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Rezept für hausgemachte Napolitana-Sauce

Rezept für hausgemachte Napolitana-Sauce

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  • Geschirrtyp
  • Beilage
  • Soße

Dies ist ein traditionelles Rezept der berühmten Napolitana-Sauce, das in Neapel seit Generationen von Mutter zu Tochter weitergegeben wird. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt jedem und passt perfekt zu Spaghetti, für eine leichte fleischlose Mahlzeit.


Attika, Griechenland

196 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 g frische reife Tomaten, gehackt (oder aus der Dose)
  • 1 Teelöffel Puderzucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (optional)
  • frische Basilikumblätter

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:30min ›Fertig in:35min

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch hinzufügen und wenn er anfängt goldbraun zu werden, Tomaten und Zucker hinzufügen. Zucker ist wichtig, weil er den Tomaten die Säure nimmt. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili würzen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Das ist alles.
  2. Zum Servieren über die gekochten Spaghetti gießen und großzügig mit Parmesan bestreuen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)

Bewertungen auf Englisch (4)

Ich weiß nicht, wovon der vorherige Rezensent spricht - diese Napolitana-Sauce ist köstlich! Napolitana-Sauce kann sehr unterschiedlich sein - es gibt nicht unbedingt den "richtigen" Weg. Ich habe diese einfache Sauce wie vorgeschlagen mit Spaghetti serviert und es ist ein schönes Essen, das die ganze Familie genießt. Es ist auch schön, Pizza zu belegen oder schnelle Pizzen mit Pitta oder Baguette zuzubereiten. Probieren Sie es aus, Sie werden es auch mögen!-07 Feb 2014

... dieses Rezept ist so schlecht wie sein Foto. Nichts für ungut, aber bitte benennen Sie Ihre Sauce nach Belieben, aber nicht Napolitana.-14.07.2013

Sehr lecker - schnell und einfach! Die Zutaten (außer Knoblauch) halbiert, um einige Kirschtomaten zu verbrauchen und das Ergebnis war großartig!-22. August 2014


Viele halten Marinara und Napolitana-Sauce für ziemlich dasselbe. Beide Saucen werden mit Tomaten, Olivenöl und/oder Knoblauch zubereitet. Marinara-Sauce ist der in den USA am häufigsten verwendete Name, während Napolitana in Australien und Neuseeland ein beliebterer Name ist.

Neapolitanische Soße ist ein gutes Beispiel, um den Unterschied zwischen einer fabrikmäßig verarbeiteten Soße und einer zu Hause zubereiteten zu testen. Knoblauch, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Kräuter wie Basilikum, Oregano und in einigen Fällen Petersilie werden zu diesem köstlichen italienischen Tomatenraum hinzugefügt. Obwohl es eine traditionelle italienische Zubereitungsart gibt, gibt es heute viele Varianten des Rezepts, die sich jedoch alle im Geschmack ähneln.

Neapolitanische Sauce wird in vielen Gerichten wie Fleisch, Hühnchen, Pizza, Pasta, Gemüse wie Zucchini, Meeresfrüchten wie Tintenfisch, Fleischbällchen und italienischen Gerichten verwendet, die auf der ganzen Welt gegessen werden.

Die Napolitana ist eine der bekanntesten der Welt und auch eine der einfachsten. Lesen Sie weiter und achten Sie darauf, wie man es zubereitet, es ist sehr einfach Es wird für den Boden von Pizzen, für Pasta, für Sandwiches und sogar als Dip verwendet.

Hausgemachte neapolitanische Soße

  • 1/2 Kilo reife Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • Frischer Basilikum
  • 3 Teelöffel Zucker
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  1. Die Tomaten blanchieren, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit einem scharfen Messer am Boden der Tomaten ein kleines Kreuz machen.
  2. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie sie hinzu und lassen Sie sie 3 oder 4 Minuten stehen. Entferne sie mit einem Spatel und schäle sie unter Wasser. Dann vierteln Sie sie.
  3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Knoblauchzehen dazugeben. Seien Sie sich bewusst, dass es nicht brennt oder alles einen unangenehmen bitteren Geschmack hat.
  4. Die Tomaten in die Küchenmaschine geben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 15 Minuten. Abschmecken und je nach Säuregrad den Zucker hinzufügen.
  5. Die Basilikumblätter dazugeben und Salz und Pfeffer hinzufügen. Abkühlen lassen, mit Nudeln servieren und das war's. Genießen!

Hausgemachte Marinara Sauce

Die Marinara-Sauce ist eine bewusst zubereitete Sauce, die das Vorher und Nachher in jedem gewöhnlichen Gericht bedeuten kann. Eine gute Sauce, in die ein rustikales Brot getaucht wird, kann die Monotonie beenden, jeder Zutat einen Hauch von Geschmack verleihen und darüber hinaus ein Gericht, das sich durch viele Gemüse in seiner Zubereitung auszeichnet, viel gesünder machen.

Wenn Sie zu denjenigen gehören, die bei jedem Gericht einen guten Geschmackshintergrund benötigen, beachten Sie die besten Meeresfrüchtesauce Sie schon einmal probiert haben, allein schon ist es ein Erfolgsrezept.

Wie wird eine Marinara-Sauce hergestellt?

Die Hauptzutaten der Marinara-Sauce sind:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 Chili
  • 1 Glas Weißwein
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Tomatensauce
  • Olivenöl
  • Salz

Wir beginnen diese Meeresfrüchtesauce mit der Zubereitung des Gemüses. Es ist eine Sauce, die in ihren Reihen einige klassische Zutaten enthält, wir werden Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer schälen und hacken. Im Fall von Paprika kann es rot oder grün sein, je nach dem endgültigen Geschmack, den wir ihm verleihen möchten oder der Verfügbarkeit, die wir haben.

Wir fügen zwei Esslöffel Olivenöl hinzu und fangen an, das Gemüse zu braten. Wir beginnen mit der Zwiebel, wenn sie zart wird, geben wir den Knoblauch und schließlich den Pfeffer hinzu. Das Ideal ist, diesen Hintergrund bei schwacher Hitze zuzubereiten, damit sich die Aromen und der Geschmack dieser Zutaten perfekt vermischen.

Zu diesem Hintergrund werden wir Weißwein hinzufügen. Mit dieser Zutat erzielen wir einen fruchtigen Geschmack, der sich perfekt mit allen Fischarten verbindet, einen delikaten und feinen Weißwein, der sich perfekt in diese einzigartige Geschmacksmischung einfügt.

Wenn der Alkohol verdunstet ist, fügen wir die zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Wir lassen sie mischen und geben uns diese charakteristische Farbe und Geschmack.

Den Esslöffel Maisstärke lösen wir in einem halben Glas Wasser auf, damit Sie die Sauce fertig binden können. Wir können herkömmliches Mehl verwenden, wenn wir diese Zutat nicht haben.

Wir geben es unter Rühren in die Sauce, dieser letzte Schritt dauert etwa 5 Minuten, bis die gewünschte Textur für eine Marinara-Sauce erreicht ist. Das Mehl sollte gekocht werden, um den störenden körnigen Geschmack zu vermeiden.

Wenn die Sauce sehr flüssig ist, können wir mehr Maisstärke hinzufügen und wenn sie zu dick ist, fügen wir etwas mehr Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer berichtigen, und wir haben eine exquisite Meeressauce fertig!


Rezept für hausgemachte Napolitana-Sauce - Rezepte

Napolitana (Marinara) Tomatensauce

Eine großartige, vielseitige Tomaten-Grundsauce für die meisten italienischen Rezepte.

Machen Sie diese Sauce selbst, es dauert wirklich nicht lange und der Unterschied zur gekauften ist unermesslich leckerer als die besten Supermarktsaucen, die Sie finden können. Marinara-Sauce ist natürlich eine italienische Sauce, die ihren Ursprung in Neapel hat und richtigerweise Napolitana-Sauce heißen sollte.

Zutaten

    Ein 700g - 24 Unzen. Flasche italienische Tomatenpassata (Tomatenpüree) oder Tomatenkonserven verwenden. 1 braune Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 EL frischer Oregano (oder getrockneten verwenden) 4 EL natives Olivenöl 1 TL Speisesalz Gebrochener schwarzer Pfeffer

Schritte

Zuerst die ganze Zwiebel fein hacken.

In einen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze geben.

Die gehackte Zwiebel dazugeben und anschwitzen, bis sie weich ist.

Fügen Sie geriebenen Knoblauch hinzu und schwitzen Sie einige Minuten weiter. (Nicht bräunen)

Etwas frischen oder getrockneten Oregano grob hacken und zu den Zwiebeln geben.

Fügen Sie Tomatenpassata (wenn Sie Dosen verwenden, blitzen Sie Ihre ganzen Tomaten auf) in den Topf.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und köcheln Sie 15-20 Minuten sehr sanft. Gelegentlich umrühren.

Kleine Tipps

Bei der Verwendung von Dosentomaten habe ich aus Erfahrung festgestellt, dass die ganzen Tomaten den zerkleinerten überlegen sind.

Wenn Sie eine Standard-Lasagne von 15 x 10 Zoll herstellen, verdoppeln Sie dieses Saucenrezept.


Napoli-Sauce

Im Sommer gibt es Tomaten im Überfluss, so dass sie ungekocht in Flaschen oder Gläsern aufbewahrt werden, damit sie im Winter gekocht werden können. Tomaten sind die Basis für die meisten sizilianischen Gerichte. Das folgende Rezept ist die Version von Fast Food meiner Mutter. Die Napoli-Sauce wird zuerst gekocht, dann in saubere, mit einem Metalldeckel verschlossene Flaschen gefüllt und gekocht.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 5 kg Tomaten
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Chili (wahlweise)

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Ergibt 20 x 250 ml Flaschen

Den Boden jeder Tomate kreuzen und in kochendem Wasser blanchieren. Wenn sie abgekühlt sind, löst sich die Haut leicht ab. Das Fruchtfleisch hacken und zur Seite stellen.

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch braun braten. Tomaten, Basilikum, Salz, Pfeffer und Chili (falls gewünscht) hinzufügen.

1 Liter Wasser hinzufügen und aufkochen. 2½ Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie eine fertige Sauce haben. Etwas abkühlen lassen, in saubere Flaschen füllen und verschließen.

Die Flaschen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze ausschalten und im Wasser abkühlen lassen. Die Flaschen halten sich jahrelang.


Fragen zu diesem Rezept?

Ich hatte gelesen, dass San Marzano (Dosen) Tomaten die besten sind. Wieder und wieder und wieder.

Dann habe ich gelesen, dass die meisten San Marzano-Tomaten wirklich nur Hochstapler sind. Anscheinend sind 95% der in den USA verkauften San Marzano-Tomaten gefälscht.

Dann habe ich diesen Artikel gefunden, in dem Epicurious einen Geschmackstest macht. Der Überraschungssieger sind Redpack (aka Red Gold) Tomaten! Direkt aus den USA.

Für eine Bio-Option sieht es so aus, als wären ganze geschälte Tomaten nach Muir Glen San Marzano-Art am besten zu kaufen. Sie kommen aus Kalifornien.

Um ehrlich zu sein, habe ich nur Bio-Dosen von Eigenmarken verwendet. Und ich liebte das Ergebnis.

Ich würde empfehlen, ein anderes Rezept für neapolitanische Sauce zu finden, das speziell nach frischen Tomaten verlangt. Sie müssen die Tomaten entweder blanchieren und schälen oder ganze ungeschälte Tomaten verwenden, aber länger köcheln lassen und dann möglicherweise einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine verwenden.

Es ist super vielseitig. Sie können es über Pasta, als Pizzasauce oder in Lasagne oder anderen Nudelgerichten verwenden.

Olivenöl ist natürlich das traditionell zu verwendende Öl, aber Sie können jedes beliebige Fett verwenden.

Ja, aber dann müssen Sie etwas Zucker hinzufügen. Wie viel weiß ich nicht. Eine Prise nach der anderen dazugeben, bis die Sauce süß genug ist.

Knoblauch fügt so viel Geschmack hinzu, aber wenn Sie allergisch sind, können Sie ihn weglassen. Die anderen drei können Sie bei Bedarf weglassen, ohne dass es einen großen Unterschied macht.

Ich weiß (ich habe in meinen Beiträgen zu italienischem Tomatensalat und Mozzarella-Bruschetta darüber gesprochen), weshalb es optional ist und im Rezept ausdrücklich als nicht authentisch bezeichnet wird. :) Wir haben diese Sauce mit und ohne schwarzem Pfeffer probiert und am liebsten mit.

Ich gehe davon aus, dass die meisten Leute das Rezept auf die köstlichste Art und Weise zubereiten möchten, auch wenn dies eine kleine Zugabe bedeutet, die nicht authentisch ist.

Auf diesem muss ich bestehen. Du brauchst Basilikum! Und frisch muss es sein. Das Ergebnis mit getrocknetem Basilikum schmeckt ganz anders und ist meiner Meinung nach überhaupt nicht lecker.

Wenn Sie diese Napoli-Sauce ausprobieren, würde ich gerne Ihre Meinung hören!


Hier ist, was Sie brauchen:

In einem großen Suppentopf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen gehackte Zwiebeln hinzufügen 5 Minuten anbraten gehackten Knoblauch hinzufügen

Zerkleinerte San Marzano-Tomaten, Tomatenmark, getrocknete italienische Gewürze und zerdrückte rote Paprika (optional) in den Suppentopf geben 3 Minuten aufkochen lassen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und mindestens 30 Minuten kochen lassen

Was ist eine San Marzano Tomate?

Authentische San Marzano Tomaten machen die beste Pastasauce, oder "rote Soße" wie die Italiener es nennen. Diese köstlichen italienischen Tomaten werden auf dem vulkanischen Boden Kampaniens in der Nähe des Vesuvs angebaut und bieten einen sehr ausgeprägten und reichen Geschmack.

Ihre längliche Form ähnelt dem, was die Amerikaner als &ldquoplum&rdquo-Tomaten kennen, aber sie haben weniger Samen und sind weniger sauer als herkömmliche Pflaumentomaten.

Der geringere Säuregehalt trägt zu ihrer natürlichen Süße bei.

So erkennen Sie authentische italienische San Marzano-Tomaten

In amerikanischen Lebensmittelgeschäften gibt es mehrere Marken, die ihre Tomaten auf der Vorderseite als San Marzano kennzeichnen, aber die Zutatenliste kennzeichnet sie als &bdquoSan Marzano Stil Tomaten&rdquo. Tomaten, die als solche gekennzeichnet sind, sind keine echten San Marzanos.

Es ist so, als würde man eine Louis Vuitton-Tasche kaufen, und hellipit ist nicht das einzig Wahre.

In Italien gibt es strenge Kennzeichnungsregeln über San Marzanos. Das Etikett muss die DOP (die geschützte italienische Ursprungsbezeichnung) enthalten, die strenge Anforderungen an den Anbau und die Produktion dieser roten Schönheiten stellt.

Eine echte San Marzano Tomate Marke umfasst die:

  • DOP auf der Vorderseite und eine runde Dichtung mit einer Reihe von Produktionsnummern darunter. Das vordere Etikett könnte so etwas lauten wie, &ldquoSan Marzano Tomate von Agro Sarnese-Nocerino Gebiet D.O.P&rdquo oder &ldquoPomodoro S. Marzano dell &rsquoAgro Sarnese-Nocerino D.O.P.&rdquo
  • Das Etikett zeigt auch die Produkt wird in Italien hergestellt und verpackt
  • Suche nach einem Bescheinigung über die Zertifizierung (auf Italienisch)

Kochgeschirr für Tomaten

Obwohl San Marzano-Tomaten weniger sauer sind als andere Sorten, enthalten sie dennoch Säure, daher möchten Sie Verwenden Sie einen Suppentopf aus Edelstahl oder Keramik für die San Marzano Pastasauce.

Wie bei allen Tomaten Vermeiden Sie die Verwendung von Gusseisen Pfanne, um Tomaten zu kochen, da die Säuren mit den Elementen des Kochgeschirrs in Konflikt geraten und einen seltsamen Metallgeschmack abgeben.


WIE KOMMEN DIE ITALIENISCHEN FLEISCHBÄLLCHEN UND SAUCE IN UNSERE MODERNE KÜCHE?

Aber wenn wir glauben wollen, dass Frikadellen von vornherein ein „edles“ Gericht waren, muss gesagt werden, dass es bis zum 15. die Kochkunst“ (Libro de Arte Coquinaria), geschrieben von Martino da Como (allgemein bekannt als Maestro Martino), der das Rezept für italienische Fleischbällchen und Saucen teilt, zusammen mit Kommentaren, wie das Fleisch verschiedener Tiere am besten zubereitet wird. Er geht ins Detail und beschreibt, wie man das Fleisch aufschneidet und mit Schmalz und anderen Gewürzen vermischt.

Es sollte noch mehrere Jahrhunderte dauern, bis Pellegrino Artusi 1881 in seinem Buch „Die Wissenschaft der Küche und die Kunst des guten Essens“ schrieb, um den Adel des Gerichts zu bestreiten, sagte, dass sie aus recyceltem Restfleisch hergestellt wurden. Genau wie bei Pasta können die Herkunft und der Zweck des Gerichts also nicht mit genauer Genauigkeit verfolgt werden.


So stellen Sie Ihre eigene Pizzasauce her! Rezepte für NY & neapolitanische Saucen

Es gibt zwei verschiedene Stile, wenn es um Pizzasaucen auf Tomatenbasis geht, und obwohl viele Leute sich für einen entscheiden und dabei bleiben, denke ich, dass wir beide verwenden sollten. Beide haben nicht nur ihren eigenen Geschmack, sondern haben auch ihre eigenen Zwecke.

Ein neapolitanischer Stil Sauce muss eine der einfachsten Pizzasaucen sein, wenn nicht die einfachste Sauce zu machen. Es erfordert kaum mehr als das Hinzufügen von Zutaten zu einer Küchenmaschine. Es gibt kein Kochen, zum Teufel, ein Messer braucht man nicht wirklich, außer ein paar Knoblauchzehen zu schälen. Die Sauce ist leicht und hell und passt wirklich zu einer klassischen Margherita-Pizza. Normalerweise verwende ich diese Sauce für Pizzen, die ein paar Stücke frischen Mozzarella und nur ein oder zwei andere Beläge haben. Da die Sauce nicht gekocht wird, muss sie während des Kochens der Pizza freigelegt werden. Dadurch kann ein Teil der Feuchtigkeit verdunsten, während gleichzeitig ein heller Tomatengeschmack und eine knusprige Kruste erhalten bleiben.

New Yorker Stil Pizza hat einen besonderen Platz in den Herzen von Millionen. Es ist diese klassische Pizza am Stück mit all ihrer käsigen Güte und herrlichen Belägen. Bei all dem Käse und den Belägen ist es wichtig, eine reichhaltige und würzige Sauce zu haben. Indem wir ein paar weitere Zutaten hinzufügen und die Sauce kochen, erhalten wir einen großartigen Tomatengeschmack. Diese Sauce braucht länger als die neapolitanische Sauce, aber es ist wichtig, eine dickere und mehr nach vorne gerichtete Sauce zu haben, um dem zusätzlichen Käse und den Belägen standzuhalten.

Tomatensauce nach neapolitanischer Art

  • 28oz Dose ganze San Marzano Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 Sardellenfilets*
  • ¼ Tasse zusätzliches Öl
  • Salz nach Geschmack

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Mischung gut eingearbeitet ist. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.

*Die Sardellenfilets können Sie nach Belieben weglassen, aber bitte nicht. Die Sardellen schmeckt man nicht, das schwöre ich. Sie verleihen der Sauce jedoch eine leichte herzhafte Umami-Reichweite, die die Reichhaltigkeit einer gekochten Sauce nachahmt.

Pizzasauce nach New Yorker Art

  • 28oz Dose ganze San Marzano Tomaten
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel gewürfelt
  • 4 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 und ½ Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel rote Paprikaflocken
  • 1 großer Zweig Basilikum
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Zucker und Salz nach Geschmack

In einem kleinen Saucentopf das Olivenöl und die Butter hinzufügen und den Brenner auf mittel stellen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Koche die Zwiebel weiter, bis sie weich und durchscheinend wird, aber achte darauf, dass sie keine Farbe bekommt.

Den Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Oregano und rote Paprikaflocken dazugeben und rühren, bis die Gewürze gleichmäßig vermischt sind. Das Tomatenmark sofort hinzufügen. Rühre das Tomatenmark weiter und koche es, bis es etwas dunkler wird und einen süßen Geruch hat.

Die Dose Tomaten in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder alternativ vor dem Hinzufügen mit den Händen zerdrücken. Machen Sie sich keine Sorgen, sie in winzige Stücke zu zerkleinern, wir möchten sie nur so weit aufbrechen, dass ihre Säfte freigesetzt werden. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und stellen Sie die Hitze auf niedrig. 30 Minuten weiterköcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie das Basilikum für 5 Minuten in die heiße Mischung. Entfernen Sie das Basilikum und geben Sie die Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pulsieren Sie, bis die Tomaten und Zwiebeln klein sind, aber die Mischung nicht ganz glatt ist. Mit Salz abschmecken und Zucker hinzufügen, wenn die Sauce etwas sauer schmeckt.

Probieren Sie beide Saucen selbst aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit. Wie immer, wenn Sie Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns, wir lieben es, unseren Pizzabäckerkollegen zu helfen.

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Sehen Sie, was wir heute in der Pizzacraft-Küche kochen - Instagram: @_Pizzacraft


Eine kurze Geschichte

Der genaue Zeitrahmen der Geburt dieses Gerichts ist etwas schlammig. Wir können seine Erfindung mit den folgenden Informationen etwas zusammensetzen: 1) Pasta, einst hauptsächlich von den Reichen gegessen , wurde kurz nach dem Zweiten Weltkrieg von den allgemeinen Klassen gegessen. 2) Spaghetti allo Scarpariello wurde früher mit dem übrig gebliebenen Rag oder der traditionellen neapolitanischen Soße zubereitet, die für das Mittagessen am Sonntag zubereitet wurde. 3) Das Gericht hat seinen Namen vom Wort „scarpari“, was im neapolitanischen Dialekt Schuster bedeutet . 4) Scarpari oder Schuster machen sich die Erfindung des Gerichts zu verdanken, und sie waren arme Leute aus der Arbeiterklasse.

Angesichts dieser Tatsachen können wir davon ausgehen, dass das Gericht nicht allzu lange nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs im Jahr 1945 erfunden wurde. Obwohl wir das genaue Jahr der Erfindung des Gerichts nicht kennen, kennen wir die genauer Ort der Geburt dieses köstlichen Nudelgerichts: Das Spanische Viertel in Neapel . Im Spanischen Viertel gab es viele Schuhfabriken, in denen die Schuster jeden Tag stundenlang arbeiteten und die schönsten Schuhe herstellten. Es wird gesagt, dass sie dieses Gericht während ihrer Mittagspause im hinteren Teil ihrer Geschäfte zubereiten würden, weil es ein schnelles und kostengünstiges Rezept . Verwenden ihrer übrig gebliebenes Sonntagsragoutù und Käse, den sie im Überfluss hatten, da viele der Kunden des Schusters knappe Bauern waren, die mit Käse bezahlten, bereiteten die Schuster das Scarpariello zu. Dies war das perfekte Essen für die Schuster, da sie nicht viel Zeit oder Geld für das Mittagessen hatten.


Was tun mit Napoli-Sauce?

Es gibt eine Reihe von Dingen, die Sie mit dieser Sauce zubereiten können. Sie können es verwenden, um Folgendes zu tun:

Cremige Marinara-Sauce

Für eine reichhaltige und cremige Sauce ¼ – ½ Tasse Schlagsahne und 1 Esslöffel Butter zum Schluss einrühren und leicht erhitzen und mit Nudeln servieren.

Käse-Napoli-Sauce

Für eine käsige Sauce am Ende der Garzeit eine kleine Handvoll gemischter Käse wie Mozzarella, Ricotta, Cheddar oder Parmesan unterrühren. Lassen Sie den Käse vor dem Servieren in der Sauce schmelzen.

Napoli Chorizo-Sauce

Entfernen Sie die Haut einer Chorizo-Wurst. Brechen Sie das Wurstbrät in kleine Stücke, während Sie es goldbraun braten. Überschüssiges Fett abgießen, die vorbereitete Napoli-Sauce einfüllen, vor dem Servieren 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Diese Sauce eignet sich sowohl für einfache Nudeln als auch für fleischfreie Ravioli.

Einfache Fleischbällchen in Tomatensauce

Während die Sauce kocht, aus etwa 250 Gramm magerem Rinderhackfleisch kleine Fleischbällchen formen. Das Fleisch vor dem Formen mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen.

In den letzten 10 Minuten des Garens die Fleischbällchen in die Sauce geben und vorsichtig unterdrücken. Wieder aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und die restliche Zeit oder bis die Frikadellen gar sind weitergaren.

Um eine salzige Soße zu vermeiden, fügen Sie das Salz nicht zu Beginn der Soße hinzu, sondern fügen Sie es am Ende hinzu.

Dies liegt daran, dass die Fleischbällchen mit Salz gewürzt sind und dies ausreichen sollte, um die Sauce zu würzen. Wenn nicht, können Sie die Sauce am Ende leicht salzen.

Sie können dies als Spaghetti und Fleischbällchen servieren oder die Frikadellen am Spieß mit etwas Sauce für leichte Party-Vorspeisen.

Verwenden Sie diese Sauce als gesunde Alternative zu Flaschensaucen, wenn Sie das nächste Mal Lasagne machen.

Huhn Parmigiana

Sie müssen nicht auswärts essen, um Hühnchen-Param zu genießen, Sie können es selbst zubereiten, es ist so einfach.

  1. Schneiden Sie eine kleine Hähnchenbrust waagerecht zu zwei gleichmäßigen Steaks – das reicht für zwei Portionen. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz würzen.
  2. Als nächstes bereiten Sie drei Behälter vor, einen mit Mehl, einen mit zwei gut geschlagenen Eiern und den dritten mit Panko-Semmelbröseln.
  3. Jeweils ein Stück Hühnchen nach dem anderen in das Mehl tauchen, beide Seiten gleichmäßig bestreichen und den Überschuss schütteln.
  4. Als nächstes in die geschlagenen Eier tauchen und beide Seiten bestreichen.
  5. Dann beide Seiten mit den Semmelbröseln bestreichen und leicht andrücken, damit die Krümel am Hähnchen haften bleiben.
  6. Sie können das Hühnchen zerbröseln und vor dem Garen mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
  7. Wenn Sie bereit zum Garen sind, heizen Sie den Backofen auf 180 ° C (350 ° F) vor.
  8. Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen und ein Kuchengitter auf das Blech legen. Wenn Sie das Huhn erhöht auf dem Kuchengitter backen, wird der Boden des Huhns beim Backen nicht durchnässt.
  9. Eine Bratpfanne mit etwa 2-3 cm Öl füllen und erhitzen. 1 – 2 Hähnchenstücke vorsichtig in die Pfanne geben, 2-3 Minuten braten oder bis die Unterseite goldbraun ist, das Hähnchen umdrehen und die andere Seite goldbraun braten.
  10. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf den Kuchenrost auf das vorbereitete Blech legen. Das restliche Hähnchen garen.
  11. Verteilen Sie gleichmäßig etwa 2 -3 Esslöffel Napoli-Sauce auf jedem der gekochten panierten Hähnchenstücke.
  12. Mit Mozzarella-Scheiben belegen.
  13. In den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und gerade anfängt braun zu werden.
  14. Heiß mit gehackter Petersilie oder frischen Basilikumblättern bestreut servieren.

Pizzabelag mit Napoli-Sauce

Verwenden Sie dies als Pizzabelag, aber stellen Sie sicher, dass die Sauce dick und pastös und nicht wässrig ist.

Bei Bedarf die Sauce ohne Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Rühre die Sauce oft um, da sie dicker wird. Lassen Sie die Sauce vor der Verwendung vollständig abkühlen.