Rindfleisch in Soße


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1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit etwas Öl und Wasser köcheln lassen.

2. Die Gewürze (nach Geschmack) hinzufügen, mit Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. 30-35 Minuten köcheln lassen.

3. Wenn das Fleisch gar ist, den Tomatensaft hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

4. Es kann mit Reisbeilagen, Kartoffeln, Gemüse serviert werden.


Das Fleischstück in 4 Steaks teilen. Jeweils von beiden Seiten mit 1 EL Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer einreiben. Eine große Pfanne erhitzen und die Steaks bei Bedarf in zwei Portionen braten. Auf einen Teller geben und warm halten.

Für die Sauce das restliche Öl in die Pfanne geben, dann die Zwiebel und den Knoblauch und 5 Minuten auf dem Feuer braten. Tomaten und Wein dazugeben. Alles 5-10 Minuten ruhig kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um die Tomaten aufzulösen, bis die Sauce entsteht.

In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 8 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber der Kern noch hart ist. Sie sind undicht.

Kapern, Oliven und Basilikum in die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Steaks in die Pfanne über die Sauce geben und erhitzen, dabei die Sauce mit einem Löffel über das Fleisch geben.

Die Nudeln auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit Basilikumblättern bestreuen. Die Steaks und die Sauce über die Nudeln geben.


Rinderbauch in Tomatensauce, Trippa alla romana

Rinderbauch in Tomatensauce, Trippa alla Romana, Schritt für Schritt Rezept. Rinderbauch anders zubereitet als das übliche, römische Rezept. Trippa alla romana, Rinderbauch wie in Rom, authentisches italienisches (römisches) Rezept.

Rumänen lieben Rinderbauch, von dem sie am häufigsten zubereiten die traditionelle Bauchsuppe. Aber nicht nur wir haben in unserer Gastronomie einen Lieblingsplatz für Rinderbauch, sondern auch die Italiener. Römische Kutteln, Dieses Rinderbauch in Tomatensauce mit Minze und einem Tropfen Knoblauch gewürzt, ist es eines der emblematischen Gerichte der Küche des Latiums, einer Region Italiens, in der sich auch die Stadt Rom befindet.

Römische Kutteln es würde als "Rinderbauch wie in Rom" oder "Rinderbauch nach römischer Art" übersetzt. Dieser Name, der die geografische Angabe enthält, unterscheidet die Zubereitung von anderen italienischen Spezialitäten wie Neapolitanische Kutteln (aus Neapel), Kutteln nach Fiorentina (aus Florenz), Mailänder Kutteln und so weiter Fast jede italienische Region hat ihre eigene Art, Rinderbauch zu kochen und zu genießen.

Wie die meisten italienischen Rezepte zeichnet sich dieses Trippa alla romana durch eine brillante Einfachheit aus, der Geschmack wird durch die hervorragende Qualität der verwendeten Zutaten verliehen. Rinderbauch, natives Olivenöl extra, frischer Pecorino Romano-Käse mit frischer Minze und vor allem Tomaten für die Sauce, alle müssen von guter Qualität sein und den authentischen und lebendigen Duft enthalten, den nur die italienische Sonne einer Zutat verleihen kann.


Top 5 Saucen für ein perfektes Rindersteak

Wenn Sie ein Rindersteak planen, das alle beeindrucken wird, darf eine leckere Sauce auf dem Teller nicht fehlen. Egal, was Sie zubereiten möchten, es ist wichtig zu wissen, wie Sie das Fleisch je nach Sortiment zubereiten. In wenigen Minuten fertig, davon hängt der Geschmack eines wirklich überraschenden Gerichts ab. Entdecken Sie ein Top der Besten 5 Saucen für Black Angus Beef.

Pilzsauce - klassisch, raffiniert

Wir beginnen mit einer klassischen Sauce, die von vielen Profis in der Küche bevorzugt wird. Mit cremiger Textur ist diese raffinierte Sauce in nur 15 Minuten fertig und ergänzt das Steak perfekt auf dem Teller.

Zubereitungsart

1 EL Olivenöl in einen Topf geben und köcheln lassen. 6 in Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen. Die Champignons 5 Minuten goldbraun braten, dann eine zerdrückte Knoblauchzehe und zwei Esslöffel Brandy hinzufügen. Lassen Sie es auf dem Feuer, bis der Brandy fast vollständig verdampft ist, und fügen Sie dann vier Esslöffel frische Sahne und einen Teelöffel Dijon-Senf hinzu. Reduzieren Sie die Flamme und rühren Sie 2-3 Minuten lang ununterbrochen um.

Blauschimmelkäsesauce - für die Anspruchsvollen

Die Blauschimmelkäsesauce darf in unserer Auswahl der Top 5 Saucen für Black Angus Beef nicht fehlen und ist ein "Muss" für jeden, der ein ganz besonderes Gericht auf dem Teller haben möchte.

Zubereitungsart

25 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann einen Esslöffel Mehl mischen. 150 ml Milch unter ständigem Rühren langsam zugeben, bis die Sauce glatt ist. Hitze reduzieren und 50 g fein gehackten Blauschimmelkäse hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce leicht eindickt.

Pfeffersauce – perfekte Optik und würziger Geschmack

Pfeffersauce ist eine der beliebtesten Saucen zu einem Rindersteak, die einfach zuzubereiten ist und dem Gericht ein sehr fröhliches Aussehen verleiht.

Zubereitungsart

Einen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie drei Esslöffel farbige Pfefferkörner (Mischung aus schwarzem, rotem und schwarzem Pfeffer) und 40 ml Brandy hinzu. Nachdem die Mischung ausreichend reduziert ist, fügen Sie 150 ml Sahne hinzu. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis die Mischung glatt ist. Diese Sauce passt perfekt zu einer gedünsteten Blumenkohlgarnitur und Salat.

Sauce Bearnaise - französische Luft im Teller

Wenn Sie Ihrem Teller eine französische Note verleihen möchten und ein Fan von cremigen Saucen sind, ist die Sauce Bearnaise die perfekte Wahl.

Zubereitungsart

25 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und eine fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie es 5-6 Minuten auf dem Feuer und fügen Sie dann einen Teelöffel Weißweinessig hinzu. Mischen Sie nach einigen Minuten 100 g fermentierte Fettcreme, einen Teelöffel Dijon-Senf, einen halben Teelöffel Kapern und einen Esslöffel fein gehackten Estragon. Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, dann heiß servieren.

Rotweinsauce – einfach und lecker

Aus unserer Auswahl an Würsten für Black Angus Beef darf eine klassische Rotweinreduktion nicht fehlen, die von jedem Küchenneuling leicht zuzubereiten ist.

Zubereitungsart

250 ml Rinderbrühe in einen Topf geben und halbieren. 125 ml Rotwein, zwei Teelöffel braunen Zucker und einen Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang auf hoher Hitze stehen oder bis die Sauce wieder auf die Hälfte reduziert ist. Abschmecken (Salz, Pfeffer, Rosmarin) und heiß über dem Steak auf dem Teller servieren.

Eine Auswahl an Qualitätsfleisch kann nur durch eine sorgfältig ausgewählte Sauce und eine perfekte Garnitur hervorgehoben werden. Unsere Auswahl an Black Angus Beef Saucen enthält Gerichte, die einfach zuzubereiten sind, in maximal 20 Minuten und mit für jedermann zugänglichen Zutaten.

Alles, was Sie für einen unvergleichlichen kulinarischen Genuss tun müssen, ist das Rindfleisch richtig zuzubereiten, eine Sauce nach Ihrem Geschmack zu wählen und ein Glas Wein auf den Tisch zu stellen, um ein perfektes Abendessen zu vervollständigen.


Rindersteak mit grüner Pfeffersauce

Rindersteak mit grüner Pfeffersauce ist unser Verwöhnrezept! Sergiu alias Mr. Don liebt Rindersteaks und sagt, wenn er etwas aus dem Restaurant vermisst, ist es ein gutes Steak! Also passen wir uns an und machen zu Hause ein leckeres Steak. Da ich kein großer Fan von Rindfleisch bin, Sie aber schon von mir wissen, muss Rindfleisch sehr gut sein, sehr zart und genau so zubereitet, wie ich es mag. Genau so bereitet es Sergiu vor! & # x2665

Wenn es um Gourmetfleisch geht, wenden wir uns natürlich wie in einem Restaurant immer an www.miramax.ro & # x2665

Für das Rezept von Rindersteak mit grüner Pfeffersauce, ich habe mich für einen entschieden Antricot Vita Black Angus, reif, gefroren, 3 kg (Uruguay / Argentinien). Wie ich schon sagte, bevorzugen wir Rindfleisch aus Südamerika, Argentinien und Uruguay, das für seine Qualität bekannt ist. Nach 1550 von spanischen Konquistadoren nach Südamerika gebracht, wurde das Black Angus-Rind zu einer Tradition und Teil des argentinischen Erbes. Die natürlichen Umweltbedingungen in Südamerika, das Klima und die Pampasweiden sind in der hervorragenden Fleischqualität spürbar.

Tatsächlich ist diese Antricot so zerbrechlich, dass es sehr in Ordnung ist, sie nur in der Pfanne zuzubereiten, ohne dass die Zeit im Ofen benötigt wird. Dies hängt natürlich von jedem Geschmack ab und davon, wie er sein Steak bevorzugt. Ich möchte, dass es ein wenig gebacken wird! Es ist ein großes Stück Fleisch, 3 kg, also lassen wir es ein wenig auftauen, damit wir es schneiden, dann portionieren und wir haben viel Steakfleisch!

Zum Steak hatte ich einfaches Gemüse, in etwas Butter und Olivenöl gebraten. Welches Gemüse? Gefrorene Gemüsemischungen aus Orogel sind meine Lieblinge. Neben der Antricot habe ich mich für die Gemüsemischung Misto Benessere entschieden, die Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, rumänischen Brokkoli enthält. Ich habe einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt. Weil es perfekt zu der Sauce mit grünem Pfeffergeschmack passt!

Für die grüne Paprikasauce brauchen wir Zwiebel, Butter, Olivenöl, süße Sahne, Hühner- oder Rindersuppe und natürlich grünen Pfeffer. Und ein Tropfen Cognac für zusätzlichen Geschmack! Mr. Don verwendet eingelegten grünen Pfeffer, der einen süß-würzigen Geschmack hat und bei jedem Bissen knusprig ist! Die grüne Pfeffersauce passt perfekt zu jedem Steak, von Rind bis Schwein, Huhn oder Fisch. Probieren Sie es aus und Sie werden es bestimmt nicht bereuen!

Ich habe alles mit einem Rotwein serviert (na ja, Sergiu und die Gäste, ich weniger). Aber ich hörte im Dorf Worte (lesen Sie "in der Küche"), dass es sehr gut ist! Welcher Rotwein? Cotes du Rhone Rouge & # 8211 Chateau De Saint Cosme Gigondas (Frankreich).

Ein Rotwein mit substanzieller Struktur, sprudelnd von Frucht und sehr konzentriert, mit einer hervorragenden Säure ausbalanciert. Brombeeren, geräucherter Speck, Holzkohle, Blaubeeren, Rose.

Mal sehen, welche Zutaten wir für das Rezept brauchen Rindersteak mit grüner Pfeffersauce.Sie finden sie alle bei Miramax! Rabattcode nicht vergessen TEO10 die Sie im Warenkorb für einen zusätzlichen Rabatt von 10% anwenden können! & # x2665

Probieren Sie das Rezept aus Rindermuskulatur mit Gorgonzola und Spargel! (Klicken Sie auf den Titel, um zum Rezept zu gelangen) & # x2665


So bereiten Sie eine Rinder-Antricot mit Morchel-Pilz-Sauce und Sauerrahm zu

Morchelpilze: Pilze können im Allgemeinen wenig Erde, Dünger, Blätter usw. auf sie. Da sie bereits viel Wasser enthalten, nicht waschen, um keine Suppe zuzubereiten. Es wird vorsichtig und geduldig mit einer Bürste gereinigt. Wenn sie dehydriert sind, denken Sie daran, dass sich Ablagerungen, die Sie nicht essen möchten, auf dem Boden der Schüssel absetzen können, in der Sie sie bügeln.

Fleisch: warm sein, Zimmertemperatur haben und mit Olivenöl eingefettet werden. Stellen Sie den Grill auf das Feuer, wenn die Sauce fertig ist.

Sauce: In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 & # 8211 3 Minuten anbraten. Die Hitze auf Maximum stellen, die Morcheln hinzufügen und zwei Minuten braten. Fügen Sie einen Esslöffel Brandy hinzu. Mischen Sie eine halbe Minute lang gut, bis der Alkohol verdampft ist, fügen Sie den Saft / das Wasser hinzu, in dem Sie die Pilze hydratisiert haben (ohne die Ablagerungen am Boden des Topfes) und lassen Sie sie etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen. Erhöhen Sie die Hitze wieder, fügen Sie die saure Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nachdem die Sauce gekocht ist, die Hitze ausschalten, die Butter hinzufügen und leicht glatt rühren, damit keine Pilaw-Pilze entstehen.

Das Fleisch auf dem Grill anbraten, auf einen Teller legen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Die Sauce auf Tellern anrichten, das Fleisch darauf, ein paar Champignons auf das Fleisch und ein paar Salatblätter zur Dekoration. Mit etwas Meersalz (echt, unverarbeitet) und Olivenöl bestreuen.


Rind (Schweinefleisch) mit Bordelaise-Sauce

Also bereiteten wir das Steak vor, das auf unserem Neujahrstisch stand. Es ist das zweite Gericht, das mich nach Demi-Eis fragt. Ich habe es dir im Rezept Rinderkotelett mit Balsamico-Gemüsesauce erzählt.
Die Bordeaux-Sauce, obwohl natürlich feiner, erinnerte mich an die Weinsauce, die mein Vater für Wildsteaks zubereitete. Er und sein Großvater waren leidenschaftliche Jäger, mein Vater züchtete Jagdhunde, die er trainierte und nahm an großen Jagden in den Wäldern von Mehadia und darüber hinaus teil.
Nur wenige von uns bereiten Demiglace außerhalb des Restaurantbereichs zu, aber seien wir nicht hysterisch, entmutigt von der Zubereitung dieser köstlichen Weinsauce. Ich habe die Demiglace wie im vorherigen Rezept durch eine von mir zubereitete superkonzentrierte Fleisch- und Gemüsesuppe ersetzt, die von 2,5 Litern auf eine Tasse reduziert wurde. Das Fleisch und das Gemüse in der Suppe wurden für meinen Rindfleischsalat verwendet.
Ich bestehe darauf, dass das Fleisch nicht in der Sauce erstickt wird. Ich habe es aufgegeben, das geschmorte Rindfleisch (wenn es nicht alt ist) zu kochen, bis es weich wird, durchdrungen, wie die Folklore sagt, es verliert seine Saftigkeit, seinen Geschmack, obwohl es in der Sauce zu einem trockenen faserigen Stück wird, das schwer zu schlucken ist Dies war bei diesem Rezept nicht der Fall.
Ich möchte dieses Gericht auf der Speisekarte finden, wenn ich ins Restaurant gehe. Mit Demiglace (obligatorisch in einer Restaurantküche) ist es schnell zubereitet, der Kunde muss nicht zu lange warten.

Zubereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Zutaten

Für FLEISCH

  • 500 g Rindfleisch (Schweinefleisch)
  • 1 lg schwarze Pfefferkörner
  • Salz
  • 2 Rosmarin- oder Umschlagfäden

Für BORDELAISE-SAUCE

  • 1/2 Tasse trockener Rotwein (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 Thymianfaden
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 g gehackte rote Zwiebel
  • 1/2 lg schwarze Pfefferkörner
  • 1 Tasse konzentrierte Fleisch- + Gemüsesuppe oder (oder 3 lg Demi-Glasur)
  • 1 lg Stärke oder Mehlrasse
  • 2 lg Butter 80%

FRIPTURA-VORBEREITUNG
1. In einem Mörser den schwarzen Pfeffer mit Meersalz mahlen, wenn es sich um Körner handelt. Den fein gehackten Rosmarin dazugeben. Diese Mischung auf der Arbeitsplatte verteilen.
3. Schneiden Sie den Rindermuskel in 3 cm dicke Scheiben, wenn er groß ist. Ich habe mit Muskeln gekocht, das war nicht mehr der Fall. Führen Sie die Scheiben durch die Gewürze auf dem Tisch.
4. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Rinderscheiben hinzu (nicht in die Pfanne stopfen, besser in zwei Tranchen zubereiten, wenn Sie die Mengen erhöhen). Auf der ersten Seite 5 Minuten braten, dann wenden und auf der zweiten Seite 4 Minuten braten.
Wenn Sie das Fleisch im Blut haben möchten: 2,5 Minuten / Teil oder Hälfte fertig, lassen Sie es in der Mitte 4 Minuten / erster Teil und 3 auf der anderen Seite rosa bleiben.
5. Braten Sie das restliche Fleisch, wenn es übrig ist. Das Fleisch auf einem Teller herausnehmen und mit Alufolie abdecken, bis die Sauce fertig ist.

ZUBEREITUNG DER BORDELAISE-SAUCE
1. Geben Sie: Wein, Zwiebel, Thymian, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Topf zum Kochen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Wein fast vollständig abfällt (etwa 2 Esslöffel bleiben übrig).
2. Demi-Glasur und in einem Esslöffel Wasser aufgelöste Stärke / Mehl hinzufügen und mischen, bis sich die Sauce vollständig aufgelöst hat und die Sauce zum Kochen kommt. 2 Minuten kochen.
Ich gebe die konzentrierte Suppe hinzu und schneide sie in zwei Hälften, gegen Ende habe ich die aufgelöste Stärke hinzugefügt.
3. Wenn Sie eine stärker gebundene Sauce wünschen, fügen Sie Stärke hinzu.
4. Die Sauce abseihen und bei schwacher Hitze erhitzen (ich habe sie nicht abgeseiht). Fügen Sie die gewürfelte Butter nacheinander in die Sauce, wobei jede Scheibe hinzugefügt wird, wenn die vorherige Scheibe vollständig aufgelöst ist.
5. Probieren Sie die Salzsauce und fügen Sie sie bei Bedarf hinzu.
6. Den Muskel mit Kartoffelpüree servieren und mit Bordelaise-Sauce bestreuen.
Lebe es!


Gebackene marinierte Rinderrippen sind eine Spezialität großer Restaurants, die für ihren besonderen Geschmack geschätzt werden. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um dieses Rezept zuzubereiten, das die ganze Familie nach einer zweiten Portion fragen wird!

Die Rippchen reichlich mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter oder in eine Edelstahlschüssel und bedecken Sie sie mit Wein. Die Schüssel 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit die Rippchen marinieren.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Die Rinderrippen aus der Sauce nehmen, den Wein in eine Schüssel geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rippchen dazugeben und darauf achten, dass sie von beiden Seiten gut bräunen. Nachdem sie braun und braun geworden sind, legen Sie sie in eine andere Pfanne und braten Sie Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in der Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben, und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Nachdem das Gemüse hart geworden ist, legen Sie es über die gebratenen Rippen. Wein, Lorbeerblätter, Rindersuppe und Pilze hinzufügen. Die Form mit Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken und fünf Stunden backen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie den Inhalt eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie die Rippen entbeinen. Entfernen Sie alle Fettspuren aus der Sauce. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Die Sauce in einen Topf geben und etwa eine Stunde auf dem Feuer stehen lassen, bis sich die Menge auf die Hälfte reduziert hat. Zum Schluss die Sauce über die marinierten Rinderrippchen und das Gemüse gießen – fertig ist das Essen!


Welche Zutaten verwenden wir für das gedünstete Rindersteak-Rezept?

  • -1,5 kg Rindfleisch jeglicher Art (Fruchtfleisch, Salzlake, Aprikose, Brust, weiße Brühe usw.)
  • -1 große Zwiebel
  • -1-2 Karotten
  • -2 war dafin
  • -1 Teelöffel geriebener Pfeffer oder nur 3 Finger
  • -400 g Tomaten in Brühe
  • -1 Esslöffel mit Paprika
  • -1 große Knoblauchzehe
  • -1 Teelöffel mit getrockneter Thymianspitze
  • -2 Teelöffel Salz
  • -50 ml Weißwein
  • -50 ml Öl


Video: Oksekød i cremet champignonsaus, cremet bøf og svamp (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Tonauac

    Ich glaube, dass du falsch liegst. Ich bin sicher. Lassen Sie uns dies diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  2. Chas Chunk A

    Ja Danke

  3. Dikora

    Ich bestätige. Und damit bin ich darauf gestoßen.

  4. Rolfe

    Bravo, was für Worte ..., tolle Idee

  5. Voodoojas

    Ordnungsgemäßes Thema



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