatz außerhalb des Geschäftslokals sinkt um 4,2 Prozent. Der Gesamtumsatz in Dollar ging laut Forbes um 1,8 Prozent zurück.

Im vergangenen Jahr sind die Umsätze jedoch gestiegen, wobei kleinere Brauereien deutlich besser abschneiden als große Brauereien.

Anheuser-Busch und MillerCoors verzeichneten im vergangenen Jahr ein Umsatzwachstum von 2,1 Prozent bzw. 0,9 Prozent, während Crown Imports und Boston Beer um 7,8 Prozent bzw. 6,7 Prozent zulegten. Heineken verzeichnete im vergangenen Jahr zwischenzeitlich ein Umsatzplus von 3,6 Prozent.

Bedeutet das, dass Bud Light draußen ist und Sam Adams ist drin? Wir kennen mehrere Redakteure, die bis zum Tod über die Vorteile des billigen Bud Light im Vergleich zum etwas teureren Sam Adams debattieren würden.


Craft Beer, von Big Beer zu Ihnen gebracht

Können Sie die Mikrobrauereien erkennen? Craft-Beer-Marken, die von größeren Unternehmen gekauft werden, dominieren jetzt fast die Regale vieler Supermärkte und Spirituosengeschäfte.

Sie wissen vielleicht nicht, dass die Ballast Point Brewing Company, die für ihr Sculpin IPA und die fruchtigen Versionen desselben Bieres berühmt ist, 2015 für 1 Milliarde US-Dollar von Constellation Brands, dem Unternehmen, das Corona besitzt, gekauft wurde. Oder dass die Lagunitas Brewing Company jetzt vollständig im Besitz von Heineken ist oder dass Goose Island seit 2011 eine Marke von Anheuser-Busch InBev ist, dem globalen Brauereigiganten, dem Budweiser gehört.

Dies sind nur drei von mehr als einem Dutzend der beliebtesten und beliebtesten Craft-Brauereien des Landes, die in den letzten sieben Jahren von globalen Getränkeunternehmen gekauft wurden. Tatsächlich dominieren Biermarken, die kürzlich von größeren Unternehmen gekauft wurden, fast viele Regale von Supermärkten oder Spirituosengeschäften.

Es ist nicht klar, wie viele Verbraucher wissen, dass dies geschieht oder ob es sie interessieren würde, wenn sie es täten. Es bleibt auch abzuwarten, wie sich diese Transaktionen auf den Geschmack der neu erworbenen Marken auswirken werden.

Doch eines ist für Craft-Beer-Brauer, -Liebhaber und -Lobbyisten klar: Sie fühlen sich von dem, was sie bitterlich "Big Beer" oder "Big Alcohol" nennen, angegriffen.

Bob Pease, CEO und Präsident der Brewers Association, einer Handelsgruppe, die unabhängige Craft-Brauereien in Boulder, Colorado, vertritt, sagt, dass die Invasion vor sechs oder sieben Jahren begann, nachdem große Unternehmen, die den wachsenden Marktanteil von Craft Beer im Auge hatten, versucht hatten, im Wesentlichen daran scheiterten Brauen ihre eigenen Imitationen von Craft Beer – wie das kurzlebige Budweiser American Ale.

„Also hat AB InBev 2011 diese Strategie verfolgt, nur Brauereien zu kaufen, die die Art von Mojo oder Street Cred hatten, die sie nicht flink genug waren, um sie in ihren eigenen Brauereien zu replizieren“, sagt er.

Heute besitzt allein AB InBev 10 Marken, die bis vor einigen Jahren unabhängige Craft-Brauereien waren.

Nach Ansicht von Pease hat dieses System der Übernahme von handwerklichen Marken es größeren Getränkeunternehmen ermöglicht, Bierhändler und Einzelhändler strategisch unter Druck zu setzen, unabhängig geführte Biere zugunsten ihrer eigenen neu erworbenen Marken aufzugeben. Als Ergebnis, sagt Pease, werden kleine Craft-Marken aus Lagerhäusern, Lieferwagen und letztendlich Supermärkten verdrängt, da die Regale zunehmend mit dem überfüllt werden, was Kritiker gerne "crafty" Bier nennen.

"Sie werden Goose Island praktisch überall im Land vom Fass finden und sagen: 'Ich wusste nicht, dass sie so beliebt sind', und das sind sie nicht", sagt Pease. "Die Distributoren drängen diese Marken einfach nach draußen."

Felipe Szpigel – Präsident von The High End, einem Geschäftsbereich von Anheuser-Busch – war telefonisch nicht erreichbar. Aber in einer E-Mail sagt er, dass die Vereinigten Staaten "der wettbewerbsfähigste Biermarkt der Welt sind" und er weist darauf hin, dass der Markt fair ist.

„Wir sind Partner von nur 10 Craft-Brauereien und arbeiten mit der gesamten Branche zusammen, um Wachstum und Auswahl zu fördern“, schreibt er. "Das Urteil über jedes Craft Beer wird von den Verbrauchern gefällt. Kein Vertrieb oder Werbung wird minderwertige Biere im Regal halten."

Christian Kazakoff, Brauer bei Iron Springs Pub and Brewery in Fairfax, Kalifornien, sagt, dass die sich verändernde Landschaft der Craft-Brauerei-Besitzer es Brauereien wie seiner schwerer gemacht hat, ihr Bier in den Einzelhandel zu bringen.

"Wir müssen uns jetzt wirklich beeilen", sagt Kazakoff. Er sagt, dass einige kleine Brauereien ihr Bier ausschließlich in ihren eigenen Brauereien ausschenken, weil der Wettbewerb auf dem Einzelhandelsmarkt so stark gegen Unternehmen ohne starke Markthebel ist.

Für Tom McCormick, Executive Director der California Craft Brewers Association, einer Handelsgruppe, die mehr als 500 der über 800 kalifornischen Craft-Brauereien vertritt, ist es offensichtlich, dass kleine Craft-Brauereien einen Schlag erleiden, wenn Big Beer sie aus den Regalen wirft.

"Früher mussten Craft-Brauereien untereinander konkurrieren", sagt McCormick. "Jetzt verfolgen große Brauereien diesen Ansatz, wenn Sie sie nicht schlagen können, und plötzlich führen Einzelhändler 10 Barrel, Elysian, Goose Island und alle anderen Marken, die jetzt im Besitz von AB . sind InBev, wenn es viele andere gute Marken gibt, die von kleinen lokalen Brauereien hergestellt werden."

Aus Sicht des Verbrauchers mag all dies keine Rolle spielen. McCormick vermutet zum Beispiel, dass die Qualität des Biers, das von den Brauereien von Lagunitas (eine in Chicago, eine in Petaluma, Kalifornien) hergestellt wird, selbst nach der vollständigen Übernahme von Lagunitas durch Heineken gleich bleiben wird, weil – so der Gründer der Marke , Tony Magee – das Bier wird weiterhin von den gleichen Mitarbeitern auf den gleichen Geräten hergestellt.

"Bei Lagunitas glaube ich nicht, dass die neue Eigentümerschaft etwas ändern wird", sagt McCormick. Wir sollten beachten, dass Lagunitas ein NPR-Sponsor ist.

Weniger zuversichtlich ist er jedoch, dass die Qualität anderer ehemaliger Handwerksmarken unter neuer Führung erhalten bleiben wird.

"Im Fall von Anheuser-Busch brauen sie jetzt einige der Marken, die sie gekauft haben, in ihren eigenen Einrichtungen, und ich denke, das wird den Geschmack des Bieres verändern", sagt er. "Mit Ballast Point werden einige dieser Rezepte, weil sie so viele Hopfen enthalten, sehr schwierig in den größeren Maßstäben zu produzieren sein, die sie projiziert haben."

Szpigel von Anheuser-Busch verspricht, dass die Qualitätssicherungsprozesse des Unternehmens den Geschmack und die Konsistenz der erworbenen Marken, die jetzt auf AB InBev-Anlagen gebraut werden, wie Elysian und Goose Island, gleich halten werden.

Vertreter von Constellation Brands sagten, sie seien für eine Stellungnahme nicht erreichbar.

Die Brewers Association hat kürzlich dieses „Independent Craft Brewer-Siegel“ eingeführt. Das Bild und das Logo werden nur an Biermarken ausgegeben, die die Definition des Begriffs "Handwerk" der Brewers Association erfüllen. Mit freundlicher Genehmigung des Brauereiverbandes Bildunterschrift ausblenden

Die Brewers Association hat kürzlich dieses „Independent Craft Brewer-Siegel“ eingeführt. Das Bild und das Logo werden nur an Biermarken ausgegeben, die die Definition des Begriffs "Handwerk" der Brewers Association erfüllen.

Mit freundlicher Genehmigung des Brauereiverbandes

Überzeugt davon, dass Verbraucher kleine Brauereien unterstützen werden, wenn sie diese identifizieren können, hat der Brauerverband kürzlich ein sogenanntes „Independent Craft Brewer-Siegel“ eingeführt. Pease sagt, dass Bild und Logo nur an Biermarken ausgegeben werden, die der Definition der Brewers Association des Begriffs "Handwerk" entsprechen. Die Brewers Association verlangt unter anderem, dass eine Handwerksbrauerei klein ist – weniger als 6 Millionen Barrel pro Jahr produziert – und sich in unabhängigem Besitz befindet.

Wird ein solches Siegel beeinflussen, wie Biertrinker ihre Entscheidungen im Biergang treffen? Vermutlich zumindest bis zu einem gewissen Grad. Eine aktuelle Verbraucherumfrage der Nielsen-Marktforschungsgruppe zeigt, dass rund ein Drittel der Craft-Beer-Käufer Bier bevorzugt, das nicht in Massenproduktion hergestellt wird.

McCormick sagt, dass das Craft-Brauer-Siegel „den Menschen ermöglichen wird, Craft-Marken zu identifizieren“ und wahrscheinlich einen erheblichen Einfluss darauf hat, was sie kaufen.

„Wenn alle anderen Dinge gleich sind, wenn Sie zwei Marken nebeneinander haben, eine unabhängig oder in Familienbesitz und die andere im Besitz von Big Alcohol, denke ich, dass die meisten Leute die kleine, unabhängige Marke wählen würden – kein Zweifel.“ sagt McCormick.

Andererseits weiß Kazakoff bereits sehr gut, dass Ballast Point im Besitz von Constellation Brands ist.

„Aber es hat mich nicht davon abgehalten, ab und zu einen Grapefruit Sculpin zu kaufen“, gibt er zu.


Was ist ein Lager?

Lager sind eine Familie von Bieren, die eine untergärige Hefe bei kühlen (48-55 ° F) Temperaturen verwenden. Nach der primären Gärung werden die Lagerbiere normalerweise in einen Konditionierungstank verbracht, um 4 bis 6 Wochen zu reifen. Tatsächlich kommt das Wort „Lager“ aus dem Deutschen und bedeutet „aufbewahren“. Das Geschmacksprofil von Lagerbieren wird bei längerer Kaltkonditionierung glatt und sauber.

Die Gärung von Bier bei kühleren Temperaturen mit Lagerhefe unterdrückt Ester. Diese Verbindungen verursachen fruchtige Aromen und Aromen, die in Lagerbier nicht erwünscht sind. Die kühle Gärung erzeugt ein sehr sauberes Bier mit minimalen Hefearomen. Hochwertige Zutaten und viel Liebe zum Detail sind erforderlich, um ein großartiges Lagerbier herzustellen. Jeder Fehler im Prozess wird durch die saubere Natur der Gärung und des Hefeprofils betont.

Innerhalb der Kategorie Lager gibt es viele verschiedene Biersorten und eine breite Palette von Geschmacksrichtungen.


Bester Weizen: Weihenstephaner Hefeweissbier Alkoholfrei

Region: Deutschland | ABW: Weniger als 0,5 % | Geschmacksnoten: Weizen, Hefe, Zitrus

Wiesnstephaner Weihenstephaner mit Sitz in Deutschland bezeichnet sich selbst als die älteste Brauerei der Welt. Es bietet alkoholfreie Versionen seiner klassischen Biere, wie das alkoholfreie Weizenbier und das alkoholfreie Original Helles.

Ersteres ist das bessere von beiden: ein sehr leichtes und erfrischendes Hefeweizen mit einem Hauch Hopfen und dem Gesamtgefühl, tatsächlich Bier zu trinken und nicht irgendeine gerstete Version von White Claw.


Bestes Low Carb: Lagunitas DayTime IPA

Das DayTime IPA von Lagunitas ist ein hochwertiges Craft-IPA, das auch kohlenhydratarm ist. Es bietet vollen Geschmack mit sehr bescheidenen 3 g Kohlenhydraten und 98 Kalorien. Er prüft eine beeindruckende Menge an Wunschboxen: süffig, hopfig, ausgewogen und voller Zitrus- und Südfrüchte. Dieses kalifornische Ale hat auch einen niedrigen Alkoholgehalt von 4 Prozent, was es zum idealen, frischen Sommerbier macht.


12 nicht schlechte alkoholfreie Biere

Sie können ein wohlschmeckendes, alkoholfreies Gebräu von einer Handvoll Handwerksbrauereien und ein paar der großen Biermarken finden.

Es gibt einige alte Witze über alkoholfreies Bier. Das über das Hören von Pornos im Radio. Oder der Vibrator ohne Batterien. Pfui. Sie werden nur schlimmer. Passend, denn alkoholfreies Bier ist schlecht. Oder ist es?

Lange Zeit war alkoholfreies (NA) Bier ziemlich knusprig, weil es nur knusprige Brauereien herstellten. Mit anderen Worten, es war das leichteste "Lite"-Bier der großen Marken und die O'Doul's und Sharp's der Welt. Doch gerade in Europa und insbesondere in Deutschland, das auf eine lange Tradition „alkoholfreier“ Produkte zurückblickt, beginnen viele Craft-Brauereien, endlich alkoholfreie und alkoholarme Angebote zu produzieren. Wenn Sie diese Importe finden, sind sie einen Geschmackstest wert. Einige von ihnen kommen dem Beinahe-Bier ziemlich nahe.

Dennoch gibt es einen wissenschaftlichen Grund, warum NA-Bier nicht so gut ist, egal wie viel Aufwand eine Craft Brewery darin unternimmt.

Was ist alkoholfreies Bier?

Ob Sie es glauben oder nicht, Nicht-Bier beginnt sein Leben als Bier Bier, bevor der Alkoholgehalt durch Erhitzen abgezogen wird. Aber Alkohol ist ein Aroma selbst, das Trockenheit und eine feuchtwarme Hitze hinzufügt. Ohne sie bekommt man viele NA-Biere, die süß und sirupartig sind, mit einem süßlichen Mundgefühl. Klugerweise haben die führenden NA-Produzenten von heute diese schlaffe Zuckerigkeit bekämpft, indem sie bittere Gewürze und viel Hopfen hinzugefügt haben. Doch all diese Anstrengungen reichen möglicherweise nicht aus, um ernsthafte Biertrinker dazu zu bringen, es auszuprobieren.

Welche alkoholfreien Biere sind es wert, getrunken zu werden?

Es gibt ein paar faszinierende Marken, die NA-Bier herstellen, sowohl im Ausland als auch hier in den USA. Um es klar zu sagen, NA Bier enthält etwas Alkohol, obwohl es im Allgemeinen weniger als 0,5% ABV ist. Egal, ob Sie schwanger sind, nicht trinken können, nicht trinken möchten, schwere Maschinen bedienen müssen oder morgen früh einfach keinen Kater haben möchten, hier sind 12 Flaschen Near-Bier zum Probieren.


Diese Rezepte sind keine erlernte Fertigkeit, erfordern keine Erfahrung oder Engramme, noch beeinflussen Überlebensstatistiken das Ergebnis. Jeder Überlebende kann jedes dieser Rezepte jederzeit mit nur dem Herd seiner Wahl und den erforderlichen Zutaten zubereiten. Das Ingame-Rezept ist nicht erforderlich, es ist nur ein Ingame-Mittel, um eine Liste der Zutaten für einige dieser Rezepte bereitzustellen. Das heißt, nicht alle dieser Rezepte haben ein zugehöriges Ingame-Rezeptelement: zum Beispiel Süßer Gemüsekuchen.

Es können mehrere Rezepte gleichzeitig gekocht werden. Beachten Sie jedoch, dass einige Kombinationen von Zutaten für mehrere Rezepte andere unerwünschte Gerichte erzeugen können, da es nur begrenzte Rezeptzutaten gibt, die zu erheblichen Überschneidungen in den Rezepten führen. Diese Funktion ist am nützlichsten beim Massenkochen von Kroketten, indem alle erforderlichen Krokettenzutaten auf einmal in einen Kocher gegeben werden. Es ist möglich, alle Krokettenarten gleichzeitig zu kochen, ohne unerwünschte Gerichte zu produzieren.

Alle Standardrezepte benötigen Wasser. Wasser kann dem Industriekocher durch Rohre zugeführt oder von Hand mit Wasserflaschen usw. in einen der beiden Kocher gegeben werden. Weitere Informationen finden Sie unter den Links zu den Kochelementen und auf der Seite Kochen.


Rückblende Freitag: Die Firehouse Brewing Company im Jahr 1993

SCHNELLE STADT, S.D. (KELO) — Es sind noch ein paar Tage in der American Craft Beer Week. Seit 30 Jahren wird in einer KELOLAND-Brauerei Bier gebraut. Im Flashback Friday dieser Woche führen wir Sie mit KELOLAND’S Perry Groten ins Jahr 1993 zurück, während er uns zeigt, wie sie nach 2 Jahren Bier hergestellt haben.

Das Bier, das bei The Firehouse Brewing Company serviert wird, schmeckt importiert, und es ist irgendwie importiert. Den ganzen Weg von oben importiert. John Kelber braut Bier vor Ort in South Dakotas einzigem Brew Pub. Brauerei und Bar unter einem Dach. Kelber überprüft seine Megafässer, um sicherzustellen, dass die 5 Biersorten genau richtig sind, bevor sie die Treppe hinunter und die Luke hinuntergehen.

“Bier kann entweder malzig sein und einen süßen Geschmack haben oder es könnte hopfig sein und einen bitteren Geschmack haben. Und ich versuche in meinen Rezepten von allem ein bisschen Abwechslung zu geben, damit nicht alle unsere Biere gleich schmecken.”

Kelber ist auf europäische Biersorten spezialisiert, da diese schneller fermentieren als einheimische Biere. Ähnlich wie ein Meisterkoch, der ein Gourmet-Menü zubereitet, mischt Kelber seine eigenen geheimen Zutaten aus Getreide und Hefe, um eine Charge von 200 Gallonen herzustellen. Jede Charge wird dann geschmacklich getestet.

“Ich trinke nicht viel Bier. Es ist vielleicht ein Berufsrisiko, dem Sie sich ganz einfach hingeben können.

Während des Brauprozesses können die Temperaturen bis in die 80er-Jahre steigen, daher trägt Kelber ein T-Shirt und Shorts. Denn Bier muss heiß werden, bevor es zu einem großen kalten wird. In Rapid City, Perry Groten, KELOLAND News um 10.

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Warum Ihre Lieblings-Craft Brewer an Big Beer ausverkauft sind

Craft Brewer – wir betrachten sie als die Zufluchtsorte der Budweiser und Millers der Welt. Aber wenn Sie trotzig diesen Grapefruit-Kaktus, achtfach gehopftes Chili Ale, schlürfen, wissen Sie, dass es tatsächlich das Eigentum der Großen sein könnte.

Quizzeit. Welche davon ist eine völlig unabhängige Brauerei?

Eigentlich ist keiner von ihnen.

Es ist nicht das Ende des kleinen Bieres. Es gibt immer noch Tausende unabhängiger Brauereien, aber jedes Jahr werden einige der Herde entrissen.

Ein typisches Beispiel: Elysian Brewing befindet sich in Seattle, einer Stadt, in der Craft-Brauer etwa ein Drittel des Marktes ausmachen. Aber nach fast zwei Jahrzehnten unabhängiger Geschäftstätigkeit verkaufte Elysian Anfang 2015 an AB-InBev und wurde damit zu einer von mehreren Übernahmen in den letzten fünf Jahren oder so.

2011 verschlang AB-InBev das in Chicago ansässige Unternehmen Goose Island. 2014 schnappte sich der Makrobrauer Blue Point Brewing in New York und 10 Barrel in Bend, Oregon. Und 2015 kaufte es Four Peaks in Arizona, die in Los Angeles gezüchtete Golden Road und Elysian – um nur einige zu nennen.

Warum also, da Budweiser die kleinen Kerle zu verärgern scheint, indem sie sie "klein", "ein Hobby" oder "importiert" nennen, kauft ihr Elternteil sie auf?

Es ist einfach. Craft Brewer sind die neuen „Kings of Beer“ – jedenfalls was das Umsatzwachstum angeht. Also, wenn Sie sie nicht schlagen können, kaufen Sie sie.

Der Marktanteil von Bud und Bud Light ist rückläufig, aber die Nischenmarken ihrer Muttergesellschaft – wie Goose Island – tendieren wie der größte Teil des Indie-Marktes nach oben.

Es ist also keine Überraschung, dass es sich auszahlt, klein zu sein. Wenn Sie sich den Umsatz pro Hektoliter ansehen (das ist eine Kennzahl für viel Bier), hat der größte unabhängige der Gruppe, Samuel Adams, seine viel größeren Konkurrenten seit Jahren überholt, obwohl einige der jüngsten Prognosen etwas düsterer ausfallen.

Was bedeutet, dass wir wieder die alten Gerüchte hören – dass größere Unternehmen den Milliardär Jim Koch, den Chef der Bostoner Brauerei, aufkaufen könnten. Aber warum sollte jemand wie er jemals einen so scheinbar süßen Auftritt aufgeben?

Versetzen Sie sich in die Lage der kleineren Brauer. Wenn Sie aufgekauft werden, wird es für Ihr Baby einfacher – das Geschäft, das Sie mit Ihrem Blut, Schweiß und Ihren Tränen aufgebaut haben. Es wird breiter verbreitet und Ihr Swill ist billiger, also trinken mehr Leute ihn. Und wir haben noch nicht einmal über Finanzen, Vorräte, Eigentum, Ausrüstung und andere Probleme gesprochen, die jetzt das Problem von jemand anderem sind.

Der Gründer von Bell's Brewery Larry Bell fasste gewissermaßen zusammen, was viele kleinere Brauer wie er empfinden, als er Bloomberg sagte: "Wir sind mitten am Ende der Anfänge von Craft Beer. Alle Pioniere, die damit begonnen haben, werden älter, und sie müssen sich eine Exit-Strategie überlegen."

Wenn Sie sich also das nächste Mal ärgern, dass Ihr Lieblings-Kleinbrauer gerade diesen Ausgang genommen hat und "ausverkauft" ist, denken Sie daran, dass es nichts Persönliches ist. Es ist nur Geschäft.


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