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Four Seasons Austins Signature Grouper

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So wie Städte und Gemeinden lokale Spezialitäten zu probieren haben, entwickeln Hotels charakteristische Produkte, die Gäste nicht verpassen sollten – sei es ein beliebtes Room-Service-Gericht, das sie perfektioniert haben, ein Cocktail, der nach dem langjährigen Barkeeper des Hotels benannt ist, oder ein saisonaler Spezialität, auf die sich Stammgäste immer freuen. Dies sind die Dinge, die sie gerne servieren und für die Sie wirklich in Betracht ziehen werden, dorthin zurückzukehren.

Was ist im Grouper: Einfach Grouper genannt, wird das Signature Dish im TRIO mit einem grünen Maulwurf gekrönt, der sanft mit einem Salat aus Erbsensprossen und Rettich gemischt wird. Der grüne Maulwurf kombiniert Petersilie, Koriander, mexikanische Minze-Ringelblume, Basilikum, Frühlingszwiebel, gelbe Zwiebel, Knoblauch, Sesam, Kürbiskerne, Honig, Tomatillos, gedünstete und entkernte Serrano-Chilis und Wasser. Der Erbsensprossensalat besteht aus frischen Babyerbsensprossen, dünn geschnittenen Radieschen und Avocado.

Inspiration für den Zackenbarsch: "Die Inspiration hinter dem Gericht waren ein paar Dinge, von denen die erste eine Big Fish-Geschichte war", sagte Küchenchef Grant Macdonald. "Einer unserer Fischer im Golf fing uns einen 102-Pfund-Zackenbarsch. Es war ein wunderschöner und riesiger Fisch, der fast eine Stunde brauchte, um ihn zu zerlegen. Wir hatten 150 Portionen von einigen der besten Zackenbarsche, die wir je hatten." Das einzige Problem bestand darin, so viel Fisch schnell genug zu transportieren, um seine maximale Frische zu erreichen. Wir haben dieses Gericht ursprünglich als Special vermarktet, um diesen besonderen Fisch hervorzuheben."

"Zackenbarsch hat eine feste Textur, wie die von Seeteufel und wir dachten, wenn wir die Aromen aufhellen, würde der frische Kräuterpunsch eines grünen Maulwurfs den Fisch wunderbar ergänzen. Wir haben die Fleischbrühe aus dem traditionellen Rezept genommen und die frische Kräuterkomponente, die die Zubereitung trennt, um eine hellgrüne Farbe zu erhalten. Wir haben auch einige einheimische texanische Kräuter hinzugefügt, vor allem die mexikanische Minze-Ringelblume (alias Texas Estragon), die mit ihrem Anis- / Lakritz-Geschmack den Zackenbarsch wirklich gut hervorhebt", sagte Macdonald . "Das Happy End war, dass wir diesen Grouper in zwei Dienstleistungen ausverkauft haben. Bei einem solchen Erfolg musste er auf die Speisekarte!"


5 erfrischende Gerichte mit rohem Fisch, die Sie diesen Sommer genießen können

Mit warmem Wetter kommt der Wunsch, frische, schmackhafte Gerichte zu essen, die Energie und Kraft verleihen (anstatt schwere Mahlzeiten, die die Hitze verschlimmern). Meeresfrüchte fühlen sich für diese Art des Essens wie ein idealer Proteinkandidat an, besonders wenn Sie den Ofen oder die Pfanne überspringen und stattdessen einen rohen Ansatz wählen. Ungekochte Fischzubereitungen, die mit Zitrusfrüchten singen und von Gewürzen und saisonalen Produkten unterstützt werden, können in einer heimischen Küche leicht gelingen. Besonders empfehlen wir diese fünf Rezepte, die sich von den gängigsten Rohkostgerichten unterscheiden und sowohl helle Aromen als auch ein erfrischendes Esserlebnis bieten.

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Schau das Video: Four Seasons Limassol (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Tyger

    Schreiben Sie die Varianten, anstatt es besser zu kritisieren.

  2. Chien

    Du brennst, Kumpel))

  3. Parkin

    Ich denke, dass Sie sich irren. Ich kann die Position verteidigen. Schreib mir per PN.

  4. Teetonka

    to read it by what it



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