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Ist Thunfisch essen nachhaltig?

Ist Thunfisch essen nachhaltig?



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Von Bart Van Olphen von Barts Fish Tales

Ich werde oft gefragt, ob wir aufhören sollen, Thunfisch zu essen. Und wie bei vielen anderen wilden Meeresfrüchten ist die Antwort kein einfaches „Ja“ oder „Nein“; hängt aber von der Quelle des Thunfischs ab.

Ich habe die Welt bereist, um mit den nachhaltigsten Fischergemeinden zu leben, zu fischen und zu kochen. Unterwegs habe ich einige großartige Thunfischfischereien auf den Malediven (Indischer Ozean) und in der Nähe von San Diego am Pazifik besucht; großartige Beispiele für die Welt, wie wir Thunfisch fangen und konsumieren sollten.

Thunfisch wird seit sehr langer Zeit von Menschen gefangen und gegessen und wird immer noch auf der ganzen Welt kommerziell gefischt, aber die Thunfischbestände werden durch Überfischung beeinträchtigt. Außerdem sind die Fangmethoden beim Thunfischfang oft für einen hohen Beifang von Vögeln, Haien, Delfinen, Schildkröten und anderen Meerestieren verantwortlich.

Die besten Möglichkeiten, Thunfisch zu fangen, sind die selektiven „Eins-nach-eins“-Methoden des Angelns mit Angelrute und Schnur und Handleine. Nur ein kleiner Teil des weltweiten Thunfischfangs wird derzeit mit diesen Methoden gefangen, aber sie liefern den Thunfisch, der allgemein als der ökologisch nachhaltigste gilt. Wenn Sie Thunfisch kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie Thunfisch kaufen, der auf diese Weise gefangen wurde!

MSC

Der Marine Stewardship Council (MSC) ist eine gemeinnützige Organisation, die weltweit Fischereien zertifiziert, die zu einer besseren Zukunft der Meere beitragen. Der MSC hat bisher 10 Thunfischfänge weltweit zertifiziert. Wenn Sie ein Stück oder eine Dose Thunfisch kaufen, achten Sie auf das blaue Umweltzeichen.

STANGE UND LINIE UND HANDLINIE

Rute, Schnur und Handleine sind traditionelle Fangmethoden, die sowohl sozial als auch umweltverträglich sind. Mit der Methode „Ein Mann, ein Haken, ein Fisch“ werden Fische nacheinander gefangen. Diese Methoden erfordern viele erfahrene Fischer und sind sehr selektiv, was eine Überfischung des Thunfischs erschwert und Fisch für zukünftige Generationen von Fischern sichert. Diese Art der Fischerei führt dazu, dass die Thunfischbestände geschützt werden, ebenso wie gefährdete Arten wie Haie, Wale, Delfine und Schildkröten, die sich beim Netzfischen verfangen können.

Neben den positiven meeresbiologischen Auswirkungen tragen diese traditionellen Methoden auch zu Beschäftigung und besseren Wirtschaftlichkeiten in Entwicklungsländern bei – es braucht viel Menschenkraft, um Thunfisch mit Stange und Angel zu fangen, was mehr Arbeitsplatzsicherheit für die Fischer bedeutet.

Achten Sie bei der Auswahl Ihres Thunfischs auf dem Etikett auf „Pole und Schnur“ oder „Handleine gefangen“ und seien Sie sich sicher, dass er aus einer nachhaltigen Quelle gefischt wurde und Sie kleine Fischergemeinden unterstützen.

THUNFISCHARTEN

Es gibt viele verschiedene Thunfischarten, aber die am häufigsten gehandelten sind Bonito, Weißer, Gelbflossen- und Blauflossenthun.

SKIPJACK

Bonito, auch bekannt als gestreifter Thunfisch, ist ein relativ kleiner Fisch. Die Farbe seines Fleisches variiert zwischen cremefarben und hellrot, das beim Kochen braungrau wird. Der Bonito ist die am häufigsten vorkommende Thunfischsorte und wird am häufigsten konsumiert. Es ist oft in Dosen zu finden, aber Sie finden den frischen Fisch auch auf lokalen Märkten in Asien und Südeuropa.

ALBACORE

Der mild schmeckende Albacore hat beim Garen ein charakteristisches weißes Fleisch. Es ist in einer Reihe von Ländern sehr beliebt, auch dank seiner großen, feuchten Flocken. In Nordamerika ist es ein sehr beliebtes Konservenprodukt, während es im Mittelmeerraum oft in Gläsern mit Olivenöl verkauft wird.

GELBFIN

Gelbflossenthunfische sind große Fische, die unglaublich schnell schwimmen können, weshalb sie an manchen Orten mit Delfinen schwimmen. Das Fleisch ist im Rohzustand leuchtend rot, verfärbt sich jedoch beim Garen braun-grau. Das Fruchtfleisch ist fest und feucht mit großen Flocken. Gelbflossenthun wird frisch, gefroren und in Dosen verkauft. Es ist auch als Rohprodukt in Sushi und Sashimi beliebt.

BLAUE FIN

Es gibt zwei Sorten von Blauflossen-Thunfisch – den nördlichen und den südlichen. Beide werden aufgrund ihrer Größe, Farbe, ihres hohen Fettgehalts, ihres Geschmacks und ihrer Textur besonders auf dem japanischen Markt als Sashimi und Sushi sehr geschätzt. Die Populationen beider sind jedoch stark dezimiert und sollten daher vollständig vermieden werden.

Es gibt so viele wunderbare Möglichkeiten, Thunfisch zuzubereiten – stöbern Sie einfach in unseren brillanten Thunfisch-Rezepten oder sehen Sie sich unten mein köstliches gebratenes Thunfischsteak für Food Tube an!

Für weitere Informationen zu Fangmethoden und Tipps zum Kauf von nachhaltigem Thunfisch ist die Website der International Pole & Line Foundation eine hervorragende Referenzquelle.

Alle Fotografien von David Loftus


Sind Sardinen so nachhaltig, wie sie scheinen?

Die beste Empfehlung für die Beschaffung nachhaltiger Meeresfrüchte ist der Verzehr von Fisch, der sich in der Nahrungskette befindet. Dies ist ein Tipp, der uns normalerweise direkt zu Sardinen führt, und das aus gutem Grund: Sie sind erschwinglich, lecker und voller Kalzium, Vitamin B12, Omega-3-Fette und Protein. Aber sind sie wirklich nachhaltig? Hier wird der Rat trüb.

Das zweite Jahr in Folge dürfen keine Sardinen aus dem US-Pazifik gefischt werden. Die Fischerei ist wegen eines gefährlich geringen Bevölkerungsrückgangs geschlossen. Das geschätzte Gewicht der fischbaren Bestände (auch bekannt als Population) stieg von mehr als 1 Million Tonnen im Jahr 2006 auf nur 106.000 Tonnen im Jahr 2016. Wissenschaftler sagen, dass der Rückgang Teil eines natürlich vorkommenden "Boom-and-Bust"-Zyklus ist, der hauptsächlich von Umweltfaktoren beeinflusst wird , einschließlich Änderungen der Meerestemperaturen.

Ein Rückgang der Sardinenpopulation betrifft andere Arten. In den letzten drei Jahren sind beispielsweise kalifornische Seelöwen in Rekordzahlen verhungert.

Was ist mit Angeln? "Die Fischerei kann dazu beitragen, aber der Rückgang ist in erster Linie umweltbedingt", sagt Kevin Hill, Ph.D., Fischereibiologe für Aufsichtsforschung bei der National Oceanic and ૚tmospheric Administration (NOAA). "Sie wollen die Bevölkerung nicht zu hart treffen, wenn sie einen Rückgang durchmacht." Prozent der Bevölkerung wurden jährlich aus dem Meer gefischt. Vor dem jüngsten Rückgang lagen die Fangquoten bei etwa 10 bis 15 Prozent und erreichten ihren Höchststand bei 30 Prozent.

Indem die Fischerei geschlossen bleibt, schützt die NOAA vor Überfischung. Jüngste vorläufige Daten deuten darauf hin, dass Sardinen auf dem Vormarsch sein könnten, aber es sind konkretere Erhebungen erforderlich, bevor wir problemlos fischen können.

Der menschliche Konsum von Sardinen in den USA macht nur einen kleinen Teil des Fischereidrucks aus. Weltweit werden 90 Prozent der geernteten Futterfische (einschließlich Sardinen) für Köder, Tierfutter oder Nutztierfutter verwendet. Dies ist jedoch keine effiziente oder nachhaltige Verwendung von Sardinen. Zum Beispiel braucht man 20 Pfund Sardinen, um nur 1 Pfund gezüchteten Roten Thun zu produzieren.

Umweltschützer Geoff Shester, Ph.D., von Oceana, einer internationalen Meeresschutzorganisation, sagt, es wäre besser, Sardinen nicht als Tierfutter zu verwenden und sie einfach selbst zu essen. "Wenn wir sie essen, schaffen wir eine Nachfrage nach einem Produkt, das in so großen Mengen gefangen werden muss, um die gleiche Menge an Protein zu erhalten", sagt er. „Sie bringt den Fischern mehr Geld und ernährt mehr Menschen. Im Moment treibt Ineffizienz die Ernte an.

"Der Wert dieser Fische wird oft einfach unterschätzt", fährt Shester fort. „Sie fördern wirklich die Gesundheit unseres Ozeans und unserer Meeresfrüchteversorgung. Es ist etwas, was wir einfach lernen."

Achten Sie beim Kauf von Sardinen auf Marken mit dem Logo des Marine Stewardship Council (MSC). Oder suchen Sie nach pazifischen Sardinen, die vom Monterey Bay Aquarium und der Seafood Watch eine "grüne" Bewertung erhalten. Sie können immer noch vor dem Verschluss konservierte pazifische Sardinen finden. Überspringen Sie Sardinen, die aus dem Mittelmeer stammen, einer Region, die ein rotes "Quoten"-Rating erhält.

Versuch es selber

Hier sind drei großartige Möglichkeiten, Sardinen vom nachhaltigen Meeresfrüchtekoch Barton Seaver zu probieren:

• Toss 1 Dose mit Olivenöl gefüllte Sardinen und gespülte Kichererbsen mit einem Schuss Olivenöl, etwas Rotweinessig, gehackter frischer Minze, Orangenschale und einer großen Prise Muskatblüte.

• Etwas zimmerwarme Butter auf den gerösteten Sauerteig streichen, mit ein paar Sardinen und einer Prise zerstoßener roter Paprika bestreuen. Die Butter mildert das reiche Aroma des Fisches und die leichte Würze des Sauerteigs und der Biss der Chilis harmonisieren das Gericht.

• Sardinen wurden ursprünglich zwischen Meersalzschichten in Fässern konserviert. Als sie aushärteten, liefen ihre Säfte aus und die eingelegten in ihrer eigenen salzigen Flüssigkeit. Heute in Dosen konserviert, werden salzverpackte Sardinen häufig in der süditalienischen Küche verwendet und sind auf Gourmetmärkten und im Online-Fachhandel erhältlich. Vor der Verwendung müssen die Sardinen in Wasser eingeweicht werden, um das überschüssige Salz vor dem Essen zu entfernen. Wischen Sie so viel Salz wie möglich von jedem plattgedrückten Fisch ab und lassen Sie ihn 12 Stunden im Kühlschrank in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, wobei Sie das Wasser ein- oder zweimal wechseln. Trocken tupfen und das Fleisch von beiden Seiten abschneiden, dann das Fleisch vorsichtig von der Knochenstruktur lösen. Versuchen Sie, die Filets in Essig mit Knoblauch-Thymian-Geschmack zu marinieren und sie um Oliven oder Chilis zu wickeln oder mit Kirschtomaten zu mischen.


Teure Thunfischkonserven müssen nicht unbedingt nachhaltig gefangen werden

Wie viele andere Lebensmittel auch, kann der hohe Preis von Thunfischkonserven in den Läden mehr oder weniger ein Marketing-Trick sein. Einfach nur die Dose Thunfisch mit dem höchsten Preis zu greifen, könnte für umweltbewusste Käufer ein Fehler sein. Es gibt andere Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihr Thunfisch in Dosen nachhaltig gefangen wurde, z.

Wie sich herausstellt, sind "Pole-and-Line"-Fischen und "Trolling" zwei nachhaltige Methoden für den Thunfischfang, da sie einem Fischer mit einer Rute am nächsten kommen, um Thunfisch zu fangen. Und obwohl diese Methoden zu teuren Ergebnissen führen können, bedeutet eine teure Dose Thunfisch nicht automatisch, dass der Thunfisch mit diesen nachhaltigeren Methoden gefangen wurde. Dieser Thunfisch hat vielleicht nur einen schicken Aufkleber und eine großartige Marketingkampagne hinter seinem höheren Preis.


Die besten und schlechtesten Thunfischdosen, basierend auf Nachhaltigkeit

Wir sagen Ihnen das ungern, aber Sie wählen wahrscheinlich die falsche Dose Thunfisch. Beim Kauf einer Thunfischkonserve geht es nicht nur um die Entscheidung zwischen Wasser oder Öl verpackt, dunklem oder hellem Fleisch, teuer oder billig. In einer Dose steckt noch viel mehr.

Wir sprechen von Fischereipraktiken, der Rückverfolgbarkeit der Fische bis zum Meer und dem Wissen, ob diese Fischereiunternehmen bei ihren Arbeitspraktiken die Menschenrechte verletzen – das passiert leider.

Hier ist die wirklich schlechte Nachricht: Viele der großen Marken sind an all dem oben genannten schuldig. Greenpeace hat Monate damit verbracht, 20 gängige Thunfischkonserven zu bewerten, und sie fanden heraus, dass die großen Drei – StarKist, Bumble Bee und Chicken of the Sea – wieder am unteren Ende der Rangliste stehen.

David Pinsky von Greenpeace hat der HuffPost erklärt, wie die Dosen sortiert werden. „Die Thunfischmarken werden hinsichtlich Nachhaltigkeit, sozialer Verantwortung, Auditierung, Transparenz bei ihrer Kennzeichnung und Information der Verbraucher bewertet. All dies spiegelt sich in einer Umfrage mit Begleitdokumenten wider, um sicherzustellen, dass die von ihnen bereitgestellten Informationen korrekt sind ― und zusätzlich zum Ausfüllen der Umfrage führen wir oft über mehrere Monate einen Dialog mit den Unternehmen, um die Richtigkeit der Informationen sicherzustellen .“ Leute, es ist gründlich.

Greenpeace hat 2015 erstmals einen Leitfaden für Thunfischkonserven zusammengestellt, aber die Branche hat sich verändert. „In den letzten zwei Jahren haben wir gesehen, wie viele US-Einzelhändler Schritte unternommen haben, um mehr verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch in Dosen zu verkaufen“, erklärte Pinsky. „Wir haben öffentliche Zusagen von einigen großen Namen gesehen, darunter Whole Foods, das kürzlich eine neue Zusage für Thunfischkonserven veröffentlicht hat, bis 2018 100 Prozent nachhaltigen Thunfisch in Dosen zu liefern. Wir haben diese wachsende Dynamik im Einzelhandelssektor gesehen.“

Das sind gute Nachrichten für alle Thunfischliebhaber da draußen. Nur weil die Top 3 nicht dem Greenpeace-Standard entsprechen, heißt das nicht, dass Sie auf Ihre Thunfischschmelze verzichten müssen. Greenpeace erzielte nicht nur das schlechteste Ergebnis, sondern hob auch die besten Thunfischkonserven auf dem Markt hervor.

Hier sind sie, vom absoluten Schlechtesten zum Allerbesten. Wir haben unten einen Auszug der Erklärungen von Greenpeace für den Rang jeder Marke beigefügt, aber für den vollständigen Umfang gehen Sie zu Greenpeace.

HAT NICHT GEANTWORTET

URTEIL: "Wieder gescheitert! StarKist setzt seinen Trend der Ozeanzerstörung fort.-

Ozeansichere Produkte: Keine.

„StarKist ist nicht transparent über die Herkunft seines Thunfischs und weigerte sich erneut, Greenpeace aussagekräftige Informationen über seine Geschäftstätigkeit zu geben. StarKist – im Besitz des globalen Fischriesen Dongwon – hat den größten Marktanteil aller Thunfischkonservenmarken in Die USA Wenn StarKist zum zweiten Mal den Boden des Thunfischführers abkratzt, verwüstet StarKists Versäumnis, Nachhaltigkeit ernst zu nehmen, die Ozeane – während es weiterhin landesweit billigen und schmutzigen Thunfisch verkauft mit anderen versagenden Marken zieht es die Branche nach unten. StarKist muss daran arbeiten, gesunde Ozeane zu gewährleisten, oder der Tag könnte kommen, an dem Charlie der Thunfisch nicht mehr existiert."

HAT NICHT GEANTWORTET

URTEIL: Ein großer Fehler für die Ozeane, das Verbrauchervertrauen und die Marke H-E-B.

Ozeansichere Produkte: Keine.

"HEB-Produktetiketten geben keine Informationen über den Thunfisch in Dosen. HEB ist nicht transparent über die Herkunft seines Thunfischs und hat nie auf die mehrfachen Anfragen von Greenpeace geantwortet, die Thunfisch-Leitfaden-Umfrage auszufüllen. So viel zum Stolz von Texas. HEB mit Sitz in San Antonio scheiterte groß Von vagen Richtlinien über spärliche öffentliche Informationen bis hin zur Nichtteilnahme am Evaluierungsprozess von Greenpeace stellt sich die Frage: Was hat HEB zu verbergen? HEB war früher transparent über seine Initiativen, und dann passierte etwas. Es ist unklar, wie HEB damit umgeht zerstörerischer Fischfang, illegaler Fischfang und grassierende Menschenrechtsverletzungen in der Fischindustrie. Wenn Sie nach verantwortungsvoll gefangenem Thunfisch in Dosen suchen, besuchen Sie Whole Foods -- eine weitere Kette mit Sitz in Texas, die ihren Kunden tatsächlich bessere Optionen bietet."

HAT NICHT GEANTWORTET

FAZIT: Great Value ist alles andere als großartig für Haie und Schildkröten. Vermeiden Sie Thunfischkonserven der Marke Walmart.

Ozeansichere Produkte: Keine.

„Walmart ist der größte Einzelhändler der Welt und verkauft in den USA etwa eine von vier Dosen Thunfisch Thunfischkonserven. Walmart ist Gegenstand einer Greenpeace-Kampagne und konfrontiert mit Menschenrechtsskandalen im Zusammenhang mit seinen Lieferketten für Meeresfrüchte Nachhaltigkeit und Menschenrechte sollten woanders für Thunfisch einkaufen, Punkt."

HAT NICHT GEANTWORTET

URTEIL: Süße Biene, schlechter Thunfisch. Vermeiden Sie aus Liebe zu den Ozeanen diese Marke und ihr Greenwashing.

Ocean Safe Products: Wild Selections Marke „leichter Thunfisch“.

„Bumble Bee Foods, Nordamerikas größtes lagerstabiles Meeresfrüchteunternehmen, nimmt über ein Viertel des US-amerikanischen Marktes für Thunfischkonserven ein. Leider nutzt es seine Marktmacht nicht, um den Ozeanen oder den Fischarbeitern nachweislich zu helfen. Bumble Bee muss aufhören, über Nachhaltigkeit zu sprechen und handeln, um verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch in die Dosen seiner Flaggschiff-Marke zu packen. Seine Website zur Rückverfolgbarkeit bietet hervorragende Transparenz, aber es wäre so viel besser, wenn sein Thunfisch auf nachhaltige Fischerei zurückgeführt würde. Mit der Einführung seiner Marke Wild Selection bietet Bumble Bee Produkte für Kunden, die verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch suchen. Jetzt ist es an der Zeit, die Greenwashing-Ansprüche mit seiner Marke Bumble Bee zu reduzieren und bessere Optionen anzubieten."

URTEIL: Einige gute Optionen, aber der Mangel an Fortschritt dieses beliebten Einzelhändlers bedeutet Ärger für die Ozeane.

Ocean Safe Products: Die Marke von Trader Joe Skipjack Thunfisch.

"Trader Joe's betreibt landesweit Hunderte von Geschäften. Der Einzelhändler hat zuvor Maßnahmen ergriffen, um seine Thunfischkonserven zu verbessern, aber Jahre später scheint er ins Stocken geraten zu sein. Trader Joe's gewinnt nicht an Transparenz, da es nirgendwo eine klare Richtlinie gibt, die seine Anforderungen an die Thunfischbeschaffung umreißt. Trader Joe's muss sicherstellen, dass alle Produkte, einschließlich seiner eigenen Marken-Albacore-Thunfischprodukte, verantwortungsvoll gefangen werden. Trader Joe's hat zuvor gezeigt, dass es eine Führungsrolle übernehmen kann, um die Ozeane zu schützen. Die Zeit ist (wieder) gekommen, dies zu beweisen."

HAT NICHT GEANTWORTETURTEIL: Mutige Behauptungen der Muttergesellschaft, aber keine Verbesserungen für Chicken of the Sea-Dosen.

Ozeansichere Produkte: Keine.

„Chicken of the Sea – im Besitz von Thai Union, dem weltgrößten Thunfischunternehmen – ist die drittgrößte Thunfischmarke in den USA. Greenpeace setzt sich dafür ein, dass Thai Union seine Abhängigkeit vom zerstörerischen Thunfischfang beendet. Während Chicken of the Sea behauptet, sich der Nachhaltigkeit verschrieben zu haben In den USA bietet Thai Union kein einziges Produkt an. Während die Thai Union daran arbeitet, ihre Beschaffungsanforderungen zu stärken, könnte sie den US-Markt anführen, wenn Chicken of the Sea die erste große nationale Marke wäre, die verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch verkauft. Sich auf den Umschlag auf See zu verlassen, aus Ringwaden zu beziehen, die FADs verwenden, die bedrohte Arten wie Haie töten, und die Unklarheit über die Gesundheit der Thunfischbestände, aus denen sie stammen, bedeutet eines: Büchsen."

URTEIL: Dieser Thunfisch-Guide-Neuling steht an der Schwelle zu großen Verbesserungen.

Ozeansichere Produkte: Wild Harvest Pol und LinieAlbacore. Den Rest vermeiden.

"Dies ist das Debüt von SUPERVALU im Thunfisch-Guide. Obwohl der Einzelhändler keine bestandene Punktzahl erhalten hat, bleiben seine Bemühungen zur Säuberung seiner eigenen Thunfischmarke nicht unbemerkt. SUPERVALU bietet seinen Kunden nicht nur verantwortungsvoll gefangenen Stangen- und Schnur-Albacore, sondern scheint auch für Verbesserungen offen zu sein seine Thunfischkonserven. Das sind positive Nachrichten für die Ozeane, die Fischarbeiter und die Kunden. Wenn SUPERVALU auf Kurs bleibt, wird es sein Ranking mit Sicherheit verbessern."

URTEIL: Kirkland-Kunden aufgepasst, Sie müssen möglicherweise woanders nach besseren Thunfischkonserven suchen.

Ozeansichere Produkte: Keine.

"Costco Wholesale Corporation ist ein mitgliederbasierter Lagerhaus-Club und die drittgrößte Einzelhandelskette in den USA. Costco hat 2014 mit seinem FAD-freien Kirkland Signature Bonito-Thunfisch Wellen geschlagen, aber seitdem hält dieser beliebte Einzelhändler seine Thunfisch-Verpflichtungen nach. Costco muss ernsthaft damit anfangen, Kirkland Signature-Kunden verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch anzubieten und sicherzustellen, dass er landesweit in den riesigen Ladenregalen von Costco erhältlich ist.Bis dahin können Sie den Thunfischkonserven bei Costco nicht vertrauen, es sei denn, es handelt sich um eine nachhaltige nationale Marke wie Wild Planet. "

URTEIL: Simply Balanced ist die einzig sichere Sache – vermeiden Sie den Rest.

Ocean Safe Produkte: Marke Simply Balanced Skipjack und Albacore.

„Target hat bei der Einführung seiner Marke Simply Balanced Fortschritte gemacht, hat sich seitdem jedoch nicht wesentlich verbessert. Target führte US-Einzelhändler durch das Verbot von Zuchtlachs in seinen Geschäften – wo ist die gleiche Führungsrolle bei verantwortungsbewusstem Thunfischkonserven? schwimmen weg von seinem Meer der Ozeanzerstörung und verpflichten sich, verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch anzubieten."

URTEIL: Bei einem der größten Einzelhändler des Landes sind große Veränderungen im Gange.

Ocean Safe Products: Suchen Sie nach verantwortungsvoll gefangenen Kroger-Marken Pol und Linie Produkte, demnächst.

"Kroger verlässt sich beim Thunfischeinkauf auf Etiketten von Drittanbietern und branchenfreundliche Standards. Es gibt noch keine umfassende Richtlinie für Thunfischkonserven, die Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung abdeckt. Kroger ist die größte traditionelle US-Lebensmittelkette und könnte eine starke Kraft sein, um zu helfen." Verbesserung der Meeresgesundheit. Im Vergleich zum letzten Thunfischführer hat Kroger vollständig am Umfrageprozess teilgenommen. Dies zeigt erhöhte Transparenz und Offenheit, seinen Thunfisch in Dosen zu verbessern. Kroger führt neue verantwortungsbewusst gefangene Produkte und neue Produktetiketten mit mehr Informationen ein. über den Thunfisch in Dosen. Kroger kann weiter an Dynamik gewinnen, indem er eine starke öffentliche Beschaffungspolitik entwickelt, die sicherstellt, dass der gesamte Thunfisch seiner eigenen Marke verantwortungsvoll gefangen wird. Dies würde auch großen Marken wie Chicken of the Sea, Bumble Bee und . signalisieren StarKist: Gestalten Sie sich fit oder steigen Sie aus den Regalen aus."

URTEIL: Es ist vielversprechend für diesen Einzelhändler, wenn er mit verantwortungsvoll gefangenem Thunfisch in Dosen an Bord springt.

Ozeansichere Produkte: Das Versprechen der Natur Skipjack und Albacore. Den Rest vermeiden.

„Ahold Delhaize hat strenge Standards für soziale Verantwortung, es braucht jedoch eine zeitgebundene öffentliche Politik, die seine Kunden darüber informiert, wie es verantwortungsvollen Thunfisch anbietet. Der größere Thunfisch der Marke Food Lion wird aus zerstörerischen Fangmethoden wie Ringwaden unter Verwendung von FADs und Ahold Delhaize muss seinen Prozess verbessern, um die Ansprüche der Lieferanten zu überprüfen und US-Einzelhändler zu führen, indem er den Umschlag auf See aus seinem Betrieb entfernt.

Während dieses neuere Unternehmen unter seiner Marke Nature's Promise Thunfisch mit Angelruten und Angelschnur anbietet, verkauft es immer noch große Mengen zerstörerisch gefangener Thunfische. Veränderungen könnten in Sicht sein. Dies wäre eine willkommene Nachricht für die Ozeane, Fischarbeiter und Kunden, die verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch suchen."

URTEIL: Einer der neuesten Einzelhändler, der verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch in Dosen anbietet.

Ozeansichere Produkte: Northern Catch FAD-frei und Pol und LinieSkipjack.

„Der Discounter ALDI nimmt eine führende Rolle bei verantwortungsbewusst gefangenem Thunfisch ein, durch seine Thunfischverpflichtungen und die Einführung von FAD-freiem und stangen- und schnurgefangenem Northern Catch Bonito. ALDI würde im Thunfischführer viel besser abschneiden, wenn es sein Angebot erhöhen würde Transparenz in der Kette. ALDIs Herausforderung besteht darin, seinen Kurs beizubehalten und sein Engagement für nachhaltige Meeresfrüchte und soziale Verantwortung zu verbessern. Wenn dies der Fall ist, könnten Kunden, die zugänglichen, verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch suchen, bald zu ALDI anstatt zu seinen Konkurrenten strömen."

URTEIL: Einige gute Optionen, aber Albertsons hat noch viel mehr zu tun.

Ocean Safe Produkte: Open Nature Marke SkipjackeinnDAlbacore --einvÖichDTheReST.

„Nach der Übernahme von Safeway durch Albertsons ist das kürzlich fusionierte Unternehmen der viertgrößte Lebensmitteleinzelhändler in den USA Albertsons Markt muss sich von zerstörerisch gefangenem Thunfisch abwenden, sein soziales Engagement für Thunfisch stärken und seine Rückverfolgbarkeitssysteme weiter verbessern."

URTEIL: Gut Pol und Linie Option, obwohl es noch mehr zu tun gibt.

Ocean Safe Products: Nature’s Basket Marke Pol und LinieAlbacore.

"Während die Kunden seinem mit Stangen und Angeln gefangenen Weißen Thun von Nature's Basket vertrauen können, wird sein Thunfisch der Marke Giant Eagle immer noch mit zerstörerischen Fangmethoden gefangen. Giant Eagle kann sich verbessern, indem sichergestellt wird, dass jeder seiner eigenen Thunfischkonserven aus verantwortungsvollen Quellen stammt und öffentlich bekannt gegeben wird wie es sicherstellt, dass sein Thunfisch die strengen Standards der sozialen Verantwortung einhält."

URTEIL: Ein Einzelhändler, der etwas bewegen will, und das sieht man.

Ocean Safe Produkte: Suchen Sie nach der Marke Wegmans Pol und Linie Thunfisch aus der Dose, demnächst.

„Dieser von der Familie Wegman gegründete Einzelhändler ist stolz darauf, seinen Kunden Qualitätsprodukte anzubieten. Sein Meeresfrüchte-Team arbeitet seit Jahren hart daran, nachhaltigere Meeresfrüchte anzubieten eine Botschaft an große Thunfischmarken, dass es an der Zeit ist, auch eine Führungsrolle zu übernehmen.Wenn Wegmans daran arbeitet, sicherzustellen, dass seine eigene Marke Thunfisch verantwortungsvoll gefangen wird, die Informationen für die Kunden verbessert und seinen sozialen Standards Priorität eingeräumt wird, wird dieser in Rochester ansässige Einzelhändler gut sein Weg in die grüne Kategorie."

URTEIL: Einige bessere Optionen in den Regalen, Verbesserungen stehen bevor.

Ocean Safe-Produkte: Hy-Vee wählt „Responsible Choice“ Skipjack und Albacore.

„Meeresliebhaber freuen sich: Dieser Einzelhändler nimmt nachhaltige Meeresfrüchte ernst. Er hat sogar einen Blog über die Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten. Hy-Vee wird wahrscheinlich in die grüne Kategorie aufsteigen, wenn er seine Verpflichtungen zu nachhaltigem Thunfisch umsetzt und wichtige Themen der sozialen Verantwortung zum Schutz der Arbeitnehmerrechte anspricht Erwarten Sie aufgrund seiner bisherigen Führung große Veränderungen."

URTEIL: Das globale Thunfischunternehmen Tri Marine bietet verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch an.

Ocean Safe Products: Alle Thunfischkonserven der Marke Ocean Naturals.

„Ocean Naturals gehört Tri Marine – einem der größten Thunfischhändler der Welt. Als diese verantwortungsbewusst gefangene Marke vor einigen Jahren eingeführt wurde, bot sie eine klare Alternative zu zerstörerischen nationalen Marken. Die Schließung der Verarbeitungsanlage von Tri Marine in Amerikanisch-Samoa geht zurück Fragen zur Zukunft und Richtung von Ocean Naturals. Tri Marine muss weiterhin dazu beitragen, die Branche in die richtige Richtung zu führen und seine Schlagkraft zu nutzen, um sicherzustellen, dass verantwortungsvoller gefangener Thunfisch den zerstörerischen Thunfisch in den Supermarktregalen ersetzt."

URTEIL: Der führende US-Einzelhändler dieses Leitfadens hat sich verpflichtet, bis Anfang 2018 nur verantwortungsvoll gefangenen Thunfisch in Dosen zu verkaufen.

Ocean Safe Produkte: Alle 365 Everyday Value-Marken Skipjack und Albacore.

„Alle Thunfische von 365 Everyday Value werden mit Angelrute gefangen – eine Fangmethode mit minimalen Auswirkungen auf andere Meereslebewesen. Die Thunfischprodukte von 365 Everyday Value geben die Art und die Fangmethode auf den Etiketten an. Whole Foods ist der erste und einzige US-Einzelhändler, der sich verpflichtet, Verkaufen Sie nur Stangen- und Schnur-, Handleinen- oder Troll-Thunfischkonserven. Bis Anfang 2018 wird jeder Thunfisch in Dosen, der bei Whole Foods verkauft wird, verantwortungsbewusst gefangen. Whole Foods wird mehr Informationen online und in Geschäften anbieten, um Kunden über nachhaltigen Thunfisch zu informieren. Whole Foods verfügt über starke Rückverfolgbarkeitssysteme, um sicherzustellen, dass sein Thunfisch verantwortungsvoll bezogen wird. Whole Foods arbeitet seit Jahren daran, seinen Kunden in seinen Frisch- und Tiefkühlabteilungen nachhaltigere Meeresfrüchte anzubieten. Im März 2017 schrieb Whole Foods als erster US-Einzelhändler Geschichte, der sich dem Verkauf verpflichtete 100 % nachhaltiger Thunfisch in Dosen und Einhaltung strenger Arbeitsnormen Bald werden alle Thunfischkonserven in den Regalen der Geschäfte aus bewährten Fangmethoden wie Rute und Schnur, Handleine, oder Troll. Diese Fangmethoden kommen der Kleinfischerei zugute und verringern die Wahrscheinlichkeit von Menschenrechtsverletzungen erheblich. Dieses Engagement legt die Messlatte für andere Einzelhändler fest und sendet eine starke Botschaft an scheiternde Thunfischmarken, dass ihre Zeit der Ozeanzerstörung zu Ende geht."

URTEIL: Eine vertrauenswürdige nachhaltige Thunfischmarke und Pol und Linie Thunfisch-Befürworter.

Ocean Safe Products: Alle Thunfischkonserven der Marken American Thun und Pole & Line.

"American Tuna ist ein in San Diego ansässiges Unternehmen, das von sechs Familien des Angelruten- und Schnurfischers gegründet wurde. American Tuna arbeitet daran, Ruten- und Schnurfischer zu verbinden und unterstützt die Entwicklung einer nachhaltigeren und sozial verantwortlicheren Fischerei. Während die Kunden von American Tuna der Marke als eine verantwortungsvollere Wahl, wenn es um den Meeresschutz geht, ist der Schritt des Unternehmens, seine Öko-Praktiken mit einer öffentlichen Politik zu festigen, bedeutsam. Dies hat den Rang von American Tuna in diesem Jahr erhöht, um den ersten Platz im Thunfisch-Führer zu erreichen."

URTEIL: Eine Öko-Marke, die sich der Begrünung von Ladenregalen und der Förderung des Branchenwandels widmet.

Ocean Safe Products: Alle Thunfischkonserven der Marke Wild Planet & Sustainable Seas.

"Wild Planet Foods ist ein Unternehmen, das sich der Bereitstellung nachhaltiger Thunfischprodukte verschrieben hat. Seine Marken Wild Planet und Sustainable Seas sind landesweit in Geschäften zu finden und seine Marktpräsenz wächst mit der steigenden Nachfrage nach verantwortungsbewusst gefangenem Thunfisch. Seit dem letzten Thunfischführer hat Wild Planet aktualisiert seine Beschaffungspolitik und stärkt es noch weiter, um sein Engagement für soziale Verantwortung zu bekräftigen. Der Spitzenplatz von Wild Planet spiegelt seine kontinuierlichen Bemühungen zur Verbesserung seiner Betriebsabläufe und der gesamten Branche wider."


Hier sind 5 wichtige Gründe, warum nachhaltiger Fisch gut für Sie und die Welt ist.

Da unser Geschmack für Fisch bestimmt, welche Arten gefangen werden (was das empfindliche Gleichgewicht der Fische im Meer beeinflusst), suchen viele Menschen nach nachhaltigen Fisch- und Meeresfrüchten – Fisch, den sie gerne essen.

Unsere Ozeane bedecken mehr als siebzig Prozent der Erdoberfläche, aber die weltweite Nachfrage nach Fisch und Meeresfrüchten wächst schneller, als unsere Ozeane vernünftig (und sicher) decken können.

Bei Meeresfrüchten bedeutet der Begriff „nachhaltig“, dass ein Fisch sowohl im Hinblick auf die langfristige Zukunft der Art als auch auf die Gesundheit der Meere gefangen oder gezüchtet wurde. Einfach gesagt, nachhaltiger Fisch ist besser für Sie und den Planeten. Hier ist der Grund:

Geben Sie ein: Ein gesünderes Ich

Viele nachhaltige Fischsorten sind reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und herzgesunden Omega-3-Fettsäuren, während sie nur geringe Mengen an schädlichen Chemikalien enthalten. Überfischte Meeresfrüchte wie Lachs und Thunfisch enthalten meistens Quecksilber, PCB oder Verunreinigungen. Größere Fische, die in der Nahrungskette weiter oben stehen, haben aufgrund der Bioakkumulation tendenziell einen höheren Gehalt an schädlichen Chemikalien. Folglich hat der proteinreiche Barramundi halb so viele Kalorien wie Lachs und ist einer der reinsten verfügbaren Fische mit einem vernachlässigbaren Gehalt an Quecksilber, PCB und Schadstoffen.

Ihre Brieftasche wird es Ihnen danken

Es gibt viele erschwingliche Möglichkeiten, wenn es um nachhaltigen Fisch geht, der ihn für den täglichen Genuss zugänglich macht. Seesaibling, Barramundi und Forelle sind nur einige Beispiele. Darüber hinaus erhöht der Kauf von nachhaltig gezüchtetem Fisch anstelle von teureren Wildfangoptionen die Nachfrage nach verantwortungsvoll gezüchtetem Fisch, den Sie mit Ihrem Dollar abstimmen.

Sie unterstützen lokale Wirtschaften

Viele Küstenfischereistädte in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt sind sowohl für Einkommen als auch für Nahrung von der kleinen Fischerei abhängig. Indem Sie lokal gefangenen Wildfisch (an Ihrem Wohnort gefangen) oder von Dritten zertifizierten Zuchtfisch kaufen, unterstützen Sie diese Menschen und die lokale Wirtschaft direkt.

Sie helfen bedrohten Arten

Mehr als 85 Prozent der weltweiten Fischereien werden vollständig ausgebeutet, was zu vielen gefährdeten Fischarten führt (1.098, um genau zu sein, laut der Internationalen Union für den Schutz der Natur). Die Wahl von nachhaltig gezüchtetem Fisch trägt dazu bei, den Druck auf die Wildfischerei zu verringern und ermöglicht den Wiederaufbau der Populationen.

Du isst lecker

Wenn das Sprichwort „Du bist, was du isst“ wahr ist, dann bedeutet der Verzehr von nachhaltigem Fisch, dass du dich um deine Gesundheit und die Gesundheit des Planeten interessierst und wirklich gutes Essen genießt. Schauen Sie sich zum Beweis unsere nachhaltigen Fischrezepte an, um leckere Inspirationen zu erhalten.

Lesen Sie mehr in unserem Essential Guide to Sustainable Seafood-Serie:


Fettleibigkeit und Übergewicht sind weltweit die größten Gesundheitsprobleme. Thunfisch ist ein kalorienarmes, hochwertiges Proteinfutter voller gesunder Nährstoffe, die die Gesundheit, den Stoffwechsel ankurbeln und Fett reduzieren. Eine erhöhte Aufnahme der Omega-3-Fettsäuren aus Thunfischfleisch stimuliert ein Hungerhormon, genannt Leptin. Mit diesem Hormon in Schach, gewinnen Sie Ihr Verlangen nach Nahrung.

Gesunder Tipp: Boost your metabolism with several meals a day, and reduce the carbohydrates in late afternoon to night hours.


Where Have All the Bluefin Gone?

To understand this problem, we first have to understand that tuna is a word that refers to a lot of different fish. The tuna in your tuna salad is not the same as the tuna at the sushi bar, and while each of these fish have their own challenges to face out in the big blue sea, Pacific Bluefin is the most endangered of them all.

“The total amount of Bluefin in the ocean is 2.5 percent of its historic total,” says Ryan Bigelow, Seafood Watch Program Engagement Manager at the Monterey Bay Aquarium. “Ninety-seven percent of tuna are gone. Ninety-sevenਊnd a half.”

What&aposs worse: this enormous loss of tuna has only really occurred in the past seventy years.

“While I can’t scientifically tell you when they will all be gone, it is urgent," says Bigelow. "If something doesn’t change soon, we could very easily fish them into commercial extinction. We’ve done it before with other species. So it’s definitely possible, and it could happen easily within our lifetimes, easily within the next 20 years.”


Easy on the Shrimp, Go Big on Mussels

I know how great shrimp tastes, but an awful lot of it is farmed under repellent conditions, and much of that by actual slave labor. (In Southeast Asia, fishing-boat captains have been known to kidnap indigent men, forcing them to work for no pay and holding them in cages between shifts.) And the wild stocks of the Pacific and the Gulf of Mexico are mostly trawled, a destructive method. Better to look for something else, and that something else is mussels. They’re sustainably farmed. (If you’re lucky you can buy wild, and those are even better.) They’re also inexpensive, delicious, and incredibly easy to cook. One pound per person is adequate, though an extra pound among three or four people will get eaten.

Wash mussels well, removing any beards if present. (You’ll know what a beard is when you see it.) Steam about ten minutes in a covered pot with 2 crushed garlic cloves, 1 dried chile, and 1/2 cup dry white wine. While mussels are cooking, melt 1 stick (for four people) Butter in a small saucepan and stir in lime juice, lime zest, und Sriracha or other hot sauce to taste. Garnish with coarsely chopped cilantro and serve with the dipping sauce.


Types of Tuna & Their Conservation Statuses

There are five main species of tuna that are commercially fished and sold for human consumption, and each one has a unique geographic range, fishing methods and conservation status (source, source).

Skipjack

A temperate and tropical-dwelling fish usually sold canned in grocery stores. The population is currently stable and classified as “of least concern.” However, skipjack are usually caught using purse-seine nets in combination with fish aggregation devices (FADs). FADs are floating fish “lures” that attract not only the target fish, but also many other species that get caught up in the fishing net with the target fish (source). FADs greatly increase the amount of bycatch per net. Obviously, this is not an environmentally-friendly fishing tool–steer clear of fish that is caught using FADs. Better yet, look for pole-and-line caught fish, which has an even lower incidence of bycatch and bycatch mortality (source).

You can easily find eco-friendly fished skipjack using the Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch site (or download the app, which is linked on the home page).

Yellowfin or “Ahi”

A tropical fish sold canned and fresh, and often used in sashimi. They are “near threatened” as populations are declining worldwide due to overfishing. They are usually fished using the same methods as skipjack. Due to their conservation status, it is probably best to stay away from yellowfin tuna. Only eat sustainably-fished yellowfin (pole-and-line caught, or at least fished without FADs) if you must.

Albacore

Albacore tuna inhabit a wide range of temperate and tropical waters and are usually sold canned. They are also “near threatened” due to overfishing. They are usually caught on longlines, in which several smaller fishing lines with (often live) bait on the end are attached at intervals to one long fishing line. Longline fishing results in significant amounts of bycatch. It is widely considered to be inhumane, as fish and other animals that are caught are left to die over a period of several hours or even days (source).

Again, it is probably best to avoid eating albacore tuna to due its conservation status. If you must eat it, look for pole-and-line caught fish.

Bigeye, also known as “Ahi”

Bigeye tuna live in subtropical and tropical waters and are sold fresh or frozen. Their populations are “vulnerable”: less than 20% of the population remains (source). The fishing method is irrelevant here. Eating bigeye in any form, fished in any manner is bad for the environment.

Bluefin

Bluefin tuna live all over the world. There are three subspecies: Atlantic, Southern, and Pacific. Atlantic Bluefin tuna are endangered. Southern Bluefin tuna, which migrate between the Indian Ocean and western Australia, are listed as critically endangered by the International Union for Conservation of Nature (IUCN). Pacific Bluefin tuna are estimated to be at less than 3% of their population. However, the US government refuses to put protections in place to prevent them from going extinct, most likely because they are so lucrative (source). Definitely avoid Bluefin tuna.

Overall: If you like tuna, buy sustainably-caught skipjack. Limit sustainably-caught yellowfin and albacore consumption. Avoid bigeye and bluefin entirely.


Red Snapper

Red snapper is a great fish, but it has been hammered everywhere it swims, particularly in the Caribbean. From a taste standpoint, this reef fish is excellent—but not so fine that the more plentiful gray or yellowtail snappers can't substitute for them. And honestly, avoid the problem altogether and buy black seabass if you are on the East Coast, or Pacific Rockfish if you are in the West.

If you must have real red snapper, make sure you buy the varieties that live around the Hawaiian Islands—these are not overfished. Yet.


Canned or Fresh Tuna?

These recipes can be made using either fresh or canned tuna fish. Tuna is high in protein und wenig Fett, making it an ideal food for your weight loss diet.

If using canned tuna try and choose tuna packed in water rather than in oil, as it will contain less calories and less fat, and the quality of the oil is not always that good.

All 3 options fresh tuna, canned tuna in oil, und canned tuna in water, have high levels of omega 3 (especially DHA, one of the three types of Omega 3 fatty acids), protein, vitamins and minerals.

Also keep in mind that canned tuna is alot higher in salt (sodium) than fresh tuna, so if you are suffering from high blood pressure you may want to choose fresh tuna over canned tuna.

From a convenience point of view, canned tuna which could last several years in your kitchen, is a good inexpensive lean protein food to keep in your pantry, for a quick and easy healthy meal.

Mercury levels in tuna are also relatively higher than in other fish such as salmon or mackeral, this is because tuna eat smaller fish and therefore the mercury goes up the food chain, accumulating further. Smaller tuna varieties (such as skipjack tuna) tend to have less mercury and canned tuna usually contains more smaller tuna varieties, therefore canned tuna contains usually less mercury than fresh tuna fillets or steaks.

The recipes below can be made using either fresh or canned tuna fish, so please enjoy and share.