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Omelett mit moldawischen Tochitura

Omelett mit moldawischen Tochitura


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Yamiiiiii !! Da ich nichts gegessen habe, danke ich meiner Mutter, die eine wundervolle Tochitura gemacht hat! :)

  • ein halbes Glas Tochitura in Schmalz (Räucherwurst, Räucherspeck, Räucherfleisch)
  • 3-4 Eier
  • Salz Pfeffer
  • o LG Öl
  • 3-4 g Milch

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Omelett mit moldawischer Tochitura:

3-4 Eier aufschlagen, Milch dazugeben, würzen und mit einer Gabel gut schlagen

Eine Pfanne mit 1g heißem Öl aufsetzen, geschlagene Eier dazugeben, von beiden Seiten gut bräunen lassen und auf einem Teller herausnehmen, die kleinen Stücke vom Omelett brechen und auf den Teller legen;

Tochitura in eine Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze geben und ruhen lassen bis das Schmalz schmilzt, neben dem Omelett servieren!



Omelett mit moldawischen Tochitura - Rezepte

Das Öl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. In der Zwischenzeit das Schweinefleisch taktvoll in Würfel schneiden, und Sie können die Würste dicker machen. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, braten Sie das Fleisch an und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Wenn das Fleisch anfängt braun zu werden, den Deckel auf die Pfanne legen und die Hitze reduzieren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit in der Pfanne verdunstet.

Sobald das Schweinefleisch gebraten ist, die Würstchen dazugeben, dann mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen. Gießen Sie den Wein darüber und lassen Sie die Aromen bei schwacher Hitze verschmelzen.

In der Zwischenzeit können Sie die Polenta zubereiten, die die Tochitura begleiten wird. 4 Tassen Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Gießen Sie 1 Tasse Maisstärke in den Regen und rühren Sie kräftig um.

Die Polenta etwa 20 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten und auf einem Holzboden wenden.

Bis das Fleisch kocht, das Rührei schnell anbraten. In der Pfanne mit dem Schweinefleisch die Hitze ausschalten, die Tochitura in die Teller geben und ein Stück Polenta daneben legen. Veredeln Sie die Zubereitung mit einem Ei und reiben Sie den Käse über alle Tochitur-Portionen.

Versammeln Sie alle Ihre Lieben um den Tisch und servieren Sie köstliche und sättigende moldawische Tochitura. Eine in 4 geschnittene Zwiebel oder einige Gurken passen perfekt.


Zubereitungsart

Tochitura moldoveneasca

Ich habe das Fleisch und den Speck in Stücke geschnitten und in einem Topf Tuci gebraten. Ich habe

Tochitura Moldoveneasca.

Schmalz in den Schmelztiegel geben (oder Öl erhitzen), Speck und Schweinefleisch dazugeben


Wie man moldawischen Tochitura macht

Schweinefleisch (Fleisch, Rippchen, Muscchi, Fruchtfleisch) Schweinefleisch Es wird in Würfel von geeigneter Größe geschnitten und in einer Pfanne mit Tuci / Kessel / Doppelbodenpfanne in Fett (das während des Kochens schmilzt) gebraten und dabei eine Tasse Wasser hinzugefügt (um das Fleisch weich zu machen) besser).

Wenn die Fleischstücke gebräunt sind (nach ca. 35-45 Minuten), wird hinzugefügt werden Rotwein, Knoblauch tin dünne Scheiben geschnitten, Salz und Pfeffer nach Geschmack gemahlen, noch übrig 5-10 Minuten bei schwacher Hitze, bis der Wein verdampft ist (eine Sauce bildet).

Tochitura moldoveneasca wird heiß serviert mit Polenta heiß, mit Sauerkraut / eingelegte Gogonele, und für Feinschmecker kann neben der Tochitura und einem platziert werden Bulgarischer Schafskäse.


MOLDAWISCHES TOCHITURA - Star of Alexandru Restaurant

Das Hauptstück von Restaurant Alexandru er denkt nicht viel darüber nach, wie man leckere Gerichte zubereitet. Seine Erfahrung, sein Wissen, seine geschickten Hände und seine Seele als Koch wissen am besten, wie man alleine zwischen Töpfen und Pfannen, mit immer frischem Gemüse und Fleisch, zwischen den Gewürzen aus anderen Ländern oder den ungesunden im rumänischen Garten, umgeht und arbeitet, aber mehr nach alten Rezepten mit Raumduft ausgewählt. Und heute ist nur ein guter Tag, um eine moldawische Tochitura zuzubereiten, um sich danach die Finger abzulecken.

500 g Schweinefleisch ohne Knochen

250 gr geräucherte Schweinswürste

1 Tasse trockener Weißwein

300 g Schafsmilch

Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, Lorbeerblätter

Wenn Sie auf dem Küchentisch alles gesammelt haben, was Sie für das Wunder brauchen, das darauf wartet, geboren zu werden, greifen Sie zuerst zu zartes Schweinefleisch und geräucherte Würste und in Würfel schneiden, jeweils einen Mund. Messen Sie nicht zu viel, aber schneiden Sie sie nicht zu klein, denn im Feuer, in der Pfanne, sammeln sie sich schüchtern und bescheiden wie eine Jungfrau. Während Sie sie von dem Schock auf dem Holzboden erholen lassen, wechseln Sie sich ab Knoblauch und hacken Sie es so klein wie möglich aus dem Messer, ohne es so zu machen, dass es Ihnen aus Ärger nicht seinen ganzen Geschmack gibt. Dann nimm eine tiefe, dicke Pfanne vom Schwanz und erhitze sie auf dem Feuer, um das Schmalz darin zu schmelzen.

Wenn Sie sehen, dass eine goldene und sprintende Flüssigkeit entstanden ist, werfen Sie die Fleischstücke hinein und bräunen Sie sie von allen Seiten so gut an, dass sie lachen. Legen Sie die Wurststücke daneben, um ihnen ihre geräucherte Seite zu geben, und bräunen Sie alles weitere drei Minuten, aber nicht mehr. Vom Boden des Holzes schreit der Knoblauch, dass er an der Reihe ist, das Fleisch und die Würste in der Pfanne noch zwei Minuten lang zu würzen.


Und nach diesem heißen Hexenritual erlischt das Pfannengeschäft mit a Tasse Weißwein und eine Tasse Wasser, gefettet mit einigen Lorbeerblättern. Decken Sie den Vulkan mit einem Deckel ab und lassen Sie das duftende Magma weitere 50 Minuten brennen. Schauen Sie von Zeit zu Zeit noch einmal unter den Deckel und gießen Sie ggf. mehr Wasser nach, damit der fleischige Teig nicht austrocknet. Fügen Sie das wunderbare Salz, den Ebenholzpfeffer, die fröhliche Paprika und den aromatischen Thymian hinzu, damit sich alles zum Genuss von Geschmack und Seele verbindet.


Alles weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen, nur gute Zeit um schnell zuzubereiten goldene Polenta und Eieraugen was wird wie das i-Tüpfelchen sein. Und wenn das Feuer unter der Pfanne der Spirituose gewichen ist und die Teller schon auf dem Tisch stehen, nehmen Sie das Fleisch und die Würste aus der aromatischen Hitze, legen Sie sie schön neben einen Polentamaulkorb und eine Handvoll Schafsmilch, über die Sie Bringen Sie das Spiegelei mit, die walisischen Gäste freuen sich, Sie zu verwöhnen.

Vergessen Sie nicht, das Fass mit Essiggurken zu öffnen und die Tochitura mit den grünen und fröhlichen Essiggurken aus Salzlake oder mit schüchternen Gurken aus Essig zu begleiten. Und wenn der Heißhunger voll im Gange ist, ist ein Krug Rotwein wie Tinte nur gut, um Platz für einen weiteren Bissen zu machen, denn wie Radu Anton Roman in & bdquoCollection-Rezepte & rdquo - & bdquo sagt. nur wenn mann mit geschmack isst, nur dann bleibt das essen am tanz & rdquo haften.

So läuft es in der Küche des Restaurants Alexandru in Iasi. Alles, was Sie tun müssen, ist dorthin zu gehen und sie in einer intimen und schönen Atmosphäre zu genießen oder sie direkt zu Hause zu bestellen. Sie finden uns im Internet unter http://www.restaurantalexandru.ro

Wer mit dem Auto zu unserem Restaurant kommen möchte, hat als Orientierungspunkt Alexandru cel Bun Agri-Food Market, die Adresse des Ortes lautet Sos. Nationala no. 19G. Aber das Unternehmen ist von weitem zu sehen und dies kann ein weiterer Meilenstein sein. Außerdem gibt es Parkplätze in der Nähe, auf denen Sie Ihr Auto sicher abstellen können, während Sie im Restaurant speisen.

Für diejenigen, die den Bus oder ein Taxi nehmen, können Sie mit den öffentlichen Verkehrsmitteln und den ndash Linien 28, 121, 44 und dem Taxistand und der ndash St. Nectarius Church zugreifen.

Aber bevor Sie losfahren, reservieren Sie unter den Telefonnummern: 0232 272473 und 0756 080 175 oder 0751 129 585, um sich einen Platz an einem Tisch zu sichern.

Der Zeitplan des Alexandru Restaurants in Iasi ist täglich 08.00 - 20.00 Uhr, und für Veranstaltungen und Reservierungen & ndash ein Programm gemäß dem abgeschlossenen Vertrag.


Schweinefilet zubereiten – Zubereitung

Wir beginnen damit, die Schweinefleischstücke zu schneiden, damit wir größere Würfel erhalten, die sich leicht servieren lassen. Wir benötigen entweder einen Kessel oder eine tiefere Pfanne, in der wir diese Fleischstücke kochen, indem wir der Reihe nach das Salz, den gemahlenen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen, die wir in kleinere Stücke brechen.

Wir werden die Pfanne oder den Wasserkocher mit einem Deckel abdecken und den Herd bei mittlerer Hitze einschalten. Nach etwa einer Viertelstunde werden wir bemerken, wie sich das Schweinefleisch verfärbt und seinen Saft verlässt. Wir werden das gesamte Fleisch kräftig mischen und die Zubereitung wieder mit dem Deckel abdecken und die Mischung bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Wir lassen den Deckel auf der Pfanne, bis das Schweinefleisch zart und saftig wird, was eng mit der Qualität des Fleisches und seinem Alter zusammenhängt. Wenn das Fleisch diese Bedingungen erfüllt, nehmen wir den Deckel von der Pfanne und erhöhen die Hitze des Herdes. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Masse weniger geworden ist, das Fleisch aber noch nicht fertig ist, können Sie etwas warmes Wasser in die Pfanne geben.

Wir werden das Schweinefleisch von Zeit zu Zeit umrühren, damit es nicht klebt und darauf achten, dass es von allen Seiten gleichmäßig braun wird. Wenn Sie sehen, dass die Fleischstücke anfangen zu bräunen, geben wir die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne.

Wenn Sie möchten, können Sie jetzt nach Belieben etwas Paprika oder Peperoni hinzufügen. Wir lassen die Zubereitung noch eine Viertelstunde auf dem Herdfeuer bei schwacher Hitze stehen und rühren während dieser Zeit regelmäßig um.

Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu kochen, da es sonst zu stark austrocknet und schwer zu servieren ist. Nach 15 Minuten ist unser Schweinekotelett fertig!


Omelett mit moldawischen Tochitura - Rezepte

Ich mag Tochitura seit ich mich kenne und habe unzählige Gerichte gegessen: Moldauisch, Dobrogean, Siebenbürgisch, mit Soße, ohne Soße, mit Würstchen, ohne Würstchen, mit oder ohne Champignons, Schweinekoteletts oder ohne, mit Balgkäse, oder Telemea und so weiter. Alle sind außergewöhnlich gut und es gibt kein perfektes Tochitura-Rezept. Aber als Moldawier schien es für mich selbstverständlich, es so zu machen, wie ich es von meiner Mutter zu Hause kenne.

- 500gr Schweinenacken
- 1 geräucherte Wurst
- 200gr Feta-Käse
- Sonnenblumenöl
- Thymian
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Ou
- Maismehl

Normalerweise, wenn ich in Rumänien wäre, hätte ich rumänischen Balgkäse und geräucherte Würste gemacht. Aber in Schweden habe ich sie durch Fetakäse und Chorizo-Räucherwurst ersetzt.

Erhitze das Öl. Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke und braten Sie ihn 2-3 Minuten in Öl an, um ihm Geschmack zu verleihen. Nachdem es glasig geworden ist, entfernen Sie es und legen Sie es beiseite.

Das Fleisch Stück für Stück in das heiße Öl bei starker Hitze geben und schnell mischen, um die Kruste aufzufangen. Nachdem das Fleisch anfängt weiß zu werden und etwas zu braten, fügen Sie die Wurststücke hinzu. Wenn das Fleisch genug Wasser übrig hat, nicht hinzufügen, wenn nicht, 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stehen lassen.

Zum Schluss gehackten Thymian, Salz, Pfeffer und Knoblauch (die ich vorher entfernt habe) dazugeben und weitere 2-3 Minuten ruhen lassen.

Für die Polenta habe ich 1/2 Liter Wasser und 250g Maismehl verwendet. Ich bringe jetzt niemandem bei, wie man Polenta macht, jeder macht, was er will. Ehrlich gesagt habe ich es außer Sichtweite gemacht (wie immer) und dann hatte ich Mühe zu messen :)

Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, schalten Sie die niedrige Hitze ein, gießen Sie das Mehl in den Regen und mischen Sie es mit dem Ziel, keine Klumpen zu bilden. Schalten Sie die richtige Hitze ein und lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen, wenn Sie am nächsten Tag keine Bauchschmerzen haben möchten.

Braten Sie ein rumänisches Ei. Alles auf den Teller legen: Polenta, Fleisch, Käse und Auge. Es ist sehr lecker und riecht toll, und ich, hier in Schweden, sage gerne "es riecht wie zu Hause" :)


Wir bereiten die Schweinefleischportion zu, indem wir sie in kleine Stücke schneiden, genau wie die geräucherten hausgemachten Würste.

Schmalz in einem Esslöffel Öl schmelzen und weitere Fleischstücke hinzufügen. gut bräunen lassen, dabei von allen Seiten wenden, dann das Wasser dazugeben und zugedeckt kochen, bis sie durchdringen.

Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie das Fleisch erneut kochen, aber diesmal nicht zugedeckt, bis der gesamte Alkohol verdunstet ist. Die gehackten Scheiben, Lorbeerblätter und Thymianzweige dazugeben und das Braun gut bräunen lassen.

Die Brühe mit der Tomatensauce mischen und diese Mischung über die Schalen und Seiten geben. Fügen Sie nun auch zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und entfernen Sie die Lorbeerblätter.

Lassen Sie das Fleisch und die Würste in der Tomatensauce etwas länger kochen, während Sie den Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika abstimmen. Wir können die Paprika und süß und scharf nach jedem Geschmack setzen.

& Bevor Sie den Herd ausschalten, fügen Sie weitere 1-2 Knoblauchzehen hinzu.

Inzwischen bereiten wir auch eine Polenta nach dem klassischen Rezept zu, oder sogar eine gekochte moldawische Polenta & icircn Milch wie im Rezept mit der gleichen moldawischen Herkunft & rdquoTaci und Schlucken & rdquo.

Wir bereiten auch weich gekochte Eier zu und reiben den gesalzenen Käse.

Wir servieren lecker Moldauische tochitură, warm, mit gehacktem Grün bestreut, neben einer Portion Polenta, über die wir ein Ei legen und br & acircnză darüber streuen. Wenn wir auch noch ein Glas Schnaps haben, brauchen wir nichts.


Moldauische Tochitura in Rotwein gekocht

Nun, ich habe dich wiedergefunden, ich bin Doina, ich bin wieder im Wettbewerb mit einem rumänischen Gericht, der berühmten moldawischen Tochitura, wie sie in der Gegend von Husi zubereitet wird, wo der Wein gut und reichlich ist, ich komme aus Suceava , aber das Schicksal brachte mich auf die Donau, in Zimnicea.

Was den Wein angeht, empfehle ich einen trockenen Pinot Noir Cabernet ist zu herb und Merlot zu duftend für unseren Tochitura, den wir mit mehreren Weinsorten probiert haben.

  • notwendige Zutaten:
  • 500 g Kalbs- oder Rinderschulter und 300 g Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 kg geschälte und gehackte Tomaten oder eine Schachtel Tomatenwürfel
  • 1 Tasse trockener Pinot Noir Rotwein
  • 2 fein gehackte Zwiebeln
  • 2 Stränge gehackte Selleriestangen
  • 2 Zehen Knoblauch in Schale + 2 Zehen fein gehackt
  • 2 EL Butter, 4 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Bund gehackte Petersilie
  • Salz Pfeffer
  • 2 Tassen Mais, 1 Esslöffel Salz und 6 Tassen Wasser für eine für Vartoasa geeignete Polenta

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Öl, Zwiebel und Knoblauch in die Schale geben. Nachdem die Zwiebel weich und glasig geworden ist, entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie das Fleisch hinzu, braten Sie es bei höherer Hitze an. Den Wein in den Kessel gießen, Sellerie und Lorbeerblatt dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, Tomaten, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen, köcheln lassen und weitere 45 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce reduziert ist geeignete Konsistenz und das Fleisch zart zu sein.

Gegen Ende die Polenta vorbereiten, auf einem Holzboden umdrehen, ein Loch in die Mitte machen, mit Tochitura füllen, mit Petersilie bestreuen und mit dem gleichen Wein servieren, den ich früher gegessen habe.


7 rumänische Gerichte, die Sie probieren müssen, wenn Sie Fleisch mögen

Rumänen mögen Fleisch, deshalb gibt es viele traditionelle Gerichte wie Schweine-, Rind-, Lamm- oder Hühnchen. In den folgenden Zeilen entdecken Sie 7 Lebensmittel, die Sie unbedingt probieren müssen, besonders wenn Sie ein Fleischfan sind.

An erster Stelle stehen die Kleinen. Diese hautlosen, saftigen und würzigen Würste sind einfach köstlich. Mititeii sind in den meisten Restaurants, Pubs und sogar auf dem Markt leicht zu finden. Sie werden mit Senf, Pommes und Bier serviert.

Unabhängig vom Anlass wählen die Rumänen jedes Mal, wenn sie grillen, die Kleinen. Der Legende nach tauchte der erste Kleine fast zufällig in einer Metzgerei in Bukarest auf. Der Besitzer verkauft Grillprodukte, die in seinem kleinen Laden zubereitet werden.

An einem Frühlingstag hatte er so viele Kunden, dass ihm die Schafe ausgingen. Er füllte die Därme von Schafen mit einer Mischung aus Hackfleisch, um Würste herzustellen. Also legte er Fleischbällchen direkt auf den heißen Grill. Die Kunden waren mit dem Geschmack dieser & # 8222 Würstchen & # 8221 ohne Haut sehr zufrieden. So wurden die Kleinen bzw. die Kleinen bekannt.

Plescoi-Würstchen

An zweiter Stelle auf der Liste der Fleischliebhaber stehen Plescoi-Würste. Sie werden nach einem speziellen Verfahren geräuchert und getrocknet. Um authentische Plescoi-Würste zu erhalten, müssen Sie außerdem das Gewürzverhältnis respektieren.

Almosen für Schweine

Schweinealm ist ein traditionelles Essen, das zu Weihnachten zubereitet wird. Wir Rumänen stellen normalerweise Schweinefleisch auf den Weihnachtstisch. Die Fleischstücke müssen aus verschiedenen Teilen des Schweinefleischs ausgewählt werden: Speck, Leber, Rippchen usw.Die Almosen des Proc sind eine alte Tradition, bei der ein Abendessen zum Dank für die Ehrung von Freunden und Verwandten zubereitet wird, die bei der Verarbeitung der beim Schneiden des Schweins gewonnenen Lebensmittel geholfen haben. Almosen vom Schwein werden mit Essiggurken und Polenta serviert.

Tochitura moldoveneasca

Moldauische Tochitura unterscheidet sich nicht sehr von Almosen aus Schweinefleisch. Fügen Sie jedoch Rindfleisch, Tomatensauce und Zwiebel hinzu. Wenn es traditionell serviert wird, fügen Sie außerdem Rührei, Käse und Polenta hinzu.

Dieses sehr herzhafte Gericht findet man in den meisten traditionellen Restaurants. Dazu passt ein Glas Rotwein.

Würstchen in eingelegten Kohlblättern gefüllt mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Reis sind köstlich. Hausfrauen geben seit einiger Zeit ein wenig Speck entweder in Sarmale oder in den Topf, um ihnen einen besseren Geschmack zu verleihen.Dieses sehr schmackhafte Essen wird das ganze Jahr über serviert, am häufigsten wird es jedoch zu Ostern und Weihnachten konsumiert. Es kann mit Sauerrahm und Polenta gegessen werden.

Sibiu-Salami

Die getrocknete Sibiu-Salami wird nicht wärmebehandelt. Diese rumänische Delikatesse wird aus Schweinefleisch, Fett, Salz und Gewürzen hergestellt. Die Geschichte von Salamiu de Sibiu beginnt im Jahr 1885, als ein italienischer Maurer, der ein unglaubliches Talent hatte, Gewürze mit Fleisch zu mischen, nach Rumänien in die Nähe von Sinaia zog.

Um 1910 stellte er eine Trockensalami her, die ursprünglich & # 8222Wintersalami & # 8221 hieß. Wie bei allen großen Kreationen wurde sein Rezept schnell aufgegriffen und das Produkt begann an vielen Stellen zu kreieren.

Er passierte schnell den Zoll von Sibiu. Daher lautete der Exportstempel für Salami & # 8222viana sibiana & # 8221. Bei Sinaia wurden externe Salamibestellungen getätigt. Anfangs hieß sie "Sibiu Zollsalami" und später Sibiu Salami.

Die Rezeptur wurde 1970 von den Siebenbürger Sachsen verbessert. Während der kommunistischen Zeit galt die Sibiu-Salami als Luxusprodukt zu einem vernünftigen Preis. Zum Frühstück wird Sibiu-Salami serviert. Es wird auch häufig für Sandwiches verwendet.

Pastrama ist ein Gericht, das von allen Fleischliebhabern geschätzt wird. Es wird normalerweise aus Lamm oder Rind hergestellt. Wenn Sie Glück haben, finden Sie in traditionellen Restaurants ein gut zubereitetes Pastrami.


Video: tochitura macelareasca (Kann 2022).