Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Wenn Sie dachten, dass Anthony Bourdains Pancake Bar für seine Tochter entzückend war, hier ist alles, was Sie brauchen, um Ihre eigene zu machen

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Es kommt nicht oft vor, dass wir die weichere Seite von . sehen Anthony Bourdain – Koch, Abenteurer und Fernsehpersönlichkeit – schlüpfen durch. Immerhin ist er besser bekannt fürs Essen fötale Enteneier und Kobraherzen als Kinderliebe. Trotzdem werden wir nicht leugnen, dass wir von der Pfannkuchenbar verzaubert waren, die Bourdain auf der Pyjamaparty seiner Tochter präsentierte. Bei all unserem „Oh und Ehrfurcht“ haben wir uns gefragt: Was genau brauchen wir, um das zu schaffen? Pfannkuchenparty Extravaganz?

Es stellt sich heraus, dass es eigentlich ziemlich einfach ist und mit ein paar charmanten Details können Sie Ihre eigene Pfannkuchenparty (mit oder ohne Kinder) veranstalten. Für den Anfang brauchst du ein Pfannkuchenrezept, Toppings (von Erdnussbutter bis frisches Obst), Schlagsahne, Ausstechformen, eine Rolle Pergamentpapier und natürlich Sirup – viel Sirup.

Lassen Sie Ihre Kinder an dem Spaß teilhaben und halten Sie Ihre Küche sauber, indem Sie ein großes Blatt Pergamentpapier abreißen, um die Theke oder den Küchentisch abzudecken. Verwenden Sie dann einen Sharpie, um zu markieren, wo jede Zutat platziert werden soll. Ermutigen Sie die Kinder, mit Toppings, Schlagsahne und Sirup lustige Gesichter zu machen, oder versorgen Sie sie mit Ausstechformen, damit sie kreative Formen und Designs ausstanzen können. Lassen Sie endlich der Kreativität freien Lauf, während sich Ihre Kinder stapeln diese Klappenbuchsen in Türme aus Essen und Kunst.

Mandel-Heidelbeer-Pfannkuchen


Der Körper und der Großteil des Weißmehls werden hier durch gemahlene Leinsamen und gemahlene Mandeln ersetzt, aber Sie werden immer noch den entzückenden Hauch von Eiweiß und Pop aus blasigen Beeren finden. Etwas Joghurt und gehobelte Mandeln dazugeben und schon kann es losgehen. — Tori Haschka, Autorin von Schneiden Sie die Kohlenhydrate!


Singer/Songwriter Jack Johnson hat ein Lied, das Bananenpfannkuchen gewidmet ist, und das zu Recht. Bananenpfannkuchen haben etwas Heimeliges und Beruhigendes. Es ist ein Pfannkuchen, der Lieben und lange Wochenenden bedeutet. — Soni Satpathy


Chiasamen, die im Ganzen gegessen werden können, müssen nicht gemahlen werden, um ihre großen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. Winzige schwarze und weiße Chiasamen sind eine großartige Protein- und Kalziumquelle und erhöhen den Ballaststoffgehalt Ihrer Pfannkuchen, während sie ihnen die geringste knusprige Textur verleihen. Klingt seltsam für einen Pfannkuchen, ich weiß, aber es fügt einem alten Favoriten wirklich eine interessante neue Dimension hinzu. — Rebecca Miller Ffrench, Autorin von Das ultimative Mixer-Kochbuch.

Knusprige Speck-Pfannkuchen-Streifen


Pfannkuchen und Speck sind ein klassisches Brunch-Gericht, aber wenn Sie sie zusammen kochen, haben Sie ein großartiges Frühstück, das Sie unterwegs essen können. Verwenden Sie für dieses Rezept jeden klassischen Pfannkuchenteig.Brezel Chips


Was ist deine Definition des perfekten Pfannkuchens? Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, enthält es wahrscheinlich das Wort "feucht". Chobani hat herausgefunden, wie man seine perfekt feuchten Pfannkuchen mit Hilfe von etwas griechischem Joghurt mit Vanillegeschmack zubereitet. Gepaart mit frischen Beeren und einem Schuss Ahornsirup sind sie in der Tat die perfekten Pfannkuchen. — Choban

Klicken Sie hier für das Rezept für perfekte Pfannkuchen.


Angela Carlos ist Chefredakteurin von The Daily Meal. Finde sie auf Twitter und twittere @angelaccarlos.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze und den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich.Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe.Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können.Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


Wie Anthony Bourdain zu Anthony Bourdain wurde

Anmerkung der Redaktion vom 08.06.18: Wir sind traurig, von Anthony Bourdains Tod im Alter von 61 Jahren zu erfahren. 2012 schrieb er für Bon Appétit einen Essay zum Vatertag über seine Kindheit, seine Erinnerungen an seinen Vater und die Erziehung seiner eigenen Tochter. Wir teilen seine Worte heute noch einmal.

Wenn Sie Selbstmordgedanken haben, rufen Sie bitte die National Suicide Prevention Lifeline unter 1-800-273-Talk (8255) oder die Suicide Crisis Line unter 1-800-784-2433 an oder schreiben Sie 741741.

Ich habe in einer Bar im Village Austern geschält, als mein Vater starb. Er war 57 Jahre alt, ein Alter, dem ich mich schnell näherte. Ich denke viel darüber nach – und an meinen Vater, dessen Gesicht ich mit den Jahren immer mehr in meinem sehe. Es gibt ein Bild von mir mit meiner damals viereinhalbjährigen Tochter, das letzten Januar bei einem Food-Festival auf den Caymans aufgenommen wurde. Sie sitzt auf meinem Schoß, die Augen geschlossen. Ich halte sie fest, mein Gesicht ist sonnenverbrannt und von den Freuden der Vaterschaft gesegnet. Ich habe ihm noch nie so ähnlich gesehen.

Mein Vater war, wie er gerne sagte, „ein Mann mit einfachen Bedürfnissen“. Er wuchs mit einer französischen Mutter auf, einem französischen Namen, sprach Französisch und verbrachte viele Sommer in Frankreich. Aber diese Geschichte spielte in meiner Kindheit nicht wirklich eine Rolle. Es war immer ein Schock für mich, wenn er mit einem haitianischen Taxifahrer ins Französische einbrach, da es anscheinend nichts “Französisch” über ihn oder uns gab oder wie wir lebten. Er mochte Wein (bei den seltenen Gelegenheiten, wenn uns jemand in die Quere kam), und machte Verlautbarungen wie “aller Wein ist rot,”, aber es hätte ihm nicht egaler sein können, ob es ein Chateau de Something oder ein vin de tisch- solange es aus Bordeaux war, in der Nähe seiner Familie.

Für ihn war jedes Essen entweder "wunderbar" oder nicht erwähnenswert. Ein anständiger Schnitzel und Pommes in einer miesen Brasserie war so gut wie ein feines Essen. (Während meiner frühen Ferien in Frankreich war die knusprige Brasserie unserer Familie das wenig vielversprechend klingende Quick Elysee, wo ein dünnes Stück bescheidenes Rumsteak mit neugierig blond Pommes wurde bald zu einer geschätzten Geschmackserinnerung.) Seiner Meinung nach waren Frankreich und New Jersey, wo wir lebten, dasselbe, er schien gleichermaßen romantisch verbunden zu sein. Frankreich hatte flüssigen, scharfen Käse und Würste, die "wunderbar" waren. Aber an der Jersey Shore, wo wir eher Urlaub machten, gab es Dampfmuscheln, ganz zu schweigen von gelegentlichem Hummer mit gezogener Butter.

Er hat mir schon früh beigebracht, dass der Wert eines Gerichts der Genuss ist, den es einem bringt, wo man sitzt, wenn man es isst – und mit wem man es isst –, worauf es wirklich ankommt. Die vielleicht wichtigste Lektion fürs Leben, die er weitergegeben hat, war: Sei kein Snob. Es ist etwas, das ich immer zumindest anstreben werde – etwas, das es mir ermöglicht hat, diese Welt zu bereisen und alles zu essen, was sie zu bieten hat, ohne Angst oder Vorurteile. Um Freude zu erleben, lehrte mich mein Vater, muss man sich ihr öffnen.

Die Welt war seiner Meinung nach voller Wunder. George C. Scotts manische Augenbrauen in Dr. Seltsame Liebe wurden als „wunderbar„„„„bewertet„„bewertet.> Wo immer man war, lehrte er mich, war eine Gelegenheit, etwas Interessantes zu essen.

Aufgewachsen in New Jersey war das amerikanische Essen italienisch. Chinesisch. Jüdisch. Abendessen. (Ich fahre immer noch zu Hirams Raststätte in Fort Lee, um das Lieblingsbirkenbier meines Vaters zu bestellen.) Es dauerte eine Fahrt “über die Brücke”, um in die exotischen Welten von “smorgasbord einzutauchen,& #8221 “sukiyaki,” “Deutsch,” und Old-School-Bistro-Französisch. Chinesisches Essen galt als Familie als wert, untersucht zu werden – und wir taten es, als wir am Wochenende häufig nach Manhattan fuhren, um am Upper Broadway und in Chinatown fabelhaft klebriges und farbenfrohes Kantonesisch zu probieren. Besuche im Büro meines Vaters in Manhattan führten zu Ausflügen in den Wienerwald, um ausländische Würste zu kaufen, die mit Sauerkraut, salzigen Brezeln und verbrannten Kastanien von Straßenkarren gedünstet wurden, die mysteriösen Freuden des schmutzigen Wasser-Hotdogs.

Er freute sich über verschiedene. Begeistert von Entdeckungen. In den frühen 󈨊ern entdeckte er Sushi, weil es in dem zeichenlosen, etwas unheimlichen Hinterzimmer eines heruntergekommenen Hotels in der 55. Straße serviert wurde, auf das ihm einige japanische Kollegen einen Tipp gegeben hatten. Als er mich, 14 Jahre alt, zum ersten Mal durch die schäbige Hotellobby führte, eine unmarkierte Tür öffnete und mich in einen verrauchten Raum voller Japaner führte, die rohen Fisch aßen, sprudelte er vor kindlicher Freude.

Es gibt ein Foto von meinem Vater. Mein Favorit. Er sitzt an einem Strand von Cap Ferret in Frankreich, in der Nähe des Austerndorfes La Teste-de-Buch, wo er als Kind viele Sommer verbracht hat. Mein jüngerer Bruder Christopher und ich sind bei ihm – wir müssen ungefähr 10 bzw. 12 gewesen sein – und essen Sandwiches: Saucisson a l’ail oder Jambon Blanc. Ich erinnere mich sehr gut an die Textur von knusprigem Baguette, die Schmiere französischer Butter, das Fleisch, das unvermeidliche Sandkorn zwischen den Zähnen. Bestimmt gab es irgendwo in der Nähe Orangina oder Pschitt für uns Kinder und eine Flasche warmen Evian oder Vittel – für meinen Bruder und mich damals alles wilde Exotik.

Es hätte durchaus einen komisch laufenden Käse geben können. Mein Vater hätte beim Auspacken Witze darüber gemacht, seinen Gestank mit “alten Socken” verglichen und meinen Bruder und mich bei unseren alternativen Namen in Vatersprache genannt: Oscar und Eggbert. Er war im Allgemeinen ein ziemlich ernster Mann, der dazu neigte, in Bücher und Musik zu flüchten – auch ein launischer, vermutete ich. Aber bei uns war er fast immer albern und ohne Eitelkeit. Ich glaube, es war an diesem Tag – dem Tag des Fotos oder einem anderen sehr ähnlichen, am Rande des rauen Atlantiks sitzend, vielleicht nach einem Schluck rauen roten Tafelweins –, an dem ich ihn zum ersten Mal diese Aussage hörte: &# 8220Ich bin ein Mann mit einfachen Bedürfnissen.” Ein Ausdruck echter Zufriedenheit mit dem Augenblick.

Es hat Eindruck hinterlassen. Ich erinnere mich jedes Mal an diese Worte, wenn ich mich von einer Schüssel Nudeln lächerlich beglücken lasse, während ich auf einem niedrigen Plastikhocker sitze, den Geruch von brennenden Räucherstäbchen und entfernten Durianschwaden aufsauge, den Anblick vietnamesischer Familien auf ihren Motorrädern um mich herum .

Ich spüre, wie ich mich bewege wie er. Ich spüre sein Gesicht in meinem, als ich meine Tochter hochhebe. Ich höre seine Stimme in meiner, wenn ich etwas Dummes sage, mache mich zu ihrer Unterhaltung lächerlich. Wenn wir zusammen essen, kann ich nicht anders, als zu versuchen, wie mein Vater zu versuchen, das, was wir essen, als potenziell großartig oder lustig darzustellen – als “fabelhaft.” Während ich das starke Gefühl habe, zu versuchen, ein kleines Kind zu einem zu machen, #8217s eigenes Image als Pint-Größe “foodie” wäre bestenfalls ärgerlich und schlimmstenfalls eine Form von Kindesmissbrauch, ich bin insgeheim stolz, wenn sie nach einem Stück salzigem Pecorino, einer Kapern oder einer Sardelle greift, als Sie ist geeignet für Besuche bei der Familie meiner Frau in Italien. Ich gebe zu, sie schamlos zu loben, als sie zu unserer Überraschung in Austern auf der Halbschale verliebt war.

Ich wurde letztes Jahr in Paris am stolzesten gemacht. Meine Tochter kam zum Abendessen mit mir, meiner Frau und Eric Ripert – den Erwachsenen, die Austern und Muscheln, Wellhornschnecken und Strandschnecken von einem riesigen Meeresfrüchteturm in La Coupole aßen. Sie hatte an ihren Nudeln mit Butter gezupft und war zu Austern übergegangen. Sie blickte auf zu dem, was aus ihrer Perspektive auf Augenhöhe mit der Tischplatte ausgesehen haben muss, ein Everest aus zerstoßenem Eis und Meeresbewohnern. Ihr Blick wanderte auf und ab, vorbei an den riesigen Krabben auf der zweiten Ebene, und ließ sich auf die beiden gedämpften Hummer nieder, die sich oben duellierten.

“Sebastian!” schrie sie und identifizierte einen der Hummer fälschlicherweise als den entzückenden Krustentier-Kumpel von Ariel, der Heldin des Disney-Films Die kleine Meerjungfrau. Ohne zu blinzeln griff sie nach oben, packte ihren kleinen Freund und begann ihn ohne zu zögern oder Reue zu verschlingen.

Ich dachte, Das’s mein kleines Mädchen.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Vater, wenn er dabei gewesen wäre, genauso stolz gewesen wäre – auf uns beide.


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