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Rezept für einen holländischen Ofenstapel

Rezept für einen holländischen Ofenstapel

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Genießen Sie beim Camping gebratenes Hühnchen und Gemüse sowie frisch gebackenes Brot und Schokoladenkuchen. Mit Ihrem Dutch Oven (Auflauftopf) ist alles möglich.


Washington, USA

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • Für das gebratene Gemüse
  • 400g Rosenkohl, geputzt
  • 600 g Kartoffeln, in Stücke geschnitten
  • 2 bis 3 Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
  • 5 bis 6 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleiner Bund frischer Thymian, Blätter gezupft und gehackt
  • 1 kleiner Bund frischer Rosmarin, Blätter gezupft und gehackt
  • 3 bis 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Für das Brathähnchen
  • 1 ganzes Huhn
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 30g Butter, in Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Für das Sodabrot
  • 250g einfaches Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 200ml Buttermilch
  • Für den Schoko-Kirsch-Kuchen
  • 1 Dose Kirschfruchtfüllung
  • 1 Päckchen Schokoladenkuchenmischung
  • 300ml sprudelnde Limonade
  • 75g Schokoladenstückchen

MethodeVorbereitung:1h ›Kochen:1h10min ›Fertig in:2h10min

  1. Holzkohle anzünden und heiß werden lassen, während Sie die Zutaten zubereiten.
  2. Für das Gemüse:

  3. In die Unterseite jedes getrimmten Rosenkohls ein „x“ schneiden. Alle Gemüse mit Öl, Thymian, Rosmarin und Gewürzen vermengen. Zum Beschichten werfen. In einen 25 oder 30 cm Schmortopf geben. Beiseite legen.
  4. Für das Huhn:

  5. Legen Sie das Hühnchen in einen 30 cm oder größeren Schmortopf. Trennen Sie die Haut von der Brust. Die Hälfte der Butter, Thymian und Zitrone unter die Haut füllen, auf beide Brüste. Restliche Butter, Thymian und Zitrone in das Hähnchen füllen. Beiseite legen.
  6. Beginnen Sie mit dem Kochen:

  7. Lege einen Ring heißer Holzkohle auf eine Stein- oder Metallplatte. Legen Sie das Hühnchen auf die Holzkohle und legen Sie dann einen Ring aus Holzkohle auf den Deckel. Legen Sie das Gemüse auf das Huhn und bedecken Sie den Deckel des Gemüses mit einem Ring aus Holzkohle. 40 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Brot und Kuchen vorbereiten.
  8. Für das Brot:

  9. Mehl, Salz und Bicarb mischen. Buttermilch einrühren. Kurz durchkneten, dann den Teig zu einer Kugel formen und in einen 20 cm Schmortopf geben. Mit einem bemehlten Messer die Oberseite des Brotes mit einem Kreuz einritzen. Mit Deckel abdecken und beiseite stellen.
  10. Für den Kuchen:

  11. Einen 25 cm Schmorofen mit Backpapier auslegen. Gib die Dose mit der Kirschfruchtfüllung auf den Boden des Schmortopfs und streue dann die Kuchenmischung darüber. Gießen Sie die Limonade vorsichtig hinein. Ziehen Sie einen Löffel leicht über die Oberseite der Mischung, um sie sanft zu vermischen, aber stören Sie die Kirschen unten nicht zu sehr. Zum Schluss mit Schokoladenstückchen bestreuen und dann mit einem Deckel abdecken.
  12. Backen:

  13. Fügen Sie neue, heiße Kohlen in die Hähnchen- und Gemüseöfen hinzu, sowohl unten als auch oben. Sobald die neuen Kohlen wieder an Ort und Stelle sind, legen Sie den Kuchen auf das Gemüse und bedecken Sie den Kuchendeckel mit einem Ring aus heißen Kohlen. Das Brot darauf legen, dann mit Kohlen bedecken.
  14. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und alle vier holländischen Öfen gleichzeitig aufdecken. Servieren und genießen!

Siehe es auf meinem Blog

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Dutch Oven Stack

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Der ultimative Leitfaden zum Kochen im Dutch Oven

Es ist sehr stolz darauf, ein Rezept zu kreieren, das nicht dupliziert werden kann. Es sind nicht immer die Zutaten, die das Gericht ausmachen.

Sowohl das verwendete Kochgeschirr als auch die Methoden, um köstliche Ergebnisse zu erzielen, gehen der heutigen mikrowellenglücklichen Generation verloren. Eine Tüte mit Zutaten kann gekauft, in eine Brotbackmaschine gefüllt und ein generischer Brotlaib geboren werden.

Einige Garnelen können zusammen mit einem Folienpaket mit Zutaten in eine Schüssel gegossen werden, und nachdem sie in der Mikrowelle zerkleinert wurden, haben Sie etwas, das wie gummiartige Garnelen-Scampi schmeckt.

Wenn wir den Strom wegnehmen, wäre es nur der Anfang, Dinge in eine Schüssel oder Pfanne zu kippen. Wir brauchen das Kochgeschirr und das Know-how vergangener Generationen, um hausgemachte Gerichte unter rustikalen oder Notfallbedingungen zu kreieren. Betreten Sie den Dutch Oven, das bevorzugte Kochgeschirr unserer Vorfahren und Outdoor-Enthusiasten.


Dutch Oven Enchilada Auflauf

Wer liebt Enchiladas nicht? Ich kann nicht sagen, dass ich diese Person getroffen habe, wenn sie existiert. Ich bin ein großer Fan von mexikanischem Essen, habe aber eine echte Schwäche für Enchiladas. Aber ich habe festgestellt, dass es ziemlich schwierig ist, echte Enchiladas beim Camping zuzubereiten, aber diesen Enchilada-Auflauf aus dem holländischen Ofen zuzubereiten ist einfach und eine köstliche Variante der normalen Enchilada.

Dutch Oven Enchilada Auflauf

Dieses Rezept wurde mehrmals angepasst, von einem Ofenrezept zum holländischen Ofenrezept, das wir bei Everyday Dutch Oven gefunden haben. Wir haben auch einige Anpassungen vorgenommen, um unserem Geschmack und den Bedürfnissen der Familie gerecht zu werden. Dieser Enchilada-Auflauf funktioniert hervorragend im holländischen Ofen und kann in weniger als 30 Minuten verzehrfertig sein. Das wirklich Tolle ist, wie einfach es ist, Camping zu machen. Es gibt keine wirkliche Vorbereitung, und Sie werden nicht viel Platz in Ihrer Kühlbox mit Fleisch usw. einnehmen. Das einzige, was ich getan habe, bevor ich zum Campingplatz gegangen bin, war meine Zwiebel zu hacken, damit ich sie nicht hatte um es auf dem Picknicktisch zu tun.

Für dieses Rezept habe ich unten etwa 10 Kohlen verwendet und oben etwa 20 Kohlen ausgekleidet, die eine ziemlich gute gleichmäßige Hitze für den Auflauf lieferten. Als ich mich zum ersten Mal für dieses Rezept entschied, hatte ich einige Bedenken, wie die Doritos diesen schönen Enchilada-Geschmack beeinflussen würden, aber ich war angenehm überrascht. Ich habe tatsächlich festgestellt, dass Kinder diesen holländischen Ofen-Enchilada-Auflauf noch mehr zu genießen scheinen als die gewöhnlichen Enchiladas!


Herd-Standbys

Einfache From-Scratch-Flapjacks

Die Pfannkuchenmischungen „nur Wasser hinzufügen“ mögen in Ordnung sein, aber sobald Sie Ihre eigenen von Grund auf neu gemacht haben, wird es Ihnen schwer fallen, zurückzukehren. Sie sind nicht nur köstlich, sondern ein fetter Stapel Pfannkuchen ist auch eine großartige Möglichkeit, sich vor einem ganzen Tag voller Outdoor-Aktivitäten aufzutanken. Um es ganz einfach zu machen, können Sie den Teig zu Hause aufschlagen, in einem Krug aufbewahren und in den Kühler stellen, wo er mehrere Tage haltbar sein soll. Vor dem Kochen nur gut schütteln.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut, ohne Knochen, in kleine Würfel geschnitten
  • ½ Tasse Hühnerbrühe
  • 1 (10,75 Unzen) Dose Pilzcremesuppe
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 4 Tassen gekochter Reis
  • 1 Tasse gehackte Ananas
  • 1 Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 1 Tasse gehackte frische Tomaten
  • 1 Tasse Chow-Mein-Nudeln
  • ½ Tasse geröstete Mandelblättchen
  • ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • ½ Tasse Kokosraspeln

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hühnchen im heißen Öl 5 bis 7 Minuten rühren, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, bis sie leicht reduziert ist, etwa 5 Minuten. Champignoncremesuppe, Basilikum und Petersilie in die Hühnermischung mischen, bis sie glatt kocht, bis sie erwärmt ist, etwa 5 Minuten. Hühnersoße in eine kleine Schüssel geben.

Gekochten Reis auf einer Servierplatte mit Hühnersauce verteilen. Ananas, grüne Paprika, Cheddar-Käse, Tomaten, Chow-Mein-Nudeln, Mandeln, Frühlingszwiebeln bzw. Kokosnuss auf die Hühnersauce schichten.


Bereiten Sie Ihre Kohlen für das Kochen im Dutch Oven vor

Ich liebe es, einen Schornstein zum Anzünden von Holzkohle zu verwenden, weil wir nur natürliche Holzkohle verwenden und ich kein Fan von Anzünderflüssigkeit bin.

Ich bin dabei, “Beef” Stroganoff und einen Pfirsich-Crumble hier zu kochen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Holzkohle auskippen. Diese Holzkohle wurde wahrscheinlich ein wenig zu früh weggeworfen, wenn sie in der Nähe von jemandem gewesen wäre, hätte der Wind diese Funken in ihr Gesicht oder ihre Kleidung schicken können.

So soll Ihre Holzkohle aussehen, bevor Sie Ihren Dutch Oven darauf platzieren. Sie werden feststellen, dass sie meistens grau und nicht rotglühend sind.

Für den “Beef” Stroganoff brauchte ich keine oberen Kohlen, also habe ich meinen Indoor- / Outdoor-Dutch-Ofen verwendet. Ich stelle es einfach auf die heißen Kohlen.

Lassen Sie mich Ihnen nun zeigen, wie dieser Deckelheber funktioniert. Einfach am Deckel einhängen.

Und heben Sie den Deckel ab. Ja, das könntest du mit einem Handschuh machen, aber ich zeige dir gleich, warum der Deckelheber so viel besser ist.


Zutaten

  • Portionsgröße: 1 (399,1 g)
  • Kalorien 634.8
  • Gesamtfett - 46,9 g
  • Gesättigtes Fett - 15 g
  • Cholesterin - 122,5 mg
  • Natrium - 797,3 mg
  • Gesamtkohlenhydrat - 26,1 g
  • Ballaststoffe - 5,3 g
  • Zucker - 3,9 g
  • Protein - 28,9 g
  • Kalzium - 127 mg
  • Eisen - 3 mg
  • Vitamin C - 8,9 mg
  • Thiamin - 0,2 mg

Schritt 1

In einem 5-Liter-Dutch-Ofen bei mittlerer Hitze 1 T Salatöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Zwiebel herausnehmen und beiseite stellen. 1 T mehr Öl in die heiße Pfanne geben, um sie zu erhitzen. Steak dazugeben und anbraten, bis es auf beiden Seiten gut gebräunt ist.

Schritt 2

Zwiebel zurück in den Schmortopf geben, Taco-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und beim Testen mit einer Gabel zerfällt.

Schritt 3

Wenn das Fleisch fertig ist, das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Fleisch mit ein paar Gabeln zerkleinern. Fleisch zurück in die Pfanne geben und offen braten, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bei Verwendung am selben Tag warm halten oder am Vortag bis zu diesem Punkt garen und kühl stellen. Wenn Sie das Rindfleisch einen Tag im Voraus zubereiten, denken Sie daran, es aufzuwärmen, bevor Sie fortfahren.

Schritt 4

In einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze 1 T Pflanzenöl hinzufügen, eine Tortilla kochen, bis sie leicht gebräunt und geschwollen ist. Tortilla umdrehen und wiederholen, sodass beide Seiten goldbraun sind.

Schritt 5

Entfernen Sie die Tortilla, um das Backblech warm zu halten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und verwenden Sie jeweils 1 T Öl.

Schritt 6

Auf einem Servierteller eine Tortilla platzieren. Ein Viertel der sauren Sahne gleichmäßig auf der Tortilla verteilen. Mit einem Drittel der Fleischmischung bedecken, dann 1/3 der Salsa darüber geben, dann ein Viertel der gehackten Avocado. Wiederholen Sie die Schichtung noch zwei Mal.

Schritt 7

Die vierte Tortilla darüber legen. Mit Sauerrahm beträufeln und gleichmäßig verteilen, mit gehackter Tomate und restlicher Avocado bestreuen.

Schritt 8

Zum Servieren wie einen Kuchen aufschneiden. Zu jeder Portion etwas Limettensaft nach Belieben streuen (optional). Servieren und genießen.


Beilage

ERSTER PLATZ BEIGERICHTE

ZWIEBELPUDDING

8 Esslöffel Butter
8 Tassen dünn geschnittene und gehackte Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
6 Tassen französisches Brot in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Tasse Hühnerbrühe
Kochspray
2 Tassen geriebener Schweizer Käse
3 Eier
2 Tassen halb und halb
Pergamentpapier zugeschnitten auf den Boden des 12-Zoll-Dutch-Ofens

4 Esslöffel Butter in einer gusseisernen Pfanne über Holzkohlebriketts schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu, decken Sie die Pfanne ab und entfernen Sie ein paar Briketts, um die Temperatur zu senken. 15 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Briketts hinzu, um die Temperatur auf mittlere Stufe zu erhöhen, und decken Sie die Pfanne auf. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln karamellisieren und braun werden (ca. 20 Minuten).

Zwiebelmischung vom Herd nehmen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Brot, Salz, Pfeffer und Hühnerbrühe hinzu. Gut umrühren.

Schneiden Sie Pergamentpapier zu, um 12-Zoll-Dutch-Ofen zu passen. Leicht mit Pam-Kochspray einsprühen. Mischung im Schmortopf verteilen.

Die restliche Butter bei starker Hitze schmelzen, herausnehmen und über die Brot-Zwiebel-Mischung gießen. Käse darüberstreuen.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier leicht schlagen und halb und halb hinzufügen. Die Mischung gleichmäßig über die Brot-Zwiebel-Käse-Mischung gießen.

Verwenden Sie einen Löffel, um Teile der Brot-Zwiebel-Käse-Mischung anzuheben, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit durchgängig ist.

Briketts um die Pfanne mit der indirekten Hitzemethode legen. 30 bis 40 Minuten kochen, bis der Pudding aufgebläht und golden ist.

Pfanne vom Herd nehmen. Pudding in große Stücke schneiden und servieren.

2. PLATZ

NICHT DEINE MAMA IST GEBACKENE BOHNEN

2 große süße Zwiebeln, gehackt
1 Tasse frische Champignons, gehackt
3 große Paprikaschoten, gehackt (wählen Sie Gelb, Rot und Grün, um Farbe hinzuzufügen)
2 große Tomaten, gehackt
1 Pfund Sommerwurst, in Scheiben geschnitten und gewürfelt
2 große (27,5 oz.) Dosen gebackene Bohnen
1 20-oz. Dose Ananasstücke, abgetropft
1 8-Unzen. kann Kastanien gießen, abgetropft
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse 7-Up- oder Sprite-Getränk

In einem 12-Zoll-Dutch-Ofen kochen. Kochzeit 45 Minuten bis eine Stunde.

Gehackte Zwiebeln, Paprika, Champignons und Tomaten in eine Plastiktüte mit Reißverschluss geben und in einem Kühler aufbewahren.

Als nächstes schneiden Sie die Wurst, legen Sie sie in eine andere Plastiktüte mit Reißverschluss und legen Sie sie in den Kühler zurück.

Die Bohnen öffnen und in den Dutch Oven geben. Ananas, Wasserkastanien, Wurst und Gemüse unterrühren.

Mischen Sie den braunen Zucker und 7-Up (oder Sprite) zusammen, bis sich der Zucker auflöst. Gießen Sie die Mischung über die Bohnen, mischen Sie sie und legen Sie sie auf die Kohlen. Etwa alle 10 Minuten umrühren.

Verwenden Sie 10 Holzkohlebriketts unter dem Schmortopf und 16 darüber. Dieses Rezept kann auch auf einem Campingkocher zubereitet werden.

3. PLATZ

GEGRILLTER SÜßKARTOFFELSALAT

2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 bis 2 süße Zwiebeln, geschält und in 1/2-Zoll-Wedges geschnitten
2 Mangos, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 rote Paprika (Stiel, Rippe und Kerne entfernt), in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1/4 Tasse Olivenöl
2 Teelöffel Limettensaft
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz
Prise Cayennepfeffer
1/3 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse oder Walnussstücke (kann bei Allergien weggelassen werden)
1/4 Tasse gehackter Koriander

Kartoffeln, Zwiebeln, Mangos und Paprika in einer großen Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel Öl, Limettensaft, Zimt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Salz und Cayennepfeffer mischen.

Gießen Sie die Saft-Öl-Mischung in die Kartoffelmischung. Vermischen und falten, um gleichmäßig zu beschichten.

Legen und stapeln Sie 2 große Stücke hochbelastbarer Aluminiumfolie. Die Süßkartoffelmasse in die Mitte häufen und in beide Lagen Alufolie einwickeln. Kanten umschlagen und fest falten, um eine versiegelte Packung zu bilden.

Direkt auf eine dünne Kohlenschicht oder auf einen Rost über heißeren Feuern legen (auf etwa 400 bis 450 Grad abzielen).

45 Minuten bis 1 Stunde kochen, bis die Kartoffeln gabelweich sind. Vom Feuer nehmen und vor dem Auspacken etwas abkühlen lassen, um Verbrennungen zu vermeiden. Wenn gewünscht, die Mischung in eine andere Schüssel umfüllen. Mit Nüssen bestreuen (optional) und vor dem Servieren gehackten Koriander hinzufügen.


Nachtisch
1. Platz, Bill Leeke, Truppenkommissar, Indianapolis, Ind.


  • 4 Babyrückenrippen
  • 6 Zwiebeln
  • dein lieblings bbq rub
  • 1/2 Liter Ketchup
  • 100 g geräucherter Speck
  • 100 ml Ahornsirup
  • 50 ml Apfelessig
  • 100 ml Bourbon
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 600 Gramm Bohnen
  1. Nehmen Sie die Silberhaut von den Rippen, indem Sie ein stumpfes Tafelmesser zwischen die Knochen und die Silberhaut stecken. Heben Sie die Silberhaut an, sodass Sie einen Finger darunter fassen können, und ziehen Sie sie ab. Streuen Sie eine gleichmäßige Schicht Trockenreibe auf beide Seiten der Rippen.
  2. Fetten Sie das Innere des holländischen Ofens mit etwas Schweinefett oder Butter ein. Schneiden Sie die Zwiebeln grob in Ringe und stapeln Sie sie entlang der Innenseite der Pfanne.
  3. Rollen Sie die Babyrückenrippen auf und legen Sie sie in den holländischen Ofen gegen die Zwiebelringe.
  4. Füllen Sie nun die Pfanne mit den restlichen Zutaten.
  5. Befeuern Sie Ihren Grill mit einer Temperatur von 140 bis 150°C (284 bis 302F).
  6. Stellen Sie den Dutch Oven auf und schließen Sie den Deckel.
  7. Nach 3 Stunden werden Sie mit einer kompletten Mahlzeit belohnt.

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Bereiten Sie ein Feuer vor (siehe Wie man in einem Dutch Oven kocht) und ordnen Sie die Kohlen zum Backen an.

Trockene Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Schneiden Sie 3/4 Tasse Schmalz mit einem Teigmixer oder 2 Messern ein, bis das Schmalz in erbsen- bis walnussgroßen Stücken ist. Milch einrühren, bis der Teig zottelig aussieht. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nur leicht kneten, bis es zusammenkommt. Teig 3/4 Zoll dick ausklopfen.

Schneiden Sie Kekse mit einem 2 1/2-in. runder Ausstecher, Reste ausklopfen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Ordnen Sie Kekse in einem gefetteten 4- oder 6-qt. (10- oder 12-Zoll) Camp Dutch Oven, damit sie sich berühren, aber nicht zerquetscht werden. Mit Deckel und Kohlen abdecken, wie in How to Cook in a Dutch Oven beschrieben.

Backen Sie Kekse, bis sie gebräunt und aufgebläht sind, 10 bis 12 Minuten.

Topf vom Feuer nehmen und aufdecken. Nach Belieben Kekse mit Butter und Honig servieren.


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