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Ein Blick nach Pennsylvania 6

Ein Blick nach Pennsylvania 6

Wir durften vor kurzem einen kleinen Blick in das Restaurant und die Bar, das kurz vor dem Debüt steht, Pennsylvania 6 (Eröffnung ist für Donnerstag, den 25. April geplant) am 12. und Walnut werfen. Der 90-Sitzer auf zwei Ebenen soll das Flair der 1940er Jahre ausstrahlen, beginnend mit dem Namen, der dem Hotel Pennsylvania entlehnt ist, einem Hotspot nach der Prohibition in New York City. Die Aufteilung und das Design des Innenraums spiegeln die luxuriöse Vorkriegsästhetik mit einer großen Treppe, königlichen Leuchten und viel dunklem Holz, rotem Leder und glänzendem Marmor wider.

Vergrößerte Schwarzweißfotos von Marlon Brando, Lauren Bacall und anderen Old-Hollywood-Stars und -Sternchen schmücken die Wände und verleihen dem Raum Glamour und Charme.

Die von Küchenchef Mark Plessis entworfene Speisekarte trägt den dekadenten Überschwang mit vielen Meeresfrüchten weiter: Austern, Venusmuscheln, Hummer und Garnelen von der Raw Bar, ein täglicher Crudo und Akzente im Rest der Speisekarte mit Gerichten wie verkohlter Tintenfisch, gebratener Thunfischsalat, Hummerbrötchen-Sandwich und in der Pfanne gebratene Dorade.

Andere lecker aussehende Häppchen sind in der Pfanne gebratene Shishito-Paprikaschoten, geröstetes Knochenmark (mit einem optionalen Woodford Reserve "Rouge" -Schuss) und das Schweinenacken-Entrée, das mit Cheddar-Grits als Hommage an die südlichen Wurzeln von Plessis serviert wird. Zusätzlich zu sieben rotierenden Craft-Bieren vom Fass wird die Bar im Pennsylvania 6 eine Reihe von raffinierten Cocktails schütteln, umrühren und abseihen. Das „Salinas Valley“ (Reposado Tequila, Aperol und Grapefruit, mit Zimtsirup, Limette und Zimtzuckerrand), „Spring Garden“ (Bombay Sapphire, Lavendelwasser und gemischte Beeren mit Tonic und Zitrone) und „Red River Maple“ ( Knob Creek Roggen, Ahornsirup, Schwarznussbitter und Orangenschale) klingen besonders vielversprechend. Eine bescheidene, aber gut kuratierte Auswahl an Weinen im Glas wird ebenfalls angeboten.

Pennsylvania 6 (auch bekannt als PE6) wird sieben Abende in der Woche zum Abendessen geöffnet sein, und das Mittagessen und der Wochenendbrunch beginnen bald nach der Eröffnung.


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