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Applejack ist der amerikanische Brandy, den man kennen sollte

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Das angesagteste Produkt auf Barmenüs ist heutzutage etwa 400 Jahre alt. Dank der antiquarischen Besessenheit der Cocktailwelt ist Applejack zurück und zeigt sich sowohl in klassischen als auch in neuen Getränken. Applejack, auch als Apfelbrand bekannt - Amerikas Gegenstück zu den französischen Calvados - wird aus destilliertem Apfelwein hergestellt und in Eichenfässern gereift. Mit Ursprung in den nördlichen Kolonien ist es möglicherweise der erste destillierte Geist des Landes.

"Deshalb gab es hier all diese Äpfel, aus dem gleichen Grund gab es in Georgia so viele Pfirsiche", sagt David Wondrich, Autor des preisgekrönten Buches Trinken! und einer der Berater von Liquor.com. "Damals gab es keine Kühlung, so dass man kein Obst versenden konnte. Es wurde für die Herstellung von Apfelwein und destillierten Spirituosen angebaut. “

Das Verbot hätte den Nischengeist beinahe getötet. Dennoch überlebten eine Handvoll Unternehmen, insbesondere Lairds in Scobeyville, New Jersey. Es wurde 1780 gegründet und ist die älteste Brennerei des Landes. In letzter Zeit ist sein gebundener, gerader Apfelbrand unter Barkeepern zu einem Kult-Favoriten geworden. "Es ist ein Swashbuckler", sagt Josey Packard von der Bostoner Drink Bar. „Es hat ein bisschen Biss. Da es mit 100 Proof abgefüllt ist, mischt es sich wie ein Traum - es hält allem stand, was Sie darauf werfen. " (Probieren Sie ihren Northern Spy Cocktail, der nach einem Erbstückapfel benannt ist und den Spiritus mit Apfelwein, frischem Zitronensaft und Aprikosenbrand mischt.)

Einige handwerkliche Brennereien, darunter Harvest Spirits, stellen auch den Schnaps im New Yorker Hudson Valley her. Der Cornelius Applejack ist eine raffinierte Version des ehemaligen Jersey Lightning, der dreimal destilliert und in Bourbonfässern des Woodford Reserve gereift wurde. Besitzer Derek Grout verwendet Äpfel aus dem Obstgarten seiner Familie, der in den 1940er Jahren gegründet wurde - ein relativer Neuling in der Welt des Applejack.


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