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Der Tequila Sunrise ist so viel besser als es sein muss

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Wenn Sie nachfragen, lässt der allgemeine Barfly-Konsens über die Erfindung des Tequila-Sonnenaufgangs bis in die 1970er Jahre, in diesem Jahrzehnt, als Glenn Frey und Don Henley über das Trinken im Morgengrauen und die verlorene Liebe klimperten und sangen, verschwommen werden. Oder je nach dem Jahr, in dem Ihr kulturelles Bewusstsein begann, binden Sie vielleicht seinen grellen Grenadin-Farbton an die kühnen 80er Jahre und den gleichnamigen Streifen mit Mel Gibson, Michelle Pfeiffer und Kurt Russell. Oder vielleicht haben Sie noch nie darüber nachgedacht.

Der Tequila Sunrise ist eines dieser Getränke. Es hatte einen großen Moment, der in den 70er und 80er Jahren in Bars beliebt war, und dann wurde es in die Liste der Paper Diner-Menüs oder All-Inclusive-Urlaubsbars verwiesen. Wie die Farben eines Sonnenuntergangs mit Smog sind seine Ursprünge tatsächlich eher trübe. Wie die Geschichte, die Gary Regan in „The Bartender's Bible“ erzählt, nur um dieses weitergegebene Geschwätz in seiner Zusammenfassung zweifelhaft zu machen: „Es heißt, dass dieses Getränk von einem verwirrten Barkeeper in San Francisco zubereitet wurde, der an der Bar geblieben war mit ein paar Freunden trinken, bis der Chef gegen 9 Uhr morgens hereinkommt ... Ja, das klingt auch für mich ziemlich unwahrscheinlich. “

Alle Anzeichen deuten auf die potenzielle Zubereitung des Cocktails im Mexiko nach der Revolution hin. Während die Prohibition die amerikanische Cocktailkultur erwürgte, gingen diejenigen, die sich Getränke und Trinkspiele gönnen wollten, woanders hin. Ein solcher Ort war das Hotel Agua Caliente, wo sein Casino und seine Rennstrecke (sowie seine Nähe zur kalifornischen Grenze zu Mexiko) es zu einer beliebten Wanderung für Amerikaner machten, die nach mehr als Eistee dürsten. "The Encyclopedia of American Food & Drink" zitiert die Schlussfolgerung von Marion Gorman und Felipe P. de Alba in dem 1976 vergriffenen Band "The Tequila Book": Der Cocktail kam als beliebtes Keep-the-Party zusammen. im Morgengrauen trinken gehen. Vielleicht.

1939 bot der Cocktailautor Charles Baker ein Rezept an, das als Armillita Chico bezeichnet wurde, benannt nach einem damals beliebten mexikanischen Stierkämpfer, für den er die folgende Tequila Sunrise-klingende Zubereitung kreierte: Tequila, 3 Jigger; Limetten, abgesiebter Saft, 2; Orangenblütenwasser, 2 Striche; Grenadine, Strich für Farbe. Ziemlich knapp!

Der Tequila Sunrise wird auf Seite 43 von „The Roving Bartender“ von Bill Kelly namentlich zitiert, der ihn als „Favorit in Tijuana“ bezeichnet. Die Anleitung: Geben Sie ein paar Eiswürfel in ein 10-Unzen-Glas. Fügen Sie einen halben Löffel Zucker, eine halbe Unze Zitronensaft und eine Unze Tequila hinzu und füllen Sie sie oben mit Selters. Dann „umrühren und eine halbe Unze Cassiscreme über alles gießen, damit das eigene Gewicht sie tragen kann.“ Hier haben Sie also den Tequila, die Zitrusfrüchte und die Farbe. Der Selters ist zwar keine schlechte Idee, aber der einzige klebrige Wicket für das Rezept, wie wir es kennen.

Der langatmige Punkt ist, dass der Tequila Sunrise Geschichte hat. Aber darüber hinaus hat es Einfachheit - nur drei Zutaten: Tequila, Orangensaft und Grenadine. Geboren in einer Zeit, die nicht für ihre Cocktails bekannt ist, hält das Getränk immer noch.

„Der Tequila Sunrise ist ein Klassiker, der im schlimmsten Fall - dh billiger Mixto-Tequila, verarbeiteter Saft und künstliche Grenadine - nichts anderes als Kopfschmerzen in einem Glas sein kann und schwer zu genießen ist“, sagt Nathan Elliott, der Chef-Barkeeper in Portland , Bacchus Bar von Ore. Im Kimpton Hotel Vintage. "Wenn dieser Cocktail jedoch richtig zubereitet wird, mit frischen Zutaten und einem hochwertigen Tequila, kann es ein wahres Wunder sein." Zu diesem Zweck hält Elliott es regelmäßig auf seiner Speisekarte. Und er ist nicht allein.

Im Cottonmouth Club in Houston hat Barkeeper Michael Neff es kürzlich seinem Menü im Frühjahr 2019 hinzugefügt, um seinem Vater zu widmen, der liebevoll als Cowboy Dan bekannt ist und für den der Tequila Sunrise ein Favorit war.

"Cowboy Dan hat nicht wirklich viel getrunken, aber wenn er es getan hat, hat er einen Tequila Sunrise bestellt - extra Grenadine", sagt Neff. "Ich sagte ihm einmal, dass er wie ein College-Mädchen trinkt und bereute, was folgte." Für seine Aufnahme verwendet Neff Tapatio Tequila, frischen Orangensaft und seine hausgemachte Cranberry-Grenadine.

Andere Versionen entscheiden sich für Gewürze und Bitterstoffe, vielleicht um den süßen Vertreter des Cocktails ein für alle Mal in die Dunkelheit zu bringen. Das Alter Ego 13, Raymond DeLaneys Riff im The Bookstore im Kimpton Alexis Hotel in Seattle, versetzt Casa Noble Crystal Blanco Tequila mit Zimt, frischer Limette und Ananassaft für die Orange und fügt Campari und Cynar für Farbe und ein wenig Bitterkeit hinzu (alias das Alter Ego der Grenadine).

Im Ritz-Carlton in Washington, DC, verwendet Chris Menhenhall von Quadrant einen geräucherten Jalapeño-Sirup, um den pflanzlichen Geschmack der Tequila-Basis sowie frischen Orangensaft und Passionsfruchtsirup anstelle von Grenadine zu verstärken, und nennt ihn El Mercado Mexikos Open-Air-Märkte. Und im Portland Hunt + Alpine Club in Portland, Maine, ist Trey Hughes 'subtil gewürzter Hibiskussirup - hergestellt aus rosa Pfefferkörnern, getrockneten Hibiskusblüten, gerösteten Nelken und Zimt - und Orangenblütenwasser eine erdige, flotte Alternative für Grenadine in seinem Appell schwamm auf Tequila, Ananas und Zitronensaft und Agave.

„Es gibt andere Variationen dieses Getränks, die auch Spaß machen können. Das Aufgießen Ihres Tequilas mit Vanilleschoten aus Madagaskar ist eine unterhaltsame Variante, die auf den Orange Julius zurückgehen kann “, sagt Elliott, der andere Optionen vorschlägt, z. B. das Ersetzen der Grenadine durch Heering-Kirschlikör oder das Ersetzen von frischem Orangensaft durch frische Blutorange Jahreszeit. "Egal, in welche Richtung Sie sich entscheiden, dieser Klassiker ist aus einem bestimmten Grund ein Klassiker - solange Sie sich an frische Zutaten und hochwertigen Tequila halten."


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