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Eier im Speckmantel mit Polenta

Eier im Speckmantel mit Polenta



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Zutaten

Polenta

  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Tasse Polenta (grobes Maismehl)
  • 1/2 Tasse (verpackt) geriebener Parmesankäse
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

Gebackene Eier

  • 20 dicke Scheiben Apfelholz-geräucherter Speck
  • 6 Unzen extra scharfer weißer Cheddar-Käse, gerieben
  • 6 Unzen Gruyère-Käse, gerieben
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

Rezeptvorbereitung

Polenta

  • Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie grüne Zwiebeln hinzu und rühren Sie, bis sie zusammenfallen, etwa 1 Minute. Fügen Sie 3 Tassen Wasser und Salz hinzu; zum Kochen bringen. Polenta nach und nach einrühren. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis sie dick und cremig sind, wobei Sie gelegentlich umrühren, etwa 13 Minuten. Käse und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kühl bis lauwarm. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen; Polenta wird fest.

Gebackene Eier

  • Große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen; braten, bis sie anfängt, braun zu werden, aber noch biegsam, etwa 4 Minuten. Speck zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Leicht abkühlen. Reservieren Sie 2 Esslöffel Bacon Drippings für Spring Greens mit Sherry Vinaigrette.

  • Die Seiten von acht 1 1/4-Tassen-Puddingbechern mit jeweils 2 Scheiben Speck auslegen und einen Kragen formen. Legen Sie 1/2 Scheibe Speck auf den Boden jeder Tasse. Polenta auf Tassen verteilen, jeweils etwa 1/3 Tasse großzügig. Polenta über die untere und obere Seite des Specks drücken. Käse in einer Schüssel mischen. Streuen Sie 1/4 Tasse Käsemischung über Polenta in jeder Tasse. DO AHEAD Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • Backofen auf 400 °C vorheizen. Schlage 1 Ei in die Mitte jeder Tasse. Eier mit restlichem Käse, Frühlingszwiebeln, Thymian und schwarzem Pfeffer bestreuen. Übertragen Sie Tassen auf ein umrandetes Backblech. Backen, bis das Eiweiß fast fest ist, etwa 20 Minuten. Eier 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen (Eier kochen weiter).

  • Führen Sie ein kleines scharfes Messer um den Rand der Tassen herum; Tassen kippen und Speck, Polenta und Ei auf Teller schieben und servieren.

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Wie macht man die Bündel?

  • Entfernen Sie die härteren Enden von den Stielen. Werfen Sie diese Enden jedoch nicht weg, Sie können daraus einen wunderbaren und zarten Spargelfond herstellen, der für Suppen, Gemüseeintöpfe oder Risotto verwendet werden kann.
  • Die Stängel leicht mit Olivenöl bestreichen, am besten mit den Händen. Gießen Sie das Öl auf Ihre Handfläche und reiben Sie die Stiele überall ein.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen vorheizen und die Speck-Spargel-Bündel nur etwa 12-14 Minuten backen.
  • Meine Speere waren auf der dickeren Seite und brauchten ca. 14 Minuten, wenn deine dünner sind, schau schon nach 10 oder 11 Minuten nach, die Stiele sollten auf jeden Fall noch Biss haben.


Eier im Speckmantel mit Polenta - Rezepte

Gemüse mit pochierten Eiern und cremiger Polenta

Während die Polenta kocht, Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und kochen, bis es duftet. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es, indem Sie es mehrmals wenden, bis es zusammenfällt und zart ist, etwa 10 Minuten. In ein Sieb geben und mit einem Löffel gegen das Gemüse drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Das Grün auflockern und das Sieb über einen Topf mit heißem Wasser stellen und zugedeckt warm halten.

Währenddessen die Eier pochieren: Einen großen, flachen Topf mit warmem Wasser füllen, zugedeckt warm halten und beiseite stellen. Gießen Sie in einer großen Bratpfanne oder einer tiefen Pfanne Wasser bis zu einer Tiefe von 1½ Zoll ein. Essig und 1 TL Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In 2 oder 3 Chargen arbeiten, die Eier einzeln in eine kleine Schüssel oder Tasse brechen und jedes Ei vorsichtig in das kaum siedende Wasser gleiten lassen. Mit einem Küchenlöffel das Eiweiß so nah wie möglich am Eigelb streichen. Wenn das Eiweiß etwas fest geworden ist, löffeln Sie das kaum siedende Wasser über die Eier und kochen Sie weiter, bis das Eiweiß gerade fest geworden ist und das Eigelb glasiert, aber noch flüssig ist, 3 bis 5 Minuten.

Mit einem Schaumlöffel oder Spatel die Eier vorsichtig in die Pfanne mit warmem Wasser geben.

Zum Servieren das Grün auf vier vorgewärmte Teller verteilen. Legen Sie vorsichtig zwei Eier auf das Grün und bestreuen Sie es mit etwas Salz und Pfeffer. Auf jedem Teller die heiße Polenta servieren. Mit etwas restlichem Käse belegen und sofort servieren. Den restlichen Käse in eine Schüssel geben.


Artischockenherzen im Speckmantel


In etwas mehr als zwei Monaten kehren wir für unsere Saison 2016 nach Umbrien zurück. Wir lieben es, durch Italien zu reisen, wann immer es in unseren Zeitplan passt, und jedes Jahr schleichen wir uns für ein paar Nächte nach Venedig. Venedig ist eine Stadt, von der ich weiß, dass ich sie nie müde werden werde, und eine unserer Lieblingserfahrungen ist der Besuch der venezianischen Baccari-Bars. Diese einzigartigen Bars servieren eine Vielzahl von Fingerfood zusammen mit einem Glas Wein, und wir lieben es, zum Mittagessen in zwei oder drei verschiedene Bars zu schlendern. Die servierten Speisen werden Cichetti genannt und können alles sein, von frischen Meeresfrüchtespezialitäten wie Baccala Mantecato (geschlagener, gesalzener Kabeljau), serviert auf Toastpunkten, oder Polenta, einer Auswahl an Gemüse, zusammen mit einer Vielzahl anderer kleiner Häppchen, die von jeder Bar speziell kreiert werden.

Einer meiner Lieblings-Baccari-Riegel im letzten Sommer bot diese einfachen Artischocken-Cichetti an, und ich war erstaunt, wie lecker etwas so einfach zuzubereiten sein kann. Ich habe diese Artischocken mehrmals zu Hause gemacht und finde, dass sie eine großartige Ergänzung zu jeder Vorspeisenplatte sind. Ich habe gefrorene und konservierte Artischockenherzen sowie marinierte in einem Glas verwendet und alle funktionieren gut, obwohl Sie so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen müssen. Ich habe auch versucht, die Artischocken zu braten und zu backen, und beide Methoden funktionieren gut.

Guten Appetit!
Deborah Mele 2016


Wie man mit Speck umwickelter Spargel kocht

Spargel kocht sehr schnell. Um ein Überkochen zu vermeiden, schlage ich vor, dass Sie ihn mit ziemlich dünn geschnittenen Speckscheiben umwickeln. Wenn Ihr Speck nicht der dünnste ist, verwenden Sie einfach kleine Streifen.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Speck etwas Fett hat, solange es nicht zu viel davon ist. Ein weiterer Tipp für dieses Rezept wäre, den Spargel mit dickeren Stielen zu kaufen.

* Der beste Weg, das holzige Stückchen an der Unterseite des Spargelstiels abzuschneiden, besteht darin, es einfach zu brechen, da dies genau dort einrastet, wo es sollte.

* Um die Eier für dieses Spargelgericht perfekt zu kochen, brauchen Sie nur die Eier und etwas kochendes Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Je nachdem, wie Sie Ihr(e) Ei(s) herauskommen möchten, kochen Sie sie zwischen 4-12 Minuten. Für dieses Gericht empfehle ich, sie 4-5 Minuten zu kochen.

* Wenn Sie Ihre Eier nicht gekocht haben möchten oder möchten, kochen Sie sie natürlich so, wie Sie es bevorzugen: entweder ganze Spiegeleier, Rührei mit ein wenig Butter oder Sahne oder ein schönes Omelette, in das Sie den Speck einwickeln können - eingewickelter Spargel in – hmm – wird wie ein schönes herzhaftes Pfannkuchengericht – yum, yum ?.

* Der Grund, warum ich diesen Spargel nicht in einen vorgeheizten Ofen stecke, ist, dass der Speck seine Form behalten soll und daher die Hitze zunehmend steigen sollte, anstatt dass dieser in einem sehr heißen Ofen sofort schrumpft.

Diese Methode hilft auch dabei, zu verhindern, dass der Spargel überkocht, austrocknet oder sogar verbrennt. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das ich kenne und einige Anmerkungen, nur weil Spargel so ein zarter und köstlicher kleiner Liebling ist.


Speckrezepte: Frühstück, Mittag- oder Abendessen (FOTOS)

Speck ist eine der wenigen Zutaten, die zu jeder (und jeder) Tageszeit geeignet ist. Sie werden kein Frühstücksrestaurant finden, das keinen Speck auf der Speisekarte bietet - wenn nicht sogar. Speck taucht beim Mittagessen, in BLTs und Cobb-Salaten auf. Und zum Abendessen können wir alles, was wir in die Finger bekommen können, in dieses gepökelte Fleisch wickeln.

Speck taucht sogar auf der Dessertkarte auf, in Gerichten wie Speck-Ahorn-Eisbecher und Speck-Frosted Cupcakes.

Die Leute werden einfach nie müde, Speck zu essen. Ein Haus, in dem nach dem Essen Speckreste vorhanden sind, wäre wie eine Szene aus der Zwielichtzone. Speck ist fast immer das Erste, was vom Tisch verschwindet – und man behält immer den Überblick, wer wie viele Streifen hatte, um sicherzustellen, dass sie nicht betrogen wurden.

Vor diesem Hintergrund haben wir 75 Speckrezepte gefunden, damit niemand einen Tag ohne Speck auskommen muss. (Natürlich empfehlen wir nicht, jeden Tag Speck zu essen. Wir sagen nur, dass Sie mit diesen Rezepten könnten, wenn Sie möchten.) Und was immer Sie tun, stellen Sie bitte sicher, dass Sie Ihren Speck richtig zubereiten .

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27 unglaublich leckere Paleo-Vorspeisen

Es kann schwierig sein, Gäste zu unterhalten, weil Sie Paleo-Vorspeisen servieren möchten, aber Sie müssen nicht unbedingt übertragen, dass Sie auf eine besondere Art und Weise essen. Mit diesen Rezepten können Sie Ihren Gästen köstliche Hors d’oeuvres servieren und auch die Party genießen, da Sie unbesorgt mit ihnen naschen können, wenn Sie Ihre Diät verderben. Stöbere durch und wähle diejenigen aus, die dir auffallen, während du das perfekte Paleo-Partyessen zusammenstellst.



Foto: Canada Girl isst Paleo

1. Oliven im Speckmantel
Etwas Kleines in Speck zu wickeln ist ein sicherer Weg, um eine schnelle und köstliche Paleo-Vorspeise zuzubereiten, und hier werden Oliven für einen leckeren Snack verwendet. Da Speck ein zugelassenes Paleo-Lebensmittel ist, können Sie ihn im Gegensatz zu vielen anderen Diätprogrammen nach Belieben genießen. Sie sollten nur sicherstellen, dass Sie hochwertigen Speck verwenden, eine Packung wählen, die keine Nitrate enthält und nicht ausgehärtet ist. Sie bietet die Möglichkeit, ein wenig Kokoszucker zu verwenden, und das passt sehr gut zu den anderen Geschmacksrichtungen. Die Süße kontrastiert mit dem herzhaften Speck und der Säure der Oliven.

2. Geräucherter Austernaufstrich
Austern sind definitiv Paleo, genauso wie alles, was man einfach aus dem Meer ziehen und essen kann. Es ist etwas, was unsere Vorfahren tun konnten, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn die Austern von Menschen manipuliert wurden, wie es Hühner und Rinder waren. In diesem Aufstrich mischen sie geräucherte Austern mit roten Zwiebeln und etwas Käse. Bei Käse müssen Sie entscheiden, ob Sie ihn verarbeiten können oder nicht, und wenn ja, welche Sorten für Sie geeignet sind. Einige Paleo-Anhänger stellen fest, dass sie keinen Käse essen können, während andere feststellen, dass sie Hartkäse in Maßen essen können.

3. Langsam gebratene Lammrippchen mit Jalapeño-Minzsauce
Lamm bekommt nicht die Anerkennung, die es verdient, und tritt normalerweise hinter Hühnchen und Rindfleisch und sogar Schweinefleisch zurück. Aber es ist ein großartiges Fleisch, das auf Paleo serviert wird, und diese Lammrippen sind eine großartige Vorspeise für jede Party, die Sie haben. Sie werden mit einer minzig-würzigen Sauce serviert, die hervorragend zum Lamm passt. Lamm wird oft mit Minzgelee serviert, daher ist dies eine Vorspeise, die einen traditionellen Serviervorschlag aufgreift und ihn nach Paleo-Standards modifiziert. Hier haben sie die Sauce direkt auf die Rippchen gelegt, aber Sie können sie auch als Dip servieren.

4. Kürbis-Nachos
Im Allgemeinen können Sie Nachos nicht auf Paleo haben, da Tortilla-Chips aus Weizen hergestellt werden. Aber diese Kürbis-Nachos bringen es auf den Punkt und sind ein großartiges Gericht, das man für eine Spieltagsparty oder eine andere Veranstaltung weitergeben kann. Sie verwenden Süßkartoffelchips anstelle von Tortillachips und haben dies mit einer Mischung aus Hühnchen- und Kürbispüree gekrönt. Es mag nicht wie Ihr traditioneller Teller mit Nachos klingen, aber bei Paleo geht es darum, Dinge auf untraditionelle Weise zu tun. Oder es könnte so betrachtet werden, als würde man Dinge auf die traditionellste Art und Weise tun, indem man Dinge tut, wie es unsere frühen Vorfahren getan haben.

5. Gefüllte Champignons mit französischen Zwiebeln
Diese Pilze nehmen die Essenz von Fresh Onion Dip und servieren alles innen gefüllt. Sie erhalten einen vertrauten Geschmack in einer ungewohnten Verpackung. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie die Kartoffelchips verpassen, die Sie normalerweise für französischen Zwiebeldip verwenden, denn die Pilze machen ihn großartig und machen ihn auch mundgerecht, sodass er sich hervorragend als Vorspeise eignet. Dies sind keine gewöhnlichen weißen Champignons, sondern Baby-Portobellos, die einen reichhaltigeren Geschmack und eine herzhaftere Textur haben. Das ist auch gut so, denn es passt gut zu dem cremigen französischen Zwiebel-Dip im Inneren.

6. Auberginen-Eleganz
Diese Auberginenscheiben werden mit Fleischbällchen serviert, sodass Ihre Gäste zwei Leckereien in einem bekommen. Sie sind dazu gedacht, zusammen gegessen zu werden, wie eine Frikadelle, die auf einem Cracker serviert wird, aber ohne Weizen oder Getreide, da der Cracker eine Auberginenscheibe ist. Fleischbällchen sind immer ein guter Vorspeisenvorschlag, und es ist schön, dass sie diese beiden zusammengebracht haben. Die Marinara-Sauce wird zwischen jede Auberginenscheibe gelegt und Sie servieren nur ein paar Frikadellen mit etwa 4 Auberginenscheiben, damit sie mit jeder Scheibe eine halbe Frikadelle essen können.

7. Aprikose
Nur drei Zutaten in dieser fantastischen Vorspeise: Speck, Aprikosen und Wasserkastanien. Sie erhalten den leichten und knackigen Geschmack und die Textur der Wasserkastanien, die zäh-süße Fruchtigkeit der Aprikosen und den herzhaften Geschmack, den nur Speck bieten kann. Dies gibt viele Empfindungen am Gaumen und alle Elemente passen gut zusammen, auch wenn Sie vielleicht nie daran gedacht haben, Aprikosen mit Speck zu kombinieren. Die geringe Größe dieser kleinen Kerle macht sie ideal zum Servieren auf einem Tablett für jede Art von Party oder Treffen.

8. Mit Chorizo ​​gefüllte Pilze
Chorizo ​​ist wegen seines ausgeprägten würzigen Geschmacks eine großartige Sache, um in Pilze zu stopfen. Glücklicherweise bieten sie ein Rezept für die Herstellung Ihrer eigenen Chorizo ​​an, damit Sie eine gewisse Qualitätskontrolle darüber haben, was darin enthalten ist. Fügen Sie dazu ein bisschen Zwiebel hinzu und kochen Sie alles in etwas Ghee, und Sie haben ein großartiges Gericht für Ihre Gäste, das innerhalb der Grenzen des Paleo-Essens bleibt. Das Schöne an diesen Pilzen ist, dass sie nicht lange brauchen, um sie zuzubereiten, sobald Sie die Chorizo ​​fertig haben, und wenn Sie zufällig schon welche haben, können Sie diese schnell zubereiten.

9. Würziger Pilz- und Brokkoli-Grill
Dies ist eine sehr einfache und köstliche Vorspeise, bei der Sie Pilze und Brokkoli grillen und mit einer würzigen Sauce servieren. Die Dip-Sauce kann mit Mayo oder Joghurt zubereitet werden. Wenn Sie alle Milchprodukte vermeiden möchten, wählen Sie Mayo, denn es ist einfach genug, eine Paleo-Mayo zuzubereiten, Sie müssen nur die richtigen Zutaten verwenden und sicherstellen, dass Sie ein hochwertiges Öl und Bio-Eier verwenden. Sobald Sie die Pilze und den Brokkoli gegrillt haben, müssen Sie etwas Kurkuma hinzufügen und Ihren Dip aufsetzen.

10. Zucchini-Rollen nach italienischer Art
Das Aufrollen von Paleo-Lebensmitteln ist eine großartige Möglichkeit, eine stilvolle Vorspeise zuzubereiten, die in einem Bissen gegessen werden kann. Diese Zucchini-Röllchen sollen nach italienischer Art hergestellt werden und enthalten sonnengetrocknete Tomaten und Basilikum, was ziemlich italienisch inspiriert ist. Sie verwenden Bio-Zucchini, die in dünne Streifen geschnitten werden, damit sie aufgerollt werden können. Es wird auch Ziegenkäse verwendet, und viele Paleo-Anhänger halten dies für eine bessere Option als die Verwendung von Käse aus Kuhmilch. Die Verwendung von durchwachsenem Speck ist etwas, das Sie in anderen Diäten nicht sehen werden, aber bei Paleo ist es ein Versuch, also servieren Sie es!

11. Paleo Bacon Blue Cheese Spin Dip
Dieses Paleo-Rezept serviert einen klassischen Spinat-Dip mit einem Blauschimmelkäse-Twist. Auf diese Weise erhalten Sie den Geschmack eines Spinat-Artischocken-Dips, gemischt mit dem unverwechselbaren Blauschimmelkäse-Geschmack, den Sie normalerweise mit Hähnchenflügeln verbinden. Das macht es wirklich besonders und wenn man bedenkt, dass Sie es mit Süßkartoffelchips dippen, ist es noch viel leckerer. Natürlich dürfen wir den verwendeten Speck nicht vergessen, der ihm einen Geschmack verleiht, den Sie nur mit Speck finden, und er passt hervorragend zu allem anderen.

12. Mittelmeer-Teufeleier
Eier sind ein Paleo-Lebensmittel, das Sie regelmäßig essen werden, also sind Deviled Eggs ein praktischer Kinderspiel, wenn es darum geht, Paleo-freundliche Vorspeisen zu servieren. Hier sind so starke und unverwechselbare Aromen im Spiel, dass Ihr Mund nicht weiß, was auf ihn zukommt. Dies sind nicht die teuflischen Eier Ihrer Großmutter, mit Gegenständen wie Kapern, getrockneten Tomaten und Kalamata-Oliven, die für die Füllung verwendet werden. Sie wurden als mediterraner Stil bezeichnet, und diese Aromen werden definitiv in diesen Apps durchkommen. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie nach dem Rezept gefragt werden, denn sie beschämen normale Teufelseier.

13. Cajun-Blumenkohl-Mini-Hunde
Dies sind lustige kleine Minihunde, die Sie bei jeder Veranstaltung servieren können und die sogar bei den Kleinen gut ankommen. Sie sind in einen Teig aus Blumenkohl- und Kokosmehl eingewickelt, und hier haben sie Cajun-Würstchen verwendet, damit sie ein bisschen Spaß haben. Wenn Sie sie Kindern servieren, möchten Sie vielleicht Miniwürstchen finden, die keine Gewürze enthalten. Diese sind kohlenhydratarm, aber bei Paleo musst du dir keine Gedanken über das Zählen von Kohlenhydraten oder Kalorien machen, sondern konzentriere dich einfach darauf, alle natürlichen Lebensmittel zu essen.

14. Schnelle und einfache Guacamole
Guacamole ist eine fantastische Paleo-Vorspeise, da Avocados nur wenige Dinge hinzugefügt werden, und Avocados sind eines der besten Dinge, die Sie auf Paleo essen können. Hier machen sie dies extra cremig, indem sie eine Paleo-Mayo verwenden, die sie von Grund auf neu gemacht haben. Es gibt auch Jalapeno zum Würzen, sowie andere Paprika und Gewürze, so dass dies sehr aromatisch wird. Ihre Nicht-Paleo-Freunde müssen nicht einmal wissen, dass dies Paleo ist, da es wie ein fantastischer Guac schmeckt, ohne dass Paleo besonders erwähnt wird.

15. Avocado-Wassermelonen-Häppchen
Dieses Rezept nimmt zwei Superfoods und stellt sie zu einer erfrischenden Vorspeise zusammen, die als Gaumenreiniger zwischen den Gerichten verwendet werden kann. Die kühle Süße der Wassermelone passt hervorragend zu Avocado, denn Avocado hat auch eine saubere und cremige Textur. Die Präsentation auf diesen ist ausgezeichnet, die Art und Weise, wie sie die Wassermelone zu einem Bett für die Avocadowürfel gemacht haben. Ein bisschen Gurke und rote Zwiebel geben genau die richtige Menge an Geschmackszusätzen, um die Leute dazu zu bringen, zu nicken und "Mmmm" zu sagen, während sie es essen.

16. Schinken und Gurken Roll Up
Schinken und Gurke vereinen sich in diesen Roll-Ups und sorgen für eine schöne Präsentation, sodass Sie sie tablettweise servieren können. Sie sind auch ziemlich einfach zuzubereiten. Wenn Sie also viele Leute haben, die vorbeikommen und etwas brauchen, das Sie ziemlich einfach in großen Mengen herstellen können, ist dies Ihre erste Wahl. Es wird Jalapeno hinzugefügt, so dass es schön würzig ist, und Paleo Mayo kommt ebenfalls zum Einsatz, so dass es cremig und lecker ist. Es kann mit einem Zahnstocher aufgenommen und in einem Bissen gegessen werden, das Markenzeichen jeder Vorspeise.

17. Hatch Chili Layered Stack
Diese Stapel sehen so gut aus, dass Sie vielleicht nicht sehen möchten, dass die Leute sie essen. Aber wie sie sagen, je besser es aussieht, desto besser schmeckt es, denn auf psychologischer Ebene funktioniert alles. Beginnen Sie mit Kabeljau auf der Unterseite, und dann ist es eine Schicht Tomaten, eine Schicht Guacamole und dann eine Schicht Mango auf der Oberseite. Im ganzen Stapel gibt es Luken-Chilis, so dass das Ganze ein wenig Hitze hat, aber nicht so sehr, dass Ihre Augen tränen.

18. Paleo Chicken Fingers
Chicken Fingers sind eine großartige Vorspeise, weil die Leute wissen, was sie bekommen, und sie lieben es, sie in verschiedene Saucen zu tauchen. Das einzige Problem für Paleo-Esser ist, dass die meisten Hühnerfinger mit einer Panade überzogen werden, die Weizenmehl enthält. Diese Hähnchenfinger verwenden Kokosmehl, um ihnen eine schöne Beschichtung zu geben, mit der Sie sich wohl fühlen können. Wenn Sie großartig sein wollen, servieren Sie diese mit einer Auswahl an Dip-Saucen, es gibt sogar eine Möglichkeit, Paleo Ranch-Dressing und Barbecue-Sauce sowie Honig-Senf zuzubereiten, so dass es viele Möglichkeiten gibt.

19. In Prosciutto eingewickelte Melone
Dies ist eine klassische und ausgefallene Vorspeise, die Paleo-freundlich ist, da beide Hauptzutaten Paleo-Lebensmittel sind. Melone ist eines der ursprünglichsten und Paleo-Lebensmittel, die man sich vorstellen kann, weil es sie definitiv seit Tausenden von Jahren in irgendeiner Form gibt. Sie werden von allen Homo Sapiens auf der ganzen Welt genossen, daher haben sie eine Art universelle Anziehungskraft. Sie in Prosciutto zu wickeln ist vielleicht nicht Teil vieler Diätprogramme, aber bei Paleo ist es ein Versuch. Prosciutto ist für viele Diätetiker zu fettig, aber Paleo ist keine fettarme Diät.

20. Rindfleisch & Speckfleischbällchen
Diese Fleischbällchen haben durchgehend viel Rindfleisch und Speck, sodass Sie eine herzhafte Fleischbällchen erhalten. Sie werden in einer Balsamico-Tomatensauce serviert, sodass Sie von gekochten Tomaten und dem darin enthaltenen Lycopin profitieren. Wir haben schon mit Speck umwickelte Fleischbällchen gesehen, aber es ist schön, den Speck direkt mit dem Rindfleisch vermischt zu haben. Diese sind eine herzhafte Vorspeise, also möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Gäste Appetit auf den Hauptgang haben. Wenn Sie nur Vorspeisen servieren, sind dies eine großartige Möglichkeit, sich nur mit Fingerfood satt zu machen und sich zufrieden zu fühlen.

21. Rezept für gebratene Shishito-Paprika
Sie können nicht mehr Paleo für eine Vorspeise bekommen, als ein paar Paprikaschoten zu braten. Diese Paprika stammen ursprünglich aus Japan, können aber lokal angebaut werden. Sie haben eine schöne Mischung aus Salz, Zitronensaft und Knoblauch verwendet, sodass Sie nicht das Gefühl haben, nur eine gebratene Paprika zu essen. Aber das ist es wirklich, und es ist schön, nicht viele Zutaten zu haben, denn das macht es unwahrscheinlicher, dass es Paleo-freundlich ist. Servieren Sie diese für eine würzige, aber nicht zu scharfe Vorspeise.

22. Spanische Polenta-Kuchen
Diese Polenta-Kuchen werden mit traditionellem spanischem Einfluss hergestellt, aber auf eine Weise, die sie Paleo-freundlich macht. Es ist auch ein Gericht, das Vegetarier zu schätzen wissen, sowie diejenigen, die auf Milchprodukte oder Gluten verzichten möchten. Bei so vielen Menschen, die so viele verschiedene Diäten machen, wird es immer schwieriger, eine Party zu veranstalten und alle anzusprechen. Diese sollten bei den meisten ein Publikumsmagnet sein. Paleo-Puristen werden sich davon fernhalten wollen, da Polenta aus Maismehl hergestellt wird und Mais kein Paleo-Lebensmittel ist, aber viele Anhänger werden ein solches Gericht zulassen.

23. Hühnchen-Rumaki mit Adobo-Chili-BBQ-Sauce
Es ist nichts auszusetzen, wenn Sie Hühnchen in Pastrami einwickeln, solange Sie dem Paleo-Plan folgen. Mit diesem haben sie sich wirklich selbst übertroffen, wie Sie sehen können, dass es eine schöne Sauce mit diesen aus Adobo-Chilis und Barbecue-Sauce gibt. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre eigene BBQ-Sauce von Grund auf neu zubereiten oder überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass sie keine nicht autorisierten Zutaten enthält. Möglicherweise müssen Sie bei Paleo etwas wählerischer sein als früher. Die Verwendung hochwertiger Zutaten ist Teil der Philosophie.

24. Avocado-Teufeleier mit geröstetem Knoblauch
Diese teuflischen Eier verwenden Avocado als Füllung, sodass sie wie etwas aus einem Dr. Seuss-Buch aussehen. Aber was den Geschmack angeht, wird es Ihnen schwer fallen, ein schmackhafteres Teufelsei zu finden. Eier und Avocados sind Paleo-Grundnahrungsmittel, so dass Sie beim Essen nicht das Gefühl haben müssen, etwas Schlimmes zu haben, und die grüne Farbe wird Sie mit Sicherheit von Partygängern fragen, was das ist. Sobald sie einen Bissen bekommen, werden sie feststellen, dass sie gerade eines der besseren Teufelseier gegessen haben, die sie je probiert haben.


Foto: Drei Diäten, ein Abendessen

25. Hühnchen-Lizzie
Diese Hühnchenbissen schreien nach Vorspeise, und wenn Sie sie servieren, werden Ihre Gäste definitiv glücklich sein. Sie können so viele zusammenstellen, wie Sie für eine kleine Versammlung oder eine virtuelle Armee benötigen. Im Grunde läuft es auf Hühnchen, Jalapenos und Speck hinaus, also was kann man falsch machen? Das Huhn und der Speck liefern Protein, während die Jalapenos es aufpeppen und ihm einen schönen Geschmack verleihen. Es wird sogar ein spezielles Gewürz verwendet, das speziell für Paleo geeignet ist.

26. Gebackene Zucchini-Pommes
Für diese Pommes werden keine Kartoffeln verwendet, da Kartoffeln auf Paleo nicht erlaubt sind. Sie werden auch gebacken, nicht gebraten, so dass sie knusprig werden, ohne so viel Öl zu verwenden. Sie sind tatsächlich in Keile geschnitten, so dass Sie ein schön großes Stück Zucchini sowie eine Gemüseportion erhalten. Sie sind mit einer Mischung aus Kokosmehl und Mandelmehl ummantelt, damit sie schön knusprig werden und Ihre Gäste das Gefühl haben, auf der Party etwas Besonderes zu essen. Sie können sie auch mit verschiedenen Dip-Saucen für zusätzliche Neuheit servieren.

27. Jakobsmuschel-Speck-Sandwiches
Diese kleinen Kerle sehen aus wie Schieber, aber sie werden wirklich hergestellt, indem Speck zwischen Jakobsmuscheln eingelegt wird. Die Jakobsmuscheln werden halbiert und dienen als Brötchen, mit einem schönen Stück herzhaften Speck, der genau richtig gekocht wird, als Füllung. Sie haben ein bisschen Schalottensauce hinzugefügt, um sie zu garnieren und zu würzen. Das Ganze wird von einem Zahnstocher zum leichten Essen zusammengehalten. Speck und Jakobsmuscheln sind eine Kombination, die in vielen Restaurants im ganzen Land verwendet wird, daher ist es hier ein sicherer Gewinner und absolut Paleo.


Italienische Vorspeisenrezepte

Todd Coleman

Als Snack oder Vorspeise gibt es nichts so leichtes, erholsames und unterhaltsames wie eine Kostprobe italienischer kleiner Häppchen. Kombinieren Sie diese Rezepte – Teller mit gegrillter Polenta, gefüllte Zucchini und Kirschpaprika, süß-saure Sardinen und mehr – und servieren Sie ein oder zwei für ein zwangloses Treffen mit einem Freund oder einen ganzen Aufstrich für eine Menschenmenge.

Wer liebt nicht frittiertes Essen? Unsere gebratenen Brokkoliraben und italienischen Wurstravioli sind herzhaft genug, um eine Mahlzeit für sich zu sein. Frittatine di Pasta, Spaghetti-Krapfen mit Schinken und Mozzarella machen ebenso satt wie unsere Kalbskroketten oder Arancini-Reis-Krapfen. Probieren Sie für einen leichteren frittierten Snack mit Sardellen gefüllte Zucchiniblüten.

Möchten Sie mehr Meeresfrüchte? Wie wäre es mit einem Crostini mit Sardinen und Salsa Verde oder mit Knoblauch, Pancetta-gespickten Garnelen? Oder kombinieren Sie Garnelen, Fisch und Tintenfisch zu einem extravaganten Fritto Misto.

Keine Sorge, Vegetarier, wir haben auch für Sie gesorgt. Unsere Brokkoli-Rabe, Cannellini-Bohne und Ricotta-Crostini sind genauso befriedigend wie ihre fleischigen Gegenstücke. Probieren Sie unsere Frittata mit Ricotta und geröstetem Pfeffer für eine Vorspeise, die leicht als Hauptgericht verwendet werden kann. Das Füllen von Zucchini mit Pecorino und Ricotta sorgt für eine reichhaltige Vorspeise oder Beilage.

Bei all diesen großartigen italienischen Vorspeisen schaffen Sie es vielleicht nicht einmal in den Pasta-Kurs. Schauen Sie sich unsere Sammlung italienischer Vorspeisenrezepte an.

Cavolo Nero und Prosciutto Bruschetta

Cavolo nero, auch bekannt als toskanischer Grünkohl, Lacinato-Grünkohl oder Dinosaurier-Grünkohl, balanciert dünn geschnittenen, salzigen Schinken über Toast. Holen Sie sich das Rezept für Cavolo Nero und Prosciutto Bruschetta »

Gebratene Zucchiniblüten mit Sardellenfüllung

Für dieses einfache italienische Hors d’oeuvre werden zarte Zucchiniblüten mit salzigen Sardellenfilets gefüllt und im Teig gebacken.

Garnelen und Rosmarin Crostini

Für diese einfache Vorspeise werden Garnelen in rauchigem Speckfett angebraten und auf gegrilltem Brot mit Rosmarin serviert.

Broccoli Rabe and Italian Sausage Fried Ravioli

Broccoli Rabe and Italian Sausage Fried Ravioli

Broccoli Rabe, Cannellini Bean, and Ricotta Crostini

Broccoli Rabe, Cannellini Bean, and Ricotta Crostini

Fried Dough with Arugula and Grape Tomatoes (Angioletti Fritti con Rucola e Pomodori)

A bright and simple salad adds fresh contrast to fried strips of pizza dough.

Spaghetti Fritters with Ham and Smoked Mozzarella (Frittatine di Pasta)

Coiled strands of spaghetti soak up a creamy sauce in these delectable fried ham and cheese fritters.

Shrimp with Pancetta and Rosemary (Gamberi al Rosmarino)

These pancetta-studded shrimp are ready in minutes. Serve them with extra bread to mop up the garlicky wine sauce. Get the recipe for Shrimp with Pancetta and Rosemary (Gamberi al Rosmarino) »

Meat Croquettes (Polpette)

Rich ground veal and potatoes are seasoned with garlic and parsley and fried for a classic Venetian snack. Our favorite fillings for light, dainty Venetian tea sandwiches are asparagus and eggs, tuna and olives, and arugula with cured beef. Serve a selection open-faced for a colorful, eye-catching presentation.

Bacon-Wrapped Artichokes (Fondi di Carciofi)

Everything’s better wrapped in bacon, including artichoke hearts.

Stuffed Mussels (Cozze al Pomodoro)

Thyme and white wine bring out the sweet flavor of mussels in this classic dish.

Ricotta Crostini with Cherry Tomatoes

Ripe cherry tomatoes add sweetness to crostini topped with fresh ricotta.

Ricotta Crostini with Soppressata

Creamy, luscious cows’ or sheep’s milk ricotta pairs beautifully with soppressata and grilled, toasted, or fried slices of crusty bread for a simple and rustic crostini.

Fritto Misto (Fried Squid, Fish, and Shrimp)

Deep-frying seafood in a good-quality extra-virgin olive oil imparts fruity, peppery flavors and creates an incredibly delicate crust.

Marinated Sardine Crostini with Salsa Verde and Fennel

These little sandwiches have a big range of flavors, from the salty sardines to to the tangy flavors of tarragon and chive salsa verde.

Sweet and Sour Eggplant

This classic sweet and sour eggplant dish is rich and sweetened with caramelized onions and raisins.

Grilled Polenta with Dried Cod Mousse (Baccalà Mantecato)

This creamy codfish mousse is delicious served with char-grilled squares of polenta.

Pecorino Flans with Tomato Sauce

These fluffy pecorino flans are served with a simple tomato sauce. Get the recipe for Pecorino Flans with Tomato Sauce »

Zucchini Stuffed with Ricotta (Zucchine Ripiene con Ricotta)

In this dish, zucchini are stuffed with the twin stars of Calabrian cheese making: pecorino and ricotta. Flecked with tomato and mint, they are equally good eaten hot or at room temperature.

Venetian Rice Fritters (Arancini Veneziani)

These cheesy rice fritters, often made with leftover risotto, are an addictive snack. Get the recipe for Venetian Rice Fritters (Arancini Veneziani) »

Stuffed Cherry Peppers (Peperoni con Acciughe)

Capers, tuna, and anchovies balance the heat in these small, stuffed cherry peppers.

Dry-Cured Olives with Rosemary and Orange

These olives are incredibly simple—all you have to do is mix them with orange zest and juice, rosemary, and pepper, then let them sit for an hour.

Roasted Artichokes (Carciofi Arrostiti)

Roasted Artichokes (Carciofi Arrostiti)

Ricotta and Red Pepper Frittata

Creamy ricotta, silky roasted peppers, and hearty potatoes combine for an easy one-skillet dish that originates in Calabria, Italy, where sometimes sliced, cured sausage is added to it to celebrate the end of Lent.

Stuffed Zucchini (Zucchine Ripiene)

This dish of zucchini stuffed with prosciutto, tomatoes, and cheese is a hearty finger food.

Carbone’s Garlic Bread

This buttery, garlicky classic from Carbone restaurant in NYC is our Platonic ideal of garlic bread.

Herbed Tomato Tart

Made with ripe cherry tomatoes and fragrant herbs, this tart is both delicious and beautiful. Get the recipe for Herbed Tomato Tart »

Bread and Tomato Soup (Pappa al Pomodoro)

This thick, porridgelike soup is a hearty way to start a meal.

Tricolore Salad with Grapefruit Saba Vinaigrette

Grapefruit supremes (segments of pulp separated from the membrane) and aged balsamic vinegar brighten this classic Italian salad from author Dana Bowen. Get the recipe for Tricolore Salad with Grapefruit Saba Vinaigrette »

Caprese Salad with Fried Capers and Basil

Briny and slightly crispy fried capers punch up the flavor of this classic Italian tomato and mozzarella salad.


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