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Die Unentbehrlichen: Piña Colada

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"The Indispensables" ist die Serie von Liquor.com, die sich den klassischen Cocktailtrinkern aller Könnensstufen in ihrem Arsenal widmet. Jede Ausgabe enthält ein Signaturrezept, das von den besten Barkeepern aus Informationen zusammengestellt wurde. "The Indispensables" rettet vielleicht nicht die Welt, aber es wird sicherlich Ihre Cocktailstunde retten.

Es ist angemessen, dass der Yachtsman, eine Tiki-Bar in Philadelphia, ein Miniaturbild von Isaac aus den 80ern als Facebook-Profilbild verwendet. Immerhin kommt der rot ummantelte Barkeeper mit den Fingerpistolen aus Das Liebesboot repräsentiert alles, was sowohl richtig als auch falsch an der Go-Big-Garnish-or-Go-Home-Piña Colada ist.

Das Getränk wirkt leicht doof oder zumindest nicht sehr raffiniert, wenn es in die aktuelle Landschaft der zurückhaltenden Nick & Nora-Gläser geworfen und alles von Hand gefertigt wird. Aber deshalb ist es so gut. Und einige Barkeeper haben damit begonnen, die Piña Colada aus ihrer überspringenden 45, Rupert Holmes Vergangenheit, herauszuheben.

Das Auffinden der Inselwurzeln der mit Kokoscreme beladenen Colada ist kompliziert, da mehr als eine Geschichte erzählt wird. Einige sagen, es sei Monate her, bevor ein Ramon Marrero Perez, Chef-Barmann des Caribe Hilton in der Altstadt von San Juan, Puerto Rico, 1952 debütierte. Aber die Barrachina, ebenfalls in der Altstadt von San Juan, ist anderer Meinung, da sie 1963 eine geätzte Plakette an der Gebäudefassade angebracht hat, auf der behauptet wird, ihr Mann Ramon Portas Mingot habe 1963 die erste berauschende Mischung auf Rum-Basis gemischt.

Was wir wissen ist, dass das Getränk irgendwann im späten 20. Jahrhundert einen hochwertigen Tauchgang machte. In dem großartigen Buch "Und eine Flasche Rum: Eine Geschichte der neuen Welt in zehn Cocktails" widmet Wayne Curtis ihm weniger als 100 unkomplizierte Worte. Die Piña Colada: "... ich würde als eines der schlechtesten Beispiele für den Tiki-Cocktail klassifizieren ... Ananas und Kokosnuss sind die Linebacker der Geschmackswelt und können die härtesten Rumsorten platt machen."

"Ananas ist die Butter der Cocktailwelt - damit kann man alles köstlich machen", sagt Toby Cecchini, Barmann und Inhaber der Long Island Bar in Brooklyn. "Leider wurde die Piña Colada zu einem Symbol für beschissene Cocktails aus den 70er Jahren, die man in einer 40-Unzen-Tasse bekommt und in der Bourbon Street trinkt."

Vor etwa einem Jahr begann Cecchini, eine leicht zu schlürfende Version in einem Coupé anstelle des traditionellen va-va-voom-Namensgeberglases zu servieren, und zu seiner Überraschung ist das Getränk zu einem begehrten Produkt geworden. "Wenn Sie Ihre Hand darauf legen und es mit Sorgfalt tun, kann fast alles gut gemacht werden", sagt er.

Hale Pele aus Portland, Ore, bietet sowohl eine traditionelle Rum-Version als auch eine Chi-Chi-Version mit Wodka an, die beide frische Kokoscreme und B.G. Reynolds Demerara-Sirup, hergestellt von Blair Reynolds, dem Barmann. "Der zusätzliche Reichtum des Sirups sorgt für eine abgerundete Süße, und die Verwendung von frischer Ananas verleiht ihm einen schönen sauren Kick, der den Kokosgeschmack wirklich zum Platzen bringt."

Isaac würde zwei Waffen aufgeben.


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